今天來介紹甜點店裡面最常見的幾種蛋糕體分別是 海綿蛋糕 、磅蛋糕和 戚風蛋糕 ... 體的差別了解他們製作的原理之後可以依據自己的需求做出喜歡的蛋糕體 口感. ... <看更多>

戚风蛋糕 ， 海绵蛋糕 和古早蛋糕的分别, 相信不少刚刚入坑的烘焙新手分不太清楚，今天就和大家聊聊这三种蛋糕的大区别和制作方法。 从功能上， 海绵蛋糕 ... ... <看更多>

傳統上，柔軟膨鬆的戚風蛋糕使用分蛋打法和液體油製作，於蛋黃中拌入粉類，再和蛋白霜拌勻成麵糊；而傳統的海綿蛋糕則使用全蛋打法與香氣濃厚的固體油(融化的奶油)，口感 ... ... <看更多>

Jul 27, 2017 - 海綿蛋糕是另外一種烘焙入門蛋糕，口感扎實，比戚風蛋糕更加香濃，也是利用蛋白起泡性能，是蛋液中加入大量空氣，然後加入麵粉烘焙而成的蛋糕。 ... <看更多>

作者: mandinle13 (test) 看板: cookclub 標題: [問題] 戚風.海綿和天使蛋糕-口感與觸感的不同? 時間: Thu Apr 24 23:44:13 2008 我想請問的是這三種 ... ... <看更多>