#睡前故事:【緊貼生活的各種色彩】
一蹲下,視線水平一張粉綠色便條紙告訴小妍,翻譯小說類的存貨在櫃子的上排第三格。縮窄了範圍,甫一蹲下伸手就找到客人要的書,起身遞給攤位外的客人就緊接服務後方一位早已被人潮迫得一臉不不耐的先生。
其實小妍只是出版社緊急找回來頂替的兼職。雖然預想了書展的人潮,看着攤位前不停湧動的人頭、處理不完的查詢,她還是忍不住後悔得在心裏狂嚎 —— 萬惡的金錢!
現實情況卻容不下她喘一口氣,「你好,想找些給中學生讀的懸疑類小說,請問有推介嗎?」
問到了還未熟悉的問題,啞然,眼球在鋪滿攤位的一疊疊書上游走,晃動得自己都覺察得到有多心虛,分明一副不知道的模樣。年輕媽媽見狀道不要緊,稍微看一下周圍,就抱緊袋子往左邊的攤位擠。臉皮薄的小妍紅了耳朵,站在了原地等候下一個客人向她查詢。
旁邊遞來一枝水,手的主人是主任,她向小妍笑了笑說,忙了一早上,可以休息一下。
心中的毛躁被主任的温柔撫平了一些,小妍覺得有這個主任在,甚麼場面都可以被她理得井井有條。當會場到處都東西亂放、人荒馬亂的時候,自己這個攤位忙也忙得特別俐落。小妍又咽下一口水,看着攤位內部貼得滿當當的便條紙,有綠色、紫色,還有像甜品「馬卡龍」一樣粉粉的黃色,而重要的事項則用「紅鶴鳥」般亮眼的鮮粉紅 —— 對,她甚至分了顏色。
今個早上都不知被她那些便條紙救了多少遍。
看着她和其他同事忙碌的背影,小妍打起精神,把水放到一旁再次加入隊伍,然後就一直忙到了晚上。一天的最後,每個人都散架般在椅子上,或攤坐發呆,或趴前發呆。已經熟悉大部分程序的小妍送走最後一位客人,累到那份被感染出來的鬥志和士氣都消耗殆盡,又忍不住後悔應徵了這份工作。
其他人把物資集在一起,準備「收檔」。剛坐下的小妍正想再起身幫忙,主任過來遞上一盒小蛋糕,盒上不例外地黏着一張便條紙。黑色筆觸寫着打氣的說話,這張讓人放鬆的「藍色時刻」色系便條紙,將小妍心中的煩惱一掃而空。
「書本的封面內頁有寫下一點
出版社編輯們選書的原因和心得,
不怕再有客人要求推介。
辛苦你了,明天繼續加油。」
在攤位蓋上大幅布前,掀了掀幾本書,內頁果然有標滿一張便條紙的黑色筆觸。
每一張便條紙都仔細又温柔,小妍第一次遇到這樣的人。於是更後悔應徵了這份工作--明天一定忍不住要更努力了。
Storyteller:Post-it Hong Kong @postithongkong
Illustration: Isaac Spellman @isaac.spellman
Text:阿芷 @siscotsz
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@postithongkong
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。 今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Doubl...
