每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹品牌推廣】九探吉,黑金糙米飯,豪氣雙享便當。提前訂餐,新竹市10個就送。每日現做,新鮮送達。糙米飯有25倍的膳食纖維,健康無負擔! - #防疫便當 #糙米飯 #新竹便當推薦 - ●黑金糙米飯 ●每粒米都有25倍的膳食纖維 ●每日現做,新鮮送達 ●健康 營養 好食在 本期熱銷 ● 韓式泡菜醬炒...
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雞茸玉米粥
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今天很榮幸跟好好食房合作,想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥!以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用~大家可以參考看看唷!
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今天這款雞茸玉米粥,走的是雞湯濃郁型風味,輔以玉米淡雅的甜味與口感,吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感!而且作法非常家常也非常簡單,用電鍋就能輕鬆完成!
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好吃的粥品秘訣光加水是不夠的,必須運用好的雞高湯,透過電鍋慢慢煨煮,讓米的澱粉質釋放,成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥!另外在雞茸的處理上也很重要,可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁,並且入鍋後比較不容易結塊,玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可!
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前些日子有推薦過好好食房
@soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯,他與市售的雞高湯完全不同,毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯,味道十分鮮美,並可為你省下大量熬煮的時間,重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異,熱量還非常低~喝起來完全不油,足見店家在湯的處裡有多麼用心!
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這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器~通常簡單搭配泡發乾香菇(香菇雞湯),蛤蠣及蒜泥(蒜頭蛤蠣雞)、剝皮辣椒(剝皮辣椒雞湯),都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品!
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希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品,有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯,照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度!有機會不仿試試看唷!
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好好食房暖心鮮熬雞湯:https://bit.ly/39u6eT8
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🌀材料&調味料
🔸米150克
🔸雞高湯1050cc
📝電鍋煮粥米:水比例為1:7
📝1杯米160克
🔸雞胸肉1片(150克)
🔸玉米罐頭1罐(200克)
🔸蔥1支
🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸水2大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊,以攪拌機絞碎,並以雞肉醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分,放入電鍋內鍋並加入雞湯,外鍋2杯水蒸至跳起,接著放入醃好的雞茸攪拌均勻,再放入玉米粒再次攪拌均勻。
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3️⃣承上,攪拌均勻後,確認雞胸肉皆熟透,最後調味及撒上蔥花即完成!
📝雞茸用餘溫即可燜熟,若真的量太多沒熟透,可以外鍋1/4杯水將其蒸熟,但記得不要蒸太久以免過柴!
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📖小知識
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雞茸指以雞肉製成的肉泥,傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後,加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。
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#好好食房 #原粹鮮熬雞湯 #雞茸玉米粥 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood
電鍋蒸玉米時間 在 吳迪家的13號廚房 Facebook 的最讚貼文
吳迪愛惹妹,妹子愛亂叫,一大早就鬧哄哄 🙄🙄🙄
還好我提早起床做好早餐了,不然就會火很大 🔥🔥
我們一家的早餐 👇
➕ 電鍋蒸小籠包 #光復小籠包 #7顆60元
有夠愛小籠包,新竹市的小籠包都輪著買,中央路光復、民族路姐妹、經國路欣園、經國路阿宗師、湳雅街陳家…..偶爾自己擀麵做 😀😀😀
➕ 手工玉米起士蛋餅
超想吃軟Q的蛋餅,所以一早就起來調粉漿煎蛋餅😉
➕ 鮮奶、豆漿、燕麥飲
偶爾出現米漿,飲品永遠就這些交替著喝
明天應該是各級學校的班親會,應該都採視訊會議吧!?我一路要從8:30開到11:30 🥱 還好兩個小孩的時間錯開,不然我還在想要怎麼開兩個視訊會議 😅 (老杯值班,又是偽單親 😮💨)
順便附上每日綁髮照片 ☺️☺️☺️ 小時候的我,就超級愛幫別人綁頭髮,謝謝老天爺眷顧我,賜我一個女兒。現在上學前都要幫她綁頭髮,而且每天不同呦!
(改天來分享綁頭髮的給希,多到嚇死人 🤫)
#開學第三天早餐
#歡樂星期五
電鍋蒸玉米時間 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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電鍋蒸玉米時間 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
:
#賽食譜| #鮭魚炊飯
疫情不能出門,就來看看食譜吧♡
食材不會難取得,大家沒有土鍋也可以使用電鍋或是電子鍋完成!
方法更簡單,把食材一次放入後,
電鍋跟電子鍋都是加入與米1:1的水,
唯獨電鍋需要在外鍋加入約2-3公分高的水即可!
