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做甜點真的能訓練耐心！沒想到懶人我能做出這個😂
做脆皮泡芙主要拆分為：泡芙本體、菠蘿脆皮與卡士達內餡三部分，步驟比較多一點，但完成後很有成就感🥳～來挑戰看看吧
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47876242
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沒耐心人就從簡單好吃的甜點開始吧！😉
🧀️巴斯克乳酪蛋糕：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
🍮奶酪：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47769018
🍬黑糖糕：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47758509
#約定好的胖胖泡芙‼️‼️‼️
#基礎甜點沒有㊙️只有認真與不認真
《脆皮泡芙》
<酥菠蘿餅乾>
無鹽奶油72克（室溫）
三溫糖90克
日本低筋麵粉90克
做法：
1. 室溫無鹽奶油、三溫糖、低筋麵粉放入盆中混合成糰。
2. 將麵糰夾在兩張OPP紙之間，桿壓至厚度0.2公分，冷凍定型備用。
<泡芙麵糰>
牛奶50克
水50克
鹽1克
無鹽奶油37克
日本低筋麵粉30克
日本高筋麵粉30克
全蛋110克（室溫）
做法：
1. 粉類過篩備用。
2. 牛奶、水、鹽、無鹽奶油放入鍋中煮至完全沸騰。
3. 離火倒入粉類，使用打蛋器迅速拌勻至看不到粉類。
4. 使用刮刀，中火回炒麵糰至成糰，倒入新的盆中。
5. 麵糰降溫至60度，分三次加入全蛋液。使用硬刮刀或木匙攪拌，每次全蛋被麵糰完全吸收後再加下一次。
6. 面糊拉起掉落後呈現光滑的倒三角形即可。
7. 將麵糊擠至直徑4公分半圓矽膠模中，保鮮膜貼面，冷凍一晚定型。
8. 將麵糊取出後，排列至網洞烤墊上，麵糊退冰後放上酥菠蘿餅乾。
9. 烤箱預熱200度，放入麵糊後調整至上下火180度，烘烤30分鐘。再調整上下火160度烘烤30分鐘，出爐放涼填入內餡後，儘快食用。
🌟小貼士：
泡芙較大， #家用烤箱 不能一次烤太多，建議一次4～6顆比較容易受熱。
#腦師都用好先生測試過囉👏👏👏
你知道嗎？【墨西哥🇲🇽其實有的墨西哥包！】
#本日冷知識1554
大家好，我是Mr Holiday。
之前剛大家介紹香港的瑞士雞🇨🇭、澳門的葡國雞🇵🇹（還沒讀的人快讀起來！）
這週要跟大家介紹另外一個港澳美食：墨西哥包！
根據前兩週的邏輯，大家一定要猜說「這個墨西哥包一定在墨西哥沒有吧？」
其實相反，這個麵包在墨西哥其實是有的喔！
只是他在墨西哥不是叫墨西哥包，而是叫Concha。
Concha是貝殼的意思，其實就是形容這個麵包的形狀圓圓的，很像貝殼的樣子。
據說是一個曾經在墨西哥工作的香港商人，回到香港開冰室之後，將這個Concha麵包帶回香港，融合了菠蘿麵包的做法，變成香港在地化的墨西哥包。
墨西哥包是以鹽、糖、油等材料做成的脆皮，而內有卡士達餡料。而Concha比較著重的是不同口味的外皮，而非內餡的部分。
Mr Holiday兩個都沒吃過，所以要請兩個都吃過的讀者出來分享囉！
我們下次見！
[Mr Holiday]
#MrHoliday #Concha #MexicanBread #墨西哥包 #HongKong
參考資料：
Wikipedia: 墨西哥包
圖片來源：
OL醉愛廚房：墨西哥包
菠蘿咕嚕肉
材料：腩肉半斤、雞蛋1隻、生粉大約4湯匙
醃料：豉油1茶匙、糖半茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少少、油少少、生粉少少
配料：彩椒、菠蘿（或桃）
汁料：水2-3湯匙、醋2湯匙、片糖半片、茄汁2湯匙
做法：
❶腩肉洗淨
❷用豉油、鹽、糖、油、生粉醃1小時
❸用雞蛋攪勻
❹撲生粉薄薄一層，多餘的生粉撥走
❺不用太多油，用半煎炸方式，中火炸腩肉至金黃色（大約10分鐘）
❻換新油，待油夠熱，大火將腩肉再落鑊走油
❼細火炒熟配料備用
❽約2茶匙油，加入水、醋混合，用細火，加片糖至煮溶，加茄汁煮至濃稠
❾大火，加入配料，再落腩肉快炒，上碟
⚠️若用氣炸鍋，在撲生粉後要噴油，令腩肉脆皮。
氣炸鍋方法：https://youtu.be/R9FXyDIjW10
YoutubeChannel: https://www.youtube.com/channel/UC3idLmW6cQHMCB4mGGjNSjg
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#菠蘿咕嚕肉 #半煎炸