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[RTHK31][定風波] 思想。影視隨筆對於《獅子山下2018 - 定風波》的剖析、觀後感,亦有記試影會中林榮基的感想,以及導演陳上城訪問。
#RTHK31 #港台電視31 #香港電台 #RTHK #獅子山下 #獅子山下2018 #定風波
【長文慎入:《獅子山下 2018》— 《定風波》試映會實況、觀後感及簡短訪問導演陳上城(下)】
(不喜勿入及嚴正啟示: 不得有任何粗言或人身攻擊,否則該留言必會刪除及留言者必block無誤,面斥不雅,敬請自重。)
上集: http://bit.ly/2OAYXZn
[試映會實況]
寫這篇《定風波》前,自己在10月13日特意去了灣仔的試映會,看了三個單元劇的《獅子山下 2018》以作出了解,而其中試影的單元之一就是第一集 — 《定風波》。
陳上城導演在社交網站話閱讀到林榮基當時寫的自述後,一直留在心底,於是相約林榮基見面並得其同意,決定把林榮基那兩天的經歷改篇成一個電視單元。
在試映會中,主持問林榮基的觀後感,林榮基謂當時的情況無時間想到挾持的心境,反而自己失蹤期間香港發生甚麼事情,用挾持後回港後那兩日期間分析,他睇了這個劇把那兩日發生的事情重新演繹,覺得很震撼。
主持問阮志雄(雄仔叔叔、人仔叔叔:每月開『古』 )如何演繹林榮基這個角色,他說除了捕捉真實的林榮基的言行舉止,還會想像林榮基被禁錮的心境。
然後陳上城導演講到,本來的結局是劇中林榮基把電腦硬碟(hard disk)拋入海中,林榮基跟著說他其實喜歡那個結局。但後來刪除了並修改結局,陳上城導演說因為想劇中的林榮基保留在城市裡面的感覺,海邊雖然可以表達自由的狀態,但陳導演更希望這個劇可以聯繫每個香港人。
主持又問到陳上城導演對這個劇的不足之處,他說自己不太懂改篇實際的文本,困著自己,想法不夠細緻。
[觀後感(視評)]
與其說是視評,不如說是觀後感。
來試映會前一直想著一個問題: 歐美劇集間中都會以政治新聞或事件作為題材拍攝電視劇集,但亞洲地區就少之又少。近二十多年來,印象中香港私營電視台係沒有、甚至不敢拍一個單一政治新聞或單一政治事件的電視劇,但帶有政治成份的劇集是有的,如無綫《燃燒歲月》,《生死頌》和《天與地》、香港電視HKTV《選戰》和霍士《東方華爾街》。這套《定風波》或者成為近二十年來香港第一套政治新聞或事件的電視(單元)劇,香港的電視劇題材非來來去去都是紀律部隊或者係權力鬥爭,個人覺得有點兒安慰。
10月21日影視博客游大東寫套劇播出頭五分鐘,公安以普通話對劇中的林榮基說:「(走!...停!)幾個月後,書店店長會判刑!你只要保持沉默,事情就會告一段落;(走!...停!)取電腦,取回讀者資料!現在去賓館,明天回深圳,記着,我們在香港是不認識的!走!」之後便影着劇中的林榮基回港入境後遭入境處審問,繼而戴上口罩一臉憔悴拖着行李篋乘港鐵,已經震撼不已(http://bit.ly/2AmqR2C)。但我想告訴他更震撼的還有好幾幕 — 跨境執法,見到劇中林榮基通知公安拿錯電腦時穿插著被公安蒙眼帶走扣押兼簽認罪書和鐵窗的影像、疑似公安到林榮基經營的書店拿走電腦和李波放工時被兩位疑似公安帶走失蹤,自己看了好幾幕感覺心寒和情緒久久未能平復。
在試映會和晚上在電視觀看,調子雖然平緩,對白不多但整個劇的色調較暗,自己觀看的心情相當震撼、心灰、沉重和不安,寫這篇文時情緒相當不穩。雄仔叔叔演得像林榮基形神俱似,令觀眾容易代入。我覺得最震撼的是他把真實的當事人那幾天禁錮後留港的感受,在對白少的情況下靠肢體語言和表情呈現出來。更重要的在劇中,留意到陳上城導演選擇會意多於言明 — 運用鏡頭除了捕捉劇中林榮基的言行舉止,把一些物件、地方作出特寫,帶出一些有標誌的(symbolic)象徵、喻意,透過鏡頭影像哀悼已經回不了去的香港。
1)新聞
