週四食譜日
🍍土鳳梨酥🍍
中秋節快到囉~
去年做了雪花酥送人大受好評
今年換個口味做鳳梨酥
看到好多事克寧奶粉做特價也跟著買了一罐回家
家裡三個小孩睡前都會喝牛奶
鮮奶喝完來不及補貨就可以泡奶粉來喝
不然都會腰八岔
其他用途就是拿來烘培，做雪花酥，鳳梨酥、蔓越莓司康都會使用到
這次來做有點酸酸的土鳳梨酥
最近全聯都買不到無鹽奶油
也直接搬一盒回家，可以慢慢做麵包、餅乾、甜點、煮菜
土鳳梨酥
(內餡直接用買的)
〈麵皮材料〉
全脂奶粉20g
無鹽奶油100g
低筋麵粉150g
細砂糖40g
鹽1g
雞蛋一顆
1.全脂奶粉+無鹽奶油+低筋麵粉+細砂糖+鹽
全部混和最後放進雞蛋成糰
2.成糰放進冰箱冷藏30分鐘以上
3.麵皮32g+餡料20g搓成長條狀放進模具
4.壓平整
5.放入烤箱180度25~30分鐘(每台烤箱烤溫不一樣喔)
中途可以翻面
6.放涼脫模
7.開始包裝可以送禮或自己開動吃啦~
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麵皮材料 在 [食譜] 自製千層麵皮的千層麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近因為買了2磅的豬牛絞肉混合，加上兩大包的Costco Mexican mix cheese，想著晚餐
要如何善用這些食材製作料理。約末一個多月前，參考過Carol製作千層麵皮與千層麵，
麵皮偏硬，但餡料很香濃，今日修改上次的方法，製作出麵皮Q軟的焗烤千層麵。
圖文版https://tinyurl.com/klwe23z
以下為純文字版
以下約3~4人份
【千層麵皮】
材料：中筋麵粉170g、高筋麵粉110g、玉米粉20g、雞蛋2顆、植物油1T、鹽1/4t、冷水
70g
做法：
1.所有材料混合，揉成團。
2.保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。(冷藏時製作內餡餡料)
3.從冰箱取出後，使用擀麵棍擀成薄皮約0.1~0.2cm。自己的經驗薄一點比較好吃。
4.依據烤模決定麵皮切割尺寸，本次使用兩個玻璃保鮮盒，一個深盤烘烤，
使用切麵刀切割9x9cm。
5.半鍋水加1T油，煮沸後放入切割後的麵皮川燙約3~5分鐘。
6.取出後稍微晾乾，強烈建議不要泡冷水或冰水，烤過會變硬比較不好吃。
【內餡】
材料：豬牛絞肉共300g、番茄4顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣。
調味料：月桂葉2片、番茄醬2T、義大利香料1/4t、黑胡椒粉1/4t、辣粉少許
做法：
1.番茄皮切十字，熱水川燙去皮後切丁，使用果汁機打爛(本次使用電動打蛋器絞碎)。
2.洋蔥切丁、蒜頭切末。
3.熱鍋放入3T植物油，洋蔥放入炒軟，再加入蒜末炒香，再接入絞肉炒至變色。
4.加入所有調味料和做法1的番茄泥。
5.小火慢燉30分鐘至濃稠。(等候時間開始擀皮、燙皮)
【組裝】
材料：起司絲
做法：
1.依序將麵皮-->肉醬-->起司絲 順序擺放，一份共擺放五張麵皮，
其中最上面的麵皮只要放起司絲，可以烤前或烤後灑上一點香菜末。
2.烤箱預熱395度(200C)，中層烘烤25分鐘。
3.若有剩餘的麵糰可以擀成皮兩張，夾層起司絲後，邊緣捲起，上面抹上肉醬與醬汁，
放上蔬菜(本次放黃綠櫛瓜)，再灑上起司絲。披薩烘烤20~25分。
這一次改變麵皮材料與燙皮後不泡冰水的步驟，皮真的變軟Q了。自己製作的千層麵皮，
健康又美味。份量超足，一不小心就會吃太飽了。
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