關於 菠蘿包 酥皮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

路過好奇買來吃吃看，這家波蘿麵包還真不錯吃。
在IKEA附近。買了一顆招牌 #菠蘿油 $40 小巧可愛。

上面的酥皮做得很好吃，夾心奶油鹹味如果可以再明顯一點會更加分。

Omg菠蘿包
高雄市前鎮區復興三路41號（芙奇茶苑復興店旁）
11：00~21：00

【#食物都有樽鹽 😋】 小編好多樣都中，例如會撳扁個菠蘿包食🙈

►看全文 https://bit.ly/3naJjEe

#炸雞 #漢堡包 #壽司 #酥皮湯 #食玩買 #好食玩飛 #香港01
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【豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬】
菠蘿包因為焗好的酥皮貌似菠蘿而得名，其實並沒有菠蘿成份，這款三文治加入真菠蘿，配搭豬扒和蘋果芥末醬，吃過的都無不讚好。
烹飪時間: 30 分鐘
份量: 2 人

食材：
菠蘿包 2 個
豬扒 2 塊
菠蘿 2 片
番茄 1 個
青瓜 1/2 條
生菜葉 適量

豬扒醃料：
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
麻油 1 茶匙

蘋果芥末醬材料：
蛋黃醬 50 克
蘋果醬 1 湯匙
法式芥末 1 湯匙

烹飪步驟：https://bit.ly/3Cyl2gQ

吃不起的菠蘿包｜冰火牛肉波蘿包
外皮酥脆面包松軟的零失敗做法

👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
『麵包體』
﹒高筋麵粉_____________ 200g
﹒細砂糖_______________ 40g
﹒奶粉_________________ 20g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒水___________________ 140g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒無鹽奶油_____________ 20g
﹒速發酵母_____________ 4g

『菠蘿皮』
﹒細砂糖_______________ 50g
﹒無鹽奶油_____________ 50g
﹒蛋黃_________________ 1顆
﹒低筋麵粉_____________ 75g
﹒奶粉_________________ 20g

『漢堡肉』
﹒牛肉_________________ 300g
﹒麵包粉_______________ 2大匙
﹒牛肉_________________ 3大匙
﹒食鹽_________________ 1小匙
﹒黑胡椒_______________ 適量

﹒冰奶油_______________ 適量

▣ 作法
1.將所有乾粉攪拌均勻後
2.加入水、奶油攪拌均勻
3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
5.這時候製做菠蘿皮
6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
10.180度烤25分鐘

『漢堡肉』
1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
2.摔打到邊緣出現絲狀
3.稍微拍打出空氣
4.熱油下鍋放入漢堡排
5.中火煎五分鐘翻面，加水加蓋再煎5分鐘

6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成！


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■伊萊克斯攪拌機｜烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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菠蘿麵包雞聽起來很厲害的樣子，到底是真好吃呢？還是玩噱頭呢？
好久沒來深圳了！今天，吃雞小王子姚大秋要發揮他的專業特長，來深圳體驗一款全新的雞——菠蘿麵包雞！顧名思義，菠蘿麵包雞，就是外面是菠蘿包，裡面是燒雞。據給我們報料的粉絲說，吃這道菜，既能感受到酥皮的香脆，又能感受到燒雞的嫩滑，可謂是花一份錢，獲得兩份享受！對於創新，我們向來是抱著比較矛盾的態度的：一方面，餐飲要發展，一定要依靠創新、鼓勵創新；但另一方面，對於一些無厘頭，為了創新而創新的行為，我們又無法苟同。那麼這家店，是屬於前者，還是後者呢？

店鋪名稱：粵湛雞飯店
地址：深圳市鹽田區蓮塘路46號
電話：0755-25703562
人均：105
營業時間：週一至週日 10:30-24:00

消費賬單：
椰子凍x3——114元
沙薑撈豬肚——58元
煎醸尖椒——48元
上湯南瓜苗——32元
菠蘿包秘製雞——168元
米飯——2元
紙巾——2元
合計：427元
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菠蘿包是港式麵包的表表者，包身腍軟酥皮鬆脆，熱騰騰出爐，香氣四溢。蕭欣浩博士指出，受到英式酒店餅房概念影響，菠蘿包會放在門口售賣，以展示自己設有餅房，擁有烘焙實力。

為何沒有菠蘿餡料稱為菠蘿包，「就是跟包面的酥皮有密切關係，因為其裂開的酥皮與菠蘿的紋理一樣。」菠蘿包的酥皮那麼美味，新華茶餐廳餅房師傅表示，會加入糖和豬油，豬油令酥皮香脆，亦放入臭粉和食粉，前者用它來爆開酥皮，賣相較佳，食粉讓麵包膨脹起來。

製作菠蘿包還需要加入牛奶，否則酥皮不會黏着包身，很容易散掉。蕭欣浩博士說，不少人在茶餐廳吃菠蘿包時，會用餐叉將菠蘿包壓扁才進食，就是因為菠蘿包的酥皮做得比較鬆散，這個動作令到進食酥皮時不會掉下來。

除了單吃菠蘿包之外，香港人更創出不同食法，「茶餐廳講求方便、快捷和簡單，更有無限創意，將廚房內的食材放在不同食物作搭配。菠蘿油是其中一種，將牛油放在菠蘿包內，如果菠蘿包仍然熱烘烘，牛油會微微溶化。」另一種是腿蛋菠蘿包，包內不是陌生食材，都是煎蛋或火腿，有些餐廳會用炒蛋，或者加入番茄、生菜。

主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室

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