劇中林榮基除了後段買報紙看新聞去消化失蹤期間發生的事外,他帶著口罩乘搭港鐵,期間低著頭觀察期間,車廂的新聞卻巧合地播出來「銅鑼灣書店」五人陸續失蹤事件廣泛報導和有政治團體因而示威,並得知李波在沒有帶回鄉證(卡)情況下被「失蹤」,但身為事件主角的林榮基沒有出聲和作出反應,而車廂的人有些和朋友談天,有些則周圍張望。他反而低著頭默默地聽著外間對件事的反應和只能服從公安的指示,生怕別人認得自己,有說不出的難受。
2)酒店
一入酒店林榮基立即拉上窗簾,然後從同事處拿到一袋用報紙包著的電腦(按: 包著的報紙巧合地寫著幾個字「速逃」、「未必安全」的字樣),拆著包裝期間穿插著監倉、林榮基簽認罪書和林榮基被蒙眼扣押的情節; 人雖然身在仍可呼吸自由空氣的香港的一間酒店內,但卻如監獄般被監視欠缺自由。到第二晚,林榮基才敢拉開窗簾看夜景。
3)電話
林榮基用小米手提電話向內地當局通訊(「拿到了」、「拿錯了」、「現在食飯」) ,不敢使用酒店電話(因為房務人員回答林榮基所撥出的電話紀錄會印在退房的單據內),喻意他的人身自由被監控。亦令他聯絡家人和他的老師、同學時,使用街上的電話亭和借用一間書局的電話聯絡,特別是在書局通電話時刻意把自己藏身在書堆中,一來不想被某些人發現,其實亦象徵一個讀書人的特質。最後他決定留港,索性關掉小米手提電話,喻意擺脫監控。
4)吸煙
林榮基有吸煙習慣,他手拉著一件內有書店的客戶資料行李打算離開香港前,在九龍塘地鐵站外的垃圾桶側躊躇和吸煙,弄熄那燃盡的香煙時,那個垃圾桶插上一支寫有「你覺得政府外判工作時應否訂立“生活工資”呢?」的旗幟並有兩枝寫「贊成」和「反對」的摺成條狀香煙。林榮基把煙頭插在「贊成」的煙枝內的煙灰盒,這個情節也許是虛構,但他在那議題上表態,亦喻意自己仍然在這塊土地上還可以自由地表達意志。到他企在有煙灰盔的垃圾桶側吸上包裝內最後一支香煙時,有人在戶外樓梯監視著林榮基,他藉著吸煙去思考,吸了最後一口香煙後下了留港的決定,離開九龍塘東鐵車站決定不乘搭東鐵北上,「定」了這一場「風波」。
5)油麻地
林榮基刻意在飯店門外的餐桌吃晚飯、在油麻地漫步經過廟街擺賣攤檔、睇相攤檔和公園去觀察這個城市市民晚上的生活,象徵重新感受到外面的自由氣氛。只是,當他漫步到廟街抬頭望向半彎明月時,同時亦看見兩串紅色旗幟,他低頭前行,突顯他的無奈。當他逛到一個報紙攤檔買盒香煙時,卻發現有售賣論述中國領導人的所謂「禁書」,他問攤檔檔主: 「驚唔驚賣呢啲 (禁)書(會有事)?」檔主答:「驚咩呀? 檔檔都有賣㗎啦! 仲好賣過啲鹹書呀!」反觀他經營的書賣些「禁書」,他和同事卻被扣查,形成強烈諷刺和對比。之後林榮基在城隍廟(油麻地書院)門外坐著,身旁卻有一對對聯: 「陽世官刑雖可免,陰司法網總難逃。」不是刻意但有種不能說的巧合。
另外,有幾段林榮基說話對自己有深刻的印象:
1)「呢度好安全,我唔需要警方的幫助。」
劇中頭段的林榮基在警署向警方講述那8個月的下落,警方問林榮基是否幫助或提供人身保護,林榮基講出以上的話,語氣平靜,但事實係他的人身自由被監視、監控,有說不到的隠衷。
2)「就算沒事,我們已經出賣了讀者。」
劇中林榮基去出版社拿正確的電腦並收到同事(即係李波)給他的《海洋文藝(第11期)》,同事向林榮基話:『交番部電腦就無事㗎啦!』林榮基說: 「真係無事? 就算無事,我地已經出賣咗讀者。」意思係把有關讀者的資料送上去,保得住自己和其餘被挾持的同事的安全,但代價係把他們的讀者之信任、忠誠出賣。同事李波太太透露陳局長謂不太配合內地執法部門,林榮基就意識到同事都被挾持其人身安全(按:李波離開香港但回鄉證仍在香港)。劇中的林榮基語帶疑問和無奈,真實的林榮基在試映會謂最難忘就是這句話。
3)「不信耶穌,人也可以向善。」
尾段,林榮基的姐姐建議他信耶穌,話耶穌導人向善,還用手提電話向他展示宗教版「箴言長輩圖」,暗示信宗教可以保他平安,但林榮基就向姐姐講出上述的話,然後姐姐送多一幅:「箴言長輩圖」: 態度對了,幸福就來了。一個人是否向善,其實和信甚麼宗教無任何關連,最重要係勿忘自己的本心,問心無愧。
真的要挑一點點骨頭的話,也許是有些人覺得此劇調子有點緩慢,但嘗試用當事人林榮基的想法,別人的兩日是很快地過去,但在林榮基的角度,那兩天由回港去酒店拿電腦打算按指示送去深圳直至到九龍塘地鐵站外作出決定,心路其實是漫長。
