#疫情應援 #在家吃飯
喜歡羅宋湯嗎?
超級愛喝湯的我
好喜歡這充滿蔬菜精華的湯頭,
酸中帶甜、甜中帶辣,
不僅胃暖暖,心也很滿足!
分享這道料理給你們,在家也能自己煮!
我們沒有加太多調味,
幾乎都是蔬菜和香料帶出的鮮甜及層次,
一整鍋滿滿蔬菜滿滿營養,
疫情期間保持健康喝起來!
提升免疫力✨
據說正宗羅宋湯少不了甜菜根,
但我們以番茄為主角,
加入馬鈴薯、芹菜、紅蘿蔔等蔬菜,
做台灣版的羅宋湯❤️
✦ 你喜歡番茄版還是甜菜根版羅宋湯呢?
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✦訂閱youtube:
https://bit.ly/veganfuufu_youtu
✦文字版食譜:
https://veganfuufu.co/vegan_borscht_s...
✦下集預告:豆腐牛排
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過849的網紅Veganfuufu,也在其Youtube影片中提到,你喜歡羅宋湯嗎? 超級愛喝湯的我好喜歡這充滿蔬菜精華的湯頭, 酸中帶甜、甜中帶辣, 不僅胃暖暖,心也很滿足! 我們沒有加太多調味, 幾乎都是蔬菜和香料帶出的鮮甜及層次, 一整鍋滿滿蔬菜滿滿營養, 疫情期間保持健康喝起來! 提升免疫力✨ 據說正宗羅宋湯少不了甜菜根, 但我們以番茄為主角, 加入馬鈴...
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2021.2.5
最近多收了個鍋,號稱 #小V鍋 的 Vermicular IH 珐瑯電子鑄鐵鍋 ,比起家中已經使用兩年多的日規19cm小號迷你版,小V鍋22 cm 容量夠大,食材料多再也不怕,燉煮時再也不用擔心噗鍋,只要放入食材,定時調好火侯後,就可以安心去接小孩(對,這是當初提起買這電子鍋的最大理由)、或是睡大覺,還是逛大街~
只要烹煮前,確實退冰肉塊,烹煮時注意鍋內起油紋後,停火20秒,讓熱度均勻整個鍋底,煎雞腿時,雞皮煎的金黃酥脆,而且幾乎不太沾黏,非常好處理。
鑄鐵鍋本身多用途,不想煎肉時,油噴得電子鍋積體本身難擦拭,可以直上瓦斯爐,煎好再放電子鍋燉煮,也很方便。
還可以低溫烹煮,不需要像舒肥使用塑膠袋,低溫定時,煮出來的肉質軟嫩不柴,拿來蒸蛋細密柔軟,吃得安心健康又開心。30-95度,可以每度調整,也可以拿來麵包發酵,相當多功能。
之前擁有的迷你V是松露黑,這次選了大家都搶的海鹽白,雖然內部也是白色,之前煮俄羅斯羅宋湯,加了色素滿點甜菜根,使用完稍微清洗就很乾淨,也沒有殘留染色。
年關將近,用小V鍋練習正宗東坡肉。東坡肉則是使用全黃酒(紹興)不加水,與調味醬油直接燉煮約2小時後,再入蒸鍋蒸一小時,不只讓肉質更柔軟,也可以充分將油逼出。
食譜參考連結 https://weheyheyho.com/2021/02/01/dongpo/
日本買肉,都是盒裝切好的,很難看得出肥瘦的層次,只能看表面和側面去賭一把,想要買到剛好肥瘦層次均勻的,難度跟要中獎一樣,好難~
今天選了一塊豬五花和肩頰肉,微火烹煮之後再蒸,即使只是肩頰肉,瘦肉較多的部位,依樣柔軟不柴好好吃。一不小心吃了兩塊!!齁,滿足!可惜日本豬肉都沒豬皮,我好想吃那個膠質滿滿的滷豬皮呀(打滾)
講了這麼多優點的這鍋,能不來一個嗎?小V鍋商品購入傳送門:
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正宗羅宋湯食譜 在 花花的低醣世界sunny's LCHF world Facebook 的精選貼文
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我非常愛喝羅宋湯,
自從入冬之後就一直好想來煮羅宋湯,
訂好的去皮番茄罐頭🥫放了好幾個月,
就是無力處理.......,
但那些罐頭就這樣堆在牆角真的很佔位子,
所以就去買了牛肉來煮吧!
🧒印象中小時候媽媽煮的羅宋湯,
有胡蘿蔔🥕跟芹菜,
牛肉軟滑Q嫩、馬鈴薯🥔鬆軟綿密,
真的好喜歡💕
但這好像不是傳統的羅宋湯,
正宗的羅宋湯會使用油脂豐厚的牛腩,
加入甜菜根、捲心菜、番茄、馬鈴薯、胡蘿蔔...
