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一道菜，會因為文化差異，而造成認知不同。例如：
在俄羅斯，標準羅宋湯是以甜菜根為主角，並且呈現湯汁的紅。在香港，羅宋湯運應大量番茄、更追求濃味。在台灣，羅宋湯趨向清爽且芹菜味鮮明。
又或者，在韓國，小菜「碟數」以三、五、七、九碟為單位，代表著過往的階級文化歷史。在香港，同樣有七盤菜，卻讓人聯想到喪事。
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2017.12.29 U Magazine Local Gourmet
史上最多人一齊影合照嘅食欄。羅宋湯係大有來頭嘅湯，咪淨係當佢係例湯呀！
《羅宋湯－不是例湯咁簡單》
我對羅宋湯有兩個看法。
一，它只是例湯。不論到茶記或高級西餐廳，羅宋湯高踞是日餐湯的榜首，也是味精湯的代表；二，家中廚櫃內，總會放一兩罐羅宋湯罐頭湯，夜晚肚子餓的時候煮一罐頂肚。在我印象中，羅宋湯似乎只可以做配角，難登大雅之堂。
直至最近，閒來無事翻開雜誌，讀起食物的歷史，發現羅宋湯大有來頭。它是俄國流行的美饌，而上世紀初，俄國十月革命後，大量俄國人湧到上海，也帶來了他們馳名的羅宋湯。當年在上海出現很多俄式西餐廳，即上海西餐，其後更引入香港，羅宋湯也開始普及。
近年也有餐廳嘗試改寫羅宋湯的命運，把之捧為主角，並用此湯命名其餐廳，就是 Wheatfield X 羅宋湯專門店 。年輕主廚Andrew說，父親葉師傅曾為香港上海西餐廳的主廚，從前父親深夜下班總會帶一壺羅宋湯回家給他品嘗。從前不當一回事，但長大後他發現自己對羅宋湯有一種情意結，加上父親近年患病令他有種使命傳承父業，因此創立餐廳，希望讓大眾嘗到一口正宗羅宋湯。
市面的羅宋湯顏色較鮮紅，面層泛著厚厚的紅油，蔬菜及牛肉是主材料，但兩者份量較少，牛肉更加罕見。而Andrew出品的羅宋湯顏色明顯較淡但較天然，未放湯匙拌勻都看到材料十足。他說，外面的湯較紅是因為放了色素，他們的沒放味精，用30小時炮製，先是煮融蔬菜，再用8至10小時烹牛坑腩，最後再放多一重蔬菜。牛坑腩令整個湯較厚身，豐富的蔬菜更令它變得實在，味道天然，即使放長時間也不會變得水汪汪。
餐廳也照顧到戒牛的朋友，因此推出以豬骨淆製的羅宋湯，看上去跟用牛炮製的沒分別，但味道較淡。我較欣賞附送的燒豬髀肉，沒有放鬆肉粉，煙韌兼有肉味。
除了羅宋湯，這裡還有其他選擇，包括補血的紅菜頭湯。我還以為全蔬菜的湯淡而無味，但加入芹菜及健脾的淮山卻令它變得鮮味。還有俄式清雞湯，以煙薰洋蔥、青椒熬製，我則喜歡勁滑的手絲雞肉。
單喝湯未必夠飽，食客可以選擇配麵或包。麵則用上低卡的上海麵或日本拉麵，胃口較小的OL則可選擇配甜餐包，有著千變萬化的選擇。正如餐廳股東Dominic及Kevin說，餐廳取名為Wheatfield X，是有「Cross Over」的意思，傳統的羅宋湯與其他食物配合起來，創造出不同的效果，也讓食物大眾化，這是他們多人辦舖的共同理念。
雜貨網店｜「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰：他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7
任香港社會再深明大義，犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈（Rizzy Pennelli）5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案，串謀製造炸藥和管有炸藥罪成，判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員，連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升，更遑論成為專業人士，鐵窗下努力籌謀，為自僱做好準備，練得健美身材之餘，亦萌生做食品小生意的念頭。
Rizzy Italia
網站：https://bit.ly/3cDRdi6
【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌：不做會很可惜
https://bit.ly/3gpO8X6
港式西餐，又作「豉油西餐」，是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前，香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主，一般華人負擔不起。戰後，部份餐廳開始調整製法，用本地食材和調味料，豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等，做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店，便是那時代的產物。一盤家庭式生意，至今跨過68年，捱過倒閉，撐過回歸，傳承三代，幾許風雨，仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事，卻落筆在風雨飄搖時。對於老店，對香港來說，今宵多珍重。
皇后飯店（灣仔分店）
地址：灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情： https://bit.ly/3fwJFOp
【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳：爸爸真係好叻！
https://bit.ly/2O4xSeG
臨近海濱的山城，是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰，彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而，如詩如畫般的地貌，在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部，半山區及中上環接壤處，西營盤便是一座山城，見證了香港的發展歷史，展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。
森美餐廳
地址：西營盤皇后大道西204-206號
電話：2548 8400
營業時間：11am-11pm
詳情： https://bit.ly/32Qdxib
旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL：他是叻仔
https://bit.ly/3naOphW