[簡短訪問陳上城導演]
自己今趟係首次為電視單元劇做個簡短訪問,自己在十多年前替公共機構做內部通訊訪問,但已經久疏了不少訪問技巧,膽小的自己居然大著膽子親自訪問導演陳上城,心情著實很緊張,只記得那兩條需要問的題目。事前自己做了些功課,對這個劇不僅有興趣,更重要係看過上一輯《獅子山下2017》陳上城導演的作品《伯大尼》至少兩次印象深刻,單是故事解說都有不同說法,自己亦在專頁曾經介紹這套《伯大尼》(http://bit.ly/2AhO4Dm)。
自覺問和寫都不夠好,敬請多多包涵,若再有機會,希望和陳上城導演來一個較詳盡的專訪。如要引用懇請註明,謝謝。
問: 記得你在上一輯《獅子山下2017》的單元— 《伯大尼》時,個劇較多使用對白(場景大多在伯大尼內外),但去到這個單元(《定風波》),用影像多於旁白,是否刻意和上輯表達故事方式不同,還是這個故事需要強調影像?
答: 上輯《伯大尼》的題材需要用較多對白來表達故事想表達某些題目(按: 同性戀、神學和死亡),因應不同題材才決定較著重用影像還是對白而作出調整,今次為了表達林榮基先生經歷被禁錮後對香港這個城市的感覺,因此用影像手法多於用對白。
問: 為何你會起《定風波》作為單元劇劇名?
答:我想起林榮基先生講過在寧波被關押期間,找書籍來讀是一件困難的事,最終有本唐宋詩詞集,當中一部詞選有蘇東坡的《定風波》,日夜唸讀,他藉口跟看守說有些認罪台詞未熟而需要紙筆,不止《定風波》,還有把白居易《琵琶行》都背熟抄熟,這兩首詞對林榮基而言都頗有感觸,因為兩詞皆有在絕境中有一絲希望之意。單元故事名稱原本叫《不屈膝的讀書人》,引用「我沒見過屈膝的書枱,雖然我見過屈膝的讀書人。」(按:即係劇中李波送給林榮基的《海洋文藝(第11期)》,其中一章正是《書枱》,作者為舒巷城),後來覺得該劇名不太配合,才改成《定風波》。
(按:後來陳導演接受《明報》訪問有詳細解釋:。)
又,陳上城導演透露拍這個劇有大壓力,在於當事人的文本有著如此大的經歷、如何用鏡頭表達林榮基本身文人氣息和文化涵養。林榮基在香港這個城市土生土長,因此在油麻地、旺角拍攝有較有城市的感覺。
有些人未必聽過蘇軾《定風波》,但最後一句「也無風雨也無晴」應該較多人聽過,全文如下: 「(三月七日,沙湖道中遇雨。雨具先去,同行皆狼狽,餘獨不覺,已而遂晴,故作此。)
莫聽穿林打葉聲,何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬,誰怕?一蓑煙雨任平生。
料峭春風吹酒醒,微冷,山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處,歸去,也無風雨也無晴。」 —《定風波》蘇軾
蘇軾寫此詞前三年(即公元1079年)因被誣作詩“謗訕朝廷”遭御史彈劾,被捕入獄,後又被貶爲黃州團練副使,宦海沉浮,經歷坎坷,理想和抱負未展,使蘇軾幾年來一直鬱鬱不得志,思想上陷入出世與入世的矛盾之中,心情煩悶,對現實的官場險惡生活非常厭倦,渴望擺脫這種生活,退隱江湖,過一種淡泊寧靜、無憂無求和輕鬆自由的生活,也即“歸去”。誰知到當時的北宋宋神宗皇帝憐惜蘇軾是個難得的才子,不忍心讓他平白死去,就命令臣子再重新調查這件案子。審辦的結果,蘇軾被貶謫到湖北,結束了一百三十天最悲慘的獄中生活。由於蘇軾經過了這麼大的苦難,到了湖北,他的人生觀變得豁達,這首《定風波》,就是這個時期的作品。
林榮基當時經歷被關押的日子其實和蘇軾被捕入獄和被貶有點相似,精神相當折騰,既要「認罪」,還要「指證」同事和受審; 後來他被指示回港取書店的電腦時,思考和感受這個城市的生活、自由後,決定不去深圳、在香港銷案和公開事件,心境如同蘇軾離開獄中生活後寵辱不驚、沉穩瀟灑地繼續生存下去。
其實,林榮基在試映會時笑謂看劇名以為是拍武俠片,後來陳上城導演亦有向林榮基解釋。星期六(10月20日)林榮基寫了篇稿關於此劇,除了提及《定風波》和《琵琶行》,還有唸讀蘇軾《臨江仙•夜歸臨皋》,三首詩詞的共通點是講述詩人被貶後的心境。
