週四食譜日
🍍土鳳梨酥🍍
中秋節快到囉~
去年做了雪花酥送人大受好評
今年換個口味做鳳梨酥
看到好多事克寧奶粉做特價也跟著買了一罐回家
家裡三個小孩睡前都會喝牛奶
鮮奶喝完來不及補貨就可以泡奶粉來喝
不然都會腰八岔
其他用途就是拿來烘培，做雪花酥，鳳梨酥、蔓越莓司康都會使用到
這次來做有點酸酸的土鳳梨酥
最近全聯都買不到無鹽奶油
也直接搬一盒回家，可以慢慢做麵包、餅乾、甜點、煮菜
土鳳梨酥
(內餡直接用買的)
〈麵皮材料〉
全脂奶粉20g
無鹽奶油100g
低筋麵粉150g
細砂糖40g
鹽1g
雞蛋一顆
1.全脂奶粉+無鹽奶油+低筋麵粉+細砂糖+鹽
全部混和最後放進雞蛋成糰
2.成糰放進冰箱冷藏30分鐘以上
3.麵皮32g+餡料20g搓成長條狀放進模具
4.壓平整
5.放入烤箱180度25~30分鐘(每台烤箱烤溫不一樣喔)
中途可以翻面
6.放涼脫模
7.開始包裝可以送禮或自己開動吃啦~
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好市多無鹽奶油 在 [問題] 好市多奶油的品質- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
版上的大大好
我昨天烤了讓我收藏已久的巧克力豆餅乾食譜
我用的奶油是好市多的無鹽奶油
其中一個步驟是要把奶油加熱到滾變咖啡色
我不知道為什麼 奶油都滾到快沒了（有持續攪拌）
都沒有變色 而且還多了好多雜質......
有小顆粒像鹽巴的觸感、還有類似動物脂肪的東西
類似吃火鍋時 漂浮在上面的渣渣
當下我看了超傻眼，為什麼跟食譜上的不一樣
我不確定好市多的奶油是不是植物的
但當下覺得這奶油的品質不好（？）
一直以來我都是用他們家的奶油
從一盒4百多變成現在的3百多
難道是減低成本嗎？
不知道版上大大有一樣的經驗嗎？
我現在人在外面，等回家後再來分享照片
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