旺角很多茶飲店，其中一間位於彌敦道的「走杯」，不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利（Jerry C），他間中也會到舖頭幫手，沖茶、收錢之餘，也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星，而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前，他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持，周遊列國，行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作，一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺，因此這類旅遊體驗機會接踵而來，不過他卻説：「我也想是旅行社太子爺。」
【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人：始終大家都有感情
https://bit.ly/3tyeZUo
掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色，更遑論遠近馳名的經典菜式，不過，東南亞地區是調味香料的世界，可能由於地處熱帶氣候炎熱，居民喜為食物加上富有刺激性的調味料，佐料的豐富多采是其共性，更是其精髓所在。而且，老撾菜式亦類近泰國，兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味，亦多用椰奶和鮮黃薑來調味，因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜，前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌；後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡，常以鹹、酸、辣為主，而帶着一點鮮甜，洪哥分享：「泰國香料同越南香料都係差唔多，嚟嚟去去都係咁樣，泰國菜就比較着重酸味同辣味，不過我哋主要做越南菜比較多，相比泰國菜嚟講，越南菜嘅味道就無咁濃。」
永珍越南菜館
地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話：2382 1051
營業時間：11am-12mn
詳情： https://bit.ly/2xXCNcT
灣仔美食｜64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔：生意差都唔放棄
https://bit.ly/2P8HxoG
手藝傳承不易，自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶，曾德祥顯得很無奈。即使如此，戴德仍舊強調對年輕一代的培養，他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜，免致失傳。戴德自中風復元後，雖然走路有些跛腳，但他以一貫「知足常樂」的心態去應對，這並未影響他堅持每天到店舖巡視，樂在其中，反而賺錢不是重點，「我唔鍾意價錢賣得太貴，我同仔女都係咁諗，唔使賺太多錢，都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走，人生在世係一種過程，瀟瀟灑灑走一回。」
上海三六九菜館
地址：灣仔柯布連道30-32號地下
電話：25278611，25272343
營業時間：11am-4am
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🌸食譜：
可以吃到滿滿蔬菜鮮香的羅宋湯來了！
簡簡單單一鍋到底，這次直接做無水烹調版，好鮮甜啊！羅宋湯是源自俄羅斯的一種相當受歡迎的雜菜湯，因"Russian"這字讀音的關係，老一輩的人就直翻成「羅宋湯」，一直沿用至今。
羅宋湯屬濃菜湯，在東歐或中歐很受歡迎，做法簡單食材豐富好取得，酸中帶甜、甜中帶香，加上鮮滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜，營養豐富、味香醇厚，讓人口齒留香啊！
快來試試簡單又好吃的羅宋湯～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/4yVyNY
👩🏻🍳 食材 Recipes
牛肋條或牛腱500公克
番茄 6-7顆（或罐頭番茄一罐）
洋蔥1顆
高麗菜1/2顆
馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1條
西洋芹5支
蒜頭6顆
｛調味料｝
奶油1-2大匙
煮私房牛肉湯的湯
鹽適量（也可用帕瑪絲起司粉取代鹽）
黑胡椒粉適量
番茄糊或番茄醬4-6大匙
月桂葉2片
冰糖1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #羅宋湯 #蔬菜湯 #俄羅斯
疫情反反覆覆，禁晚市堂食令一再延長，相信大家也多了留在家煮食以減低感染風險；但煮多了，變相經常面對不知道煮甚麼的煩惱。有些App或者可以給大家一點靈感，甚至幫助大家規劃每周餐單，其中「Cookpad」可說是以煮食做主題的社交平台、「營廚」是由衞生署推出的食譜App，而「Side Chef」是一個外國知名的食譜App，除了一般的烹飪教學功能，也有不少貼心功能。
先是台灣食譜App「Cookpad」，它可說是一個以煮食做主題的社交平台，基本上要搜尋找出心儀的食譜，可以輸入中式、西式、日式、台式等搜尋關鍵字；亦可以輸入氣炸鍋、微波爐等字眼；或者輸入食材名稱，例如薯仔、苦瓜、蕃茄，甚至直接輸入菜式名。以輸入「羅宋湯」為例，它會羅列出所有由用家上傳的羅宋湯食譜，而且於搜尋頁面已經列出食譜所需的食材，方便用家按自己喜歡的材料選擇。按進食譜，有詳細的步驟講解，圖文並茂，介面清晰，當你找到喜歡的用家，更可以追蹤他成為「廚友」，觀看他其他食譜作品及留意他的動態。當然如果大家玩得興起，也可以自己上傳食譜與其他人分享。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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香港羅宋湯 在 香港羅宋湯關注群組 - Facebook 的推薦與評價
羅宋湯 係發源於烏克蘭嘅濃菜湯，根據佢地傳統嘅做法，羅宋湯由紅菜頭、薯仔、紅蘿蔔、菠菜、牛肉同忌廉等材料熬煮而成，色澤會因為紅菜頭而呈紫紅色。 而香港嘅做法會落 ... ... <看更多>