跳起來後等待10-15分鐘就可以吃啦♡
*此土鍋大小為4-5人份
· 食材:
鮭魚2-4條(根據喜好)
白米 1.5杯
毛豆 20-30克
玉米筍 7-10條
菇類 20克(不使用香菇)
洋蔥 1顆
↟ 調味:
鹽巴 適量
味醂 15克
芝麻油 15克
黑胡椒粉 適量
✎ 作法:
1. 將1.5杯的米洗淨1-2次後瀝乾水分,並且放入土鍋
2. 放入1.5杯的水(米:水比例—1:1)後加入毛豆,靜置20分鐘(此刻準備其他食材)
3. 將菇類與玉米筍洗淨,切成塊狀(適口的大小)
4. 將鮭魚切成不超過土鍋邊緣的大小,建議不要太長,最後拌勻時較可節省時間
5. 將鮭魚放入土鍋內,以中小火的方式蓋上鍋蓋等待沸騰(不推薦大火,容易溢出土鍋)
6. 聽到沸騰聲音後,開蓋確認水份稍微蒸乾後關火蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 此時準備洋蔥丁
8. 15分鐘後打開土鍋蓋放入菇類與玉米筍,再次蓋上蓋10分鐘(無須開火,利用土鍋的特性將食物悶熟)
9. 10分鐘後,加入味醂、芝麻油、鹽巴、黑胡椒、洋蔥丁等調味
10. 拌勻後即可上桌!
✧ 因為土鍋本身的保溫效果很好,所以可以利用悶的方式將米及其他食材悶熟。
✧ 可以根據食材特性決定加入時間,菇類後面才放入是因為想要保留脆口的感覺,如果擔心的朋友可以在一開始開蓋(步驟6)時就放入菇類。
#賽與富士 #食譜分享 #簡易食譜 #懶人食譜 #食譜 #影音食譜 #鮭魚料理 #生活紀錄 #生活美學 #生活日常 #生活感 #生活とフィルム #生活クラブの消費材 #生活の知恵 #生活改善 #生活雜貨 #生活方式 #日常生活 #日常 #日常攝影 #主婦日常 #煮婦日常 #主婦日記 #煮婦魂 #煮飯 #煮婦日常 #煮婦生活 #煮婦人生

電鍋蒸玉米時間 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
文末有彩蛋喔!
我想大概每一個台灣家庭就會有至少2個這種傳統式的電鍋吧?外型可愛、操作簡單的電鍋,有一陣子在日本很流行,滿常在綜藝節目上看到介紹😆
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❗️容量超級大❗️
11人份的2L大容量,煮雞湯、煮粥、煮咖哩都很合適。而且不僅中鍋為不鏽鋼材質,外殼也是好清潔的髮絲紋不鏽鋼。外形簡潔,很像我的蘋果電腦內👍
特別喜歡的是蓋子的設計
✔️可站立放置於桌上
✔️上方為透明玻璃,料理過程看得見。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
〖豬肉野菜溫沙拉.佐胡麻醬〗 https://tasty-note.com/ladyship-salad-tiede-goma-dare/
〖日式甘辛咖喱飯〗https://tasty-note.com/ladyship-sweet-curry/
★需要準備的食材★
〖日式甘辛咖喱飯〗
水_1000ml
咖哩塊(辛口)_1盒
洋蔥_1顆
紅蘿蔔_1根
馬鈴薯_3顆
蘋果_1顆
〖豬肉野菜溫沙拉.佐胡麻醬〗
豬五花肉片_250g
甜蔥_1/2支
舞菇_半包
玉米筍_5根
●胡麻醬
芝麻末_2大匙
日式美乃滋_2大匙
白醋_2茶匙
醬油_1茶匙
香油_1茶匙
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區
商品問題歡迎詢問客服喔!
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LINE客服〡@434vudlw
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#貴夫人電鍋 #日式甘辛咖哩 #溫沙拉胡麻醬
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電鍋蒸玉米時間 在 電鍋蒸玉米不加水留住營養更清甜Steamed Corn 蒸し ... 的推薦與評價
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電鍋蒸玉米時間 在 Re: [問題] 電鍋蒸玉米- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到這一篇文章
回一個老文...
我認識的農民告訴我
玉米因為很容易染蟲害
需要灑很多農藥才能長大
所以烹調時最好是將皮剝掉後
再用清水洗過一遍(必要時加點洗碗精下去洗)
比較沒有連農藥一起吃下肚的問題
看到上篇推文的人好多都沒剝皮就下去煮
不禁有點心驚驚
難道大家煮玉米都不先洗過再煮嗎?
因為玉米不剝皮的話應該會有很多農藥殘留在葉片裡吧 @@"
建議大家味美跟健康都要兼顧啦
玉米還是剝了皮再煮吧!
每次到外面攤販買玉米
只要一看到連葉皮煮的我都先說掰掰~
※ 引述《kriminell (cookie dude~)》之銘言:
請教一個很簡單的問題
請問如何用電鍋把玉米蒸熟?
整支的那種玉米
是放蒸盤嗎? 要放多少水呢?
謝謝
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