這個單元劇一出預告片,迴響和反應相當大。不少人對於港台、劇中演員和製作團隊敢於拍攝政治題材的電視單元劇予以讚譽,只是在不明朗的政治和社會陰霾下,導演陳上城說相信拍攝政治題材影片的空間仍然有,是人們有時太恐懼,只是今日可以做的事但明日可以有變數,以為理所當然的事卻偏偏不是必然。香港人其實希望「也無風雨也無晴」。
最後,借劇中林榮基的老師在電話中寄語林榮基的一番話,勉勵香港人:「我們不是生來要被打敗的。」
重溫: http://youtu.be/FPXji0LP3ys
延伸閱讀 -
陳上城導演 - 向林榮基先生致敬的《定風波》:
https://hk.thenewslens.com/amparticle/106531
《明報》訪問陳上城導演:
http://bit.ly/2q497TN
林榮基 — 寫在《定風波》公映前:
http://bit.ly/2S3Audh
《蘋果日報》雄仔叔叔阮志雄專訪 — 【演銅鑼灣書店林榮基 雄仔叔叔阮志雄︰我諗吓都驚】:
http://bit.ly/2EzZlD9
《眾新聞》訪問陳上城導演:
http://bit.ly/2JpMCBP
《獅子山下2018》2018年10月21日起逢星期日晚上9:00 於港台電視31播放。
RTHK 香港電台
獅子山下 阿果
方以文 睇電視喇喂
講劇大時代 講劇時辰到
我睇咗啲乜嘢
The Culturist 文化者
月巴氏 / Work Super Guy
Cemetery News 墳場新聞
邵仲衡 David Siu
gregory wong 王宗堯
#我的影視隨筆 #獅子山下2018 #定風波
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#陳上城 #銅鑼灣書店
馬 卡 龍 未熟 在 熊胖の妃常生活 Facebook 的最佳解答
🐾 找食
一家沒有豪華風格店面,一個載著保麗龍箱及保溫袋的機車,僅靠著網路接單為大家服務的賣家,她就是經營網路銷售的 #找食
若沒有事先向賣家預定,現場是買不到的唷!而且賣家也不是每天都會固定在同一個地方交易,所以熊胖請妃幫忙預定口味,以免每次熊胖與員林美食犯沖出師不利😭😭😭
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#泡菜五花燒肉 $45元
比起御飯糰大差不多半倍,一個很日式化的飯糰,裡頭包這新鮮泡菜跟豬肉,拿在手上還有點熱熱的,真暖心,打開包裝香氣馬上湧現,哇嗚……好香😋😋😋吃上第一口,馬上就可以吃到內餡,足以證明餡料飽滿十足,微微的辣,微微的甜,好好吃
#龍蝦明太子 $45
一樣打開包裝撲鼻而來的海味好濃郁,一樣也是鹹鹹甜甜,味道還不錯,不過這款屬於沙拉系的,所以吃多了有些些的膩口
#紅茶牛乳 $30
以手提包裝感覺好可愛,尤其是提口還有兩個愛心💕這款飲品茶味偏重,奶味倒是比較突顯不出,倒是可惜了。
【文章屬各人感受,不代表所有】
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ps:當天拿取時賣家有說明當天因電鍋出了毛病,所以飯粒有些許未熟透,故熊胖在這無法說明飯粒的口感,不過賣家也很坦承並為這失誤做了商品優惠,所以熊胖認為這賣家是個好賣家👍👍👍
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☘ 店家資訊 ☘
🌸店名:找食
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🏡取貨地址:員林火車站外的紅色高跟鞋
⏰營業時間:17:00 - 18:00
📍服務項目:日式飯糰 飲品
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馬 卡 龍 未熟 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。
今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Double K扒房的李文金師傅,放蛇試食四間自助鐵板餐廳,柯打一客西冷,以食物質素、配套及性價比作準則,來一評哪一間的質素最好。