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【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
起酥片:4片分6小個
(蛋塔水)
雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
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注意事項:
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您的鼓勵是我的一大動力~(感恩感謝)~
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
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#肯德基蛋塔#葡式蛋塔#港式蛋塔
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楊枝甘露 桃膠 意式奶凍 Mango Pomelo Peach Gum Panna Cotta |【ANDY DARK】
試食芒果小比拼 Mango Tasting :
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菠蘿包脆皮西米焗布甸 Crispy Crusted Baked Sago Pudding
https://youtu.be/WZIg0CB3RFs
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食譜
材料 ??????????? (6-8份)
——————————
【椰香奶凍】
魚膠片 Gelatin 7 leaves
牛奶 Milk 500 ml
淡忌廉 Heavy Cream 350 ml
椰漿 Coconut Cream 150 ml
砂糖 Sugar 100 g
【楊枝甘「膠」】
桃膠 Peach Gum 50 g
冰糖 Rock Sugar 50 g
水 Water 300 ml
芒果 Mango 8 pcs
花奶 Evaporated Milk 400 ml
椰漿 Coconut Milk 400 ml
水 Water 200 ml
冰糖 Rock Sugar 50 g
柚子 Pomelo 1 pc
做法 ??????
——————————
1. 在早一天，把桃膠用水浸軟備用。第二天用冰糖和水煮15-20分鐘至軟身。
2. 將魚膠片浸冰水約15分鐘至軟身。
3. 將牛奶、淡忌廉和椰漿混合，把1/4的混合物和砂糖煲滾，再把瀝去水份的魚膠片放進混合物中，拌勻。把熱的混合物倒進剛才其餘3/4的液體中，拌勻。平均地倒進杯中，再放進冰箱冷藏一至兩小時。
4. 把冰糖和水煮成糖水備用。
5. 柚子去皮拆肉備用。
6. 把1/4的芒果肉切粒，另外3/4用攪拌機打成茸。再加入花奶、椰漿和適量的糖水拌勻。把1/3放在冰箱雪成冰，另外2/3放在雪櫃冷藏備用。
7. 最後，拿出已定型的奶凍，再放上桃膠、芒果肉、楊枝甘露，再放上柚肉和芒果肉，再加士已冷藏至冰凍的楊枝甘露。完成！
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
??? ????????:
#楊枝甘露 #桃膠 #甜品
這脆皮菠蘿麵包皮真的好脆， 表皮很容易破， 但是到隔天都可以有微脆的 ... 做法: 1.除了奶油以外，其他材料依序放入攪拌缸，用低速打4分，中速打4 ... ... <看更多>
脆皮菠蘿皮做法 在 [問題] 菠蘿麵包的皮是硬脆的- 看板baking 的推薦與評價
大家晚安
都沒拍照所以沒圖sorry~
先說我用的菠蘿外皮材料：
無鹽奶油120克細砂糖 120克蛋70克
奶粉 2大匙高筋麵粉 240克
我前一天晚上先做冷藏中種的時候
想順便把皮做起來冰，
然後我是用小太陽麵包機攪拌麵團所以皮部分也想直接用麵包機攪拌，
先丟砂糖跟奶油攪拌（有用刮刀稍微幫助混合均勻)，食譜說打到泛白可是我的好市多奶油本來就很白然後就也沒打很久囧，覺得差不多就接著加入雞蛋、奶粉繼續打勻後加入麵粉拌勻成團……
然後就先丟冰箱了，
今天做好烤完以為有成功……
可是吃下去發現皮不是酥酥的阿阿
是有點硬脆的嗚嗚
請問問題是因為我冰隔夜？
還是因為打奶油的時間不夠？
還是皮的材料的問題？
我下次會先改用攪拌器打奶油，
可是想知道到底能不能提前一天打呢？
（因為要顧小孩才想盡量先做好，如果不行就只能當天一起做了……)
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Sent from JPTT on my Samsung SM-G9208.
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