日本的居酒屋多數位處於橫街窄巷，位於太子的禮 SAKE BAR Present 同樣隱蔽低調，如同隱身於鬧市中的hidden gem，裝潢帶點日式復古懷舊的氛圍。
最近更推出夏祭の激賞，半打日本兵庫縣生蠔只需$168，由於水質含豐富營養成分，日本兵庫縣播磨灘產生蠔體型較大，肉身非常肥美，肉質鮮嫩，蠔味澎湃，甘甜爽口，因此被日本人稱為「海牛奶」。
來到居酒屋又怎能錯過串燒和燒物呢？！串燒即點即燒，風味十足，火候控制得宜，脆皮風鱔 $88 燒至皮脆，肉質結實有彈性，極上黑豚腩$48 肥瘦相間，油脂豐腴，烤紫蘇三味雞肉丸串 $48 多汁柔軟，加入紫蘇調味令味道更清爽，媽媽鹹蛋豬肉棒$48 由師傅親手將豬肉攪碎，混入鹹香濃郁的鹹蛋黃，提升味道層次，燒日本蕃薯$22 在熱力的逼使下，促使番薯的糖分慢慢由內滲出，滿口粉糯甜香。
蟹羔玉子燒 $88 將蛋漿層層捲起，中間盛載著軟滑的蟹膏，明太子油揚豆腐 $88 炸得酥脆乾爽，微辣又惹味，吉列炸蠔$58 的麵包糠外層針針豎起，蠔身飽脹，鮮而不腥，板煎和牛粒 $128 肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，配上甘甜日式醬汁，突出濃郁而有層次的肉味。
#SAKEBAR #SAKEBARPresent #優惠 #居酒屋 #太子 #princeedward #hkfoodie #foodie #foodporn
雞肉丸串 在 [問題] 雞肉棒(丸)串燒該怎麼保住肉汁- 看板cookclub 的推薦與評價
中秋節快到了
正為了到時能吃到心愛的串燒而試做練功中 (用小烤箱)
我的雞肉棒(丸)作法參考這篇食譜
https://www.xinshipu.com/zuofa/646278
為了避免絞出來的肉烤起來太柴
我在絞肉時有把雞的脂肪也丟下去
調味前也打了水
但在烤箱裡烤的時候
雞肉的肉汁還是不爭氣的流出來了XD
想請問大家有沒有什麼秘訣能把肉汁留住呢？
目前考慮過的方法有：
1. 雞肉丸表面先煎過
2. 一開始烤的時候用鋁箔紙蓋住上方，避免太多水分蒸發
不考慮整個包住是怕會整支濕濕的，沒有串燒感
還麻煩各位小當家出手相助
btw 海霸王豆瓣醬 + 醬油 + 味霖 去調烤肉醃醬還不錯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.192.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473754814.A.FC1.html
... <看更多>