李師傅說,一塊好的鐵板西冷,油脂分佈要平均,即使烤至全熟也不會太乾;有筋位但不應太多,免影響口感;肉質有咬口、牛味重。用作烤牛扒的板要夠熱但不能太熱,最好為石板,因為鐵板散熱的速度較快,客人較難控制好溫度,在未吃光牛扒前已過熟,或牛扒未熟鐵板已經不熱。
大廚第一站去的是近期大熱,位於深水埗的人龍店三ステーキ。先說西冷,有厚度,有牛味但不算很重,油脂未算多,而且醃過,因此整份牛由表面到內裏都有鹹味,不點醬料也夠味。「它應該是用過一些東西醃過它,不過技巧做得很好,沒有梳打粉或其他怪味。」
另外石板也夠熱,能讓人慢慢烤而不會令牛扒過老。店員亦表明如石板不夠熱可以更換。店內的沙津、白飯及湯都是自助任食,湯偏鹹,但沙律質素不錯,加上任食,性價比高。
第二站是玩法跟三ステーキ差不多的野郎Stone。主角西冷,是四間之中質素最高的一間,無論是牛味及油脂都最足,即使吃到最後也不會烤到乾巴巴,配上炸蒜片更提升了風味而不會蓋過牛味;但大概因為呈上的西冷是尾位,筋位較多,有一條筋位甚至無法咬開。醬料也有驚喜,除了有即磨黑胡椒及喜馬拉亞山粉紅色岩鹽,亦有自家製的麵豉醬,豆豉味出,跟西冷味道意外合襯。
配套方面,石板有點髒,在烤牛扒時會有一些黑點沾上西冷,雖不影響口感,但感觀不佳,圍裙也要向店主詢問才有。性價比則一般,點套餐可以任叫配菜及包一份飲品,但盛惠$30,不划算。
第三站是位於逸東酒店Food Court餐廳的混亂steak,所有牛扒需由300g起跳,之後再逐克計,店員會在客人面前切肉上磅,以示「無呃秤」。西冷雖然有咬口,但是牛味稍遜,而且大概因為師傅刀功問題,西冷厚薄稍稍不一,口感上要扣分。調味料方面則是一般已磨好的鹽及胡椒。
此外,鐵板嘅薄又小,溫度很快就下降,還來不及把西冷煎至半生熟就已經冷卻,即使再換一塊鐵板,不到五分鐘就已經再度冷卻,加上板小,切肉時甚至會令一邊的配菜掉出板外,吃得很「論盡」。另外加$18就能有套餐,包一份沙律及飲品,價錢合理。
最後一站是日本連鎖店Pepper Lunch,雖然店鋪沒有說明分量,但李師傅表示應該有八安士左右,質素合格。調味方面則是一般的鹽及黑胡椒等。另外,用的是鐵板,令牛扒煎熟得太快,甫上枱未開始食就已經燒到七成熟。加上只配一碗飯,性價比一般。
最後,野郎Stone以食物質素取得最高分,李師傅表示餐廳無論是西冷還是醬汁都頗有質素,即使筋位較多,但仍不阻其成為冠軍。
採訪:范名雅
攝影:馮逸家
三ステーキ
電話:2708 3077
地址:深水埗欽州街54號
營業時間:星期一至日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2TnNBu9
野郎Stone
電話:5114 2429
地址:尖沙咀厚福街7A地下E鋪
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2EPskAZ
Confusion Steak
電話:從缺
地址:佐敦彌敦道380號Eaton HK LG 層Food Hall
營業時間:10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2mNAIqT
Pepper Lunch Express
電話:2110 1830
地址:尖沙咀廣東道30號新港中心地下5號鋪
營業時間:星期日至四11am-10:30pm,星期五至六11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2VGSwmJ
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馬 卡 龍 未熟 在 成波之路 my ways to get fat Youtube 的精選貼文
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文青梗係唔少得要寫啲學術post(?!)?