熬的濃稠讓馬鈴薯、胡蘿蔔吸飽飽油脂,
因為這個湯品其實是源自俄羅斯🇷🇺,
寒冷的冬天喝上一碗會覺得超級暖和!
這樣冷颼颼的天氣~~
來上一碗應該會讓孩子覺得很幸福吧!
只是......裝進保溫瓶之後就是個無敵難拍,
星期二就是因為這樣放棄沒拍,
今天也差一點放棄.......,
但下週我決定就是要教大家煮「羅宋湯」!
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起床後加熱鮮嫩爽口羅宋湯、螺旋麵+花椰菜,十分鐘完成✅。
🔸常備菜:鮮嫩爽口羅宋湯、螺旋麵+花椰菜
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✨其實是我一直想吃羅宋湯
✨50g螺旋麵碳水大約37g
✨義大利麵雖然是低升糖還是少量吃唷
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✔鮮嫩爽口羅宋湯🐂
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正宗羅宋湯食譜 在 Veganfuufu Youtube 的最佳貼文
你喜歡羅宋湯嗎?
超級愛喝湯的我好喜歡這充滿蔬菜精華的湯頭,
酸中帶甜、甜中帶辣,
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幾乎都是蔬菜和香料帶出的鮮甜及層次,
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做台灣版的羅宋湯❤️
✦文字版食譜:
https://veganfuufu.co/vegan_borscht_soup/
✦下集預告:豆腐牛排
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do you like borscht soup? We know Europe version must have beets, we made the version which Taiwanese people usually have. Mainly using tomatoes, onions and lots of vegetables.
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Taiwan version vegan borscht soup
台湾スタイルボルシチスープヴィーガンレシピ
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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可,
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們,來日本都能吃得開心玩得盡興!
也期許帶給你一點生活靈感✨
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蔬食食譜(結合日本現況)
✦獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜,Ft.橫濱中華街:https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理:https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
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近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳,就令我想念餐廳的美食,特別是牛腩河,如能加幾片生牛肉,更是錦上添花❤️
其實也能自家製作,過程十分簡單,裡面沒有添加任何味精,湯頭清甜順滑,又有營養?
這鍋湯裡我沒有放入牛骨,牛骨味道帶羶,而我希望湯頭是清甜的,時間亦能簡短一些⏱ 所以我直接用了兩款的牛腩代替? 一款是牛坑腩,另一款是崩沙腩,再加上生牛肉,三款的口感同時擁有?
當然,如果加入牛骨,就要用小火慢燉2小時,通常我會用牛骨來煮羅宋湯,可以煮得比較濃味一些,沒有牛骨好像不太正宗,相信我吧,好吃才是最重要??
?小貼士?
**生牛肉片要選購一些較稔的,比如是肉眼、牛柳或是腿肉,切片後用刀背略為將肉質拍鬆,可使加熱時變得快熟
**河粉我選新鮮河粉,比較簡單,煮開就能吃,一般麵檔就買得到。如選擇乾的河粉,就要依照包裝上的指示,要注意浸泡或是煮的時間了
**洋蔥也是湯頭的靈魂,絕對不能決少啊
材料:
牛腩 1.5斤
牛胸腹肉 200克
鮮河粉 500克
蘿蔔 1個
薑 1小個
洋蔥 2個
蒜頭 1個
八角 3粒
肉桂 2條
丁香 5粒
月桂葉 3片
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
配料:
豆芽、芫荽、九層塔、洋蔥、辣椒、青檸
1. 將薑、蒜頭、洋蔥切開一半;蘿蔔去皮,切開四份
2. 牛腩放入滾水,出水5分鐘,牛腩和水倒入水槽中,用水沖洗殘留物
3. 將牛腩、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、月桂葉、肉桂、八角、丁香放入乾淨的煲中,加水至覆蓋所有材料,中火煮滾,加上蓋子,轉成小火,慢煮60分鐘
(要視乎牛腩大小,如果較大和較厚的話,就要煮更長的時間,直至能用筷子輕易插入牛肉內)
4. 待涼後,把表面的油脂隔掉;把蘿蔔和牛腩取出來
5. 將牛肉湯過濾,再次把油脂隔掉
6. 將已煮熟的蘿蔔和牛腩切件;洋蔥切薄片,並浸在水中;準備已清洗的芫荽、豆芽、辣椒、青檸、九層塔
7. 牛胸腹肉切片,用刀背把牛肉片略為拍鬆
8. 鮮河粉放入滾水中煮2分鐘,河粉瀝乾水份
9. 牛肉湯加入生抽和魚露調味,並煮滾;隨意地加上配料和放上牛肉片
10. 當牛肉湯加熱後,即時倒入?
#越南生熟牛肉河粉 #VietaneseBeefNoodle #木瓜厨房 #牛肉 #河粉
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韓式料理部隊鍋
其實只要準備好材料
在家裡也可以做出激似餐廳的口味喔!!!
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[謎其林三星主廚試鍊篇] 當韓國料理落到台灣人手
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