今日同個小焗爐玩咗一日,記低咗少少嘢,希望可以畀到有興趣入手嘅朋友做個參考,
如果你無興趣入手嘅都可以睇下有無朋友有興趣嘅,世事無絕對只有真情趣吖嘛係咪?!?
官方資料話小焗爐最高250℃,恆溫200℃,
實戰得出嚟似乎到200℃後,大部份時間都係超過200℃,
唔使驚佢唔夠熱,反而要留意會唔會太高溫?。
一般嘅小焗爐因為質料同大細嘅問題,好似係機身嘅物料,爐門嘅隔熱性能等等,好難做到十分之恆溫。
我遇過一般質量唔錯﹑普通大小嘅焗爐到達所需溫度之後,
溫度都會介乎喺上下5-10度咗右,例如較咗200℃,
到達200℃之後會維持喺大約190-210℃之間。
其實récolte RUND Classic小焗爐夠熱後大約都喺210-230℃之間,
保持溫度嘅能力唔差,不過係比預期溫度高咗咁解。
好彩佢無真係標到去250℃再飄嚟飄去,如果係咁就太誇張喇。
實戰數字:
- 開爐後6分18秒達200℃,之後一直保持200℃以上
- 達200℃後,大部份時間於210-230℃間徘徊
- 於12分32秒,最高溫度達235℃
用後感:
?一般焗蛋糕曲奇等多數係180℃左右,小焗爐溫度足夠焗小蛋糕或曲奇。但始終無溫度調較,唔建議焗一啲對溫度控制要求高嘅東西,例如馬卡龍﹑芝士蛋糕﹑雪芳蛋糕(戚風)等。
?因為夠熱,我估焗雞翼都應該得。(利申:未試過)
?爐比較細,食材好近發熱線,會比較容易燶,尤其表面。過6分鐘之後要密切留意食材上色嘅情況,如食材未熟透但己變成金黃色,可快手打開爐門放一張錫紙喺食材上面,避免燒燶。
?靠近爐門嘅食材受熱情況同靠近爐入面果啲有啲唔平均,如有需要可喺烤焗時間途中轉一轉盤等成品受熱平均啲。
?不得不讚佢個層架嘅設計?。層架嘅手把喺機身外亦有膠手柄,而且有防滑設計,拉出或推入層架果陣,烤盤唔會瀡嚟瀡去!
?千祈唔好用層架個手柄嚟拎起成個焗爐!好危險!
?雖然佢個樣好似好無殺傷力,不過用落時金屬機身同玻璃門都會變得好熱,唔好亂掂!
?要投訴佢個托盤?,儲熱能力比較差,而且做咗坑紋,食材底部好難烤得好靚。其實果種質地唔係不沾,好少可會直接唔鋪嘢去裝啲出好多油嘅食材,整坑紋嚟罷咩?!啲坑仲要咁Q淺,漏油漏汁都幫唔到手啦。可唔可以用隻好少少嘅物料同設計得好啲?或者話聲畀我知邊度有啱size又好啲嘅盤買吖喂。?
總結:
好老實講,呢種小焗爐,千祈唔好妄想佢同普通size嘅焗爐一樣功能同表現,係無可能㗎!?
如果你係想用嚟煮啲簡單嘅早餐小食,翻熱下啲嘢食,佢絕對無問題仲做得好好!買設計都抵!?
一啲簡單小食﹑普通蛋糕仔﹑曲奇等等佢都無問題?,
不過如果你係諗住佢可以代替普通大小嘅焗爐,佢唔可以完全做到,始終果句都係無得較溫度。
我自己有普通size嘅焗爐,不過真係好少為咗一兩塊包,焗丁屎咁多嘢就開爐,好似太誇張又嘥電。
所以就算有普通焗爐,都會想置返個小焗爐,得閒整個二人早餐又得﹑翻熱丁屎咁多嘢又得﹑焗幾塊餅獨享又得,得咗!?
BTW,嚟緊唔知幾時會有小焗爐食譜,真係唔知幾時,講住咁多先!?
備註:
- 爐各有異,就算同廠同型號嘅焗爐溫度都未必一樣,就算大牌子小牌子大爐細爐都好。我手上個爐未必同你買到果個表現一樣。以上不專業測試只供參考。
- 影片由00:00-30:00由15分鐘實際拍攝所得,未經剪輯,以30倍速播放。
(非自購,真感想)
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