[謝太廚房]❤️超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋
日本的美食節目一直是我的最愛之一，尤其冬天的時候最喜歡看日本人煮各種火鍋，之前看過幾次雞肉丸子鍋的介紹，砂鍋裡面浮著圓滾滾的丸子真是令人食指大動啊，剛好最近去Costco補了一串無骨雞腿排，此時不煮待何時呢
P.S.本次參考了我很喜歡的廚師MASA的食譜
http://www.masa.tw/簡單料理食譜/日本料理火鍋食譜冬天料理-超級鬆軟雞肉丸高麗.html
[超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋材料]
無骨雞腿排 180g
乾香菇(小) 5-8朵泡軟、切末
薑末 1/2小匙
蔥 1支切末
味噌 1小匙(加在雞肉丸)/ 1/2大匙(湯底)
雞蛋 1個
蓮藕粉 1/2大匙
水 600cc
柴魚調味包 1包
醬油 1/2小匙
熟白芝麻 2大匙搗碎
高麗菜 150g
大白菜 150g
舞菇 1包
蔥花 適量
烏龍麵 1包
[超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋作法]
1.無骨雞腿排切小丁放入調理機打成泥，加入香菇末、蔥末、薑末、味噌及蓮藕粉混合均勻
2.前項肉泥再加入雞蛋，攪拌均勻備用
3.砂鍋倒入泡乾香菇的水及600cc的水，放柴魚調味包、味噌、醬油，開中火煮(記得確定味噌確實溶解)，煮至快滾就可以開始放入雞肉丸(雞肉丸大小形狀不限，以湯匙稍微塑形肉泥舀入鍋中即可)
4.以中火煮至雞肉丸子都浮上來，撈掉雜質，陸續加入舞菇、大白菜、高麗菜及烏龍麵
5.待再次煮滾(可加蓋煮)後灑上蔥花及白芝麻粉就完成了
雞肉丸子的口感超級軟嫩一點也不乾柴，跟預期的完全不一樣，我家謝先生本來以為會吃到獅子頭的口感，所以吃下去的時候有點嚇到XD
不過這個雞肉丸倒是非常適合小孩，我兒平常吃到稍微硬一點的肉就會吐掉，這次雞肉丸子拌飯一口也沒吐出來喔！！如果比較喜歡獅子頭的那種口感的話，雞腿肉就不要用調理機打太細，可以自己用菜刀剁，或是雞肉泥再加入一點豬絞肉混合也ok
日本人吃火鍋通常都是料吃一吃最後再加麵或是加飯煮個雜炊，不過身為台灣人吃火鍋就是要配麵或飯一起吃啊，所以我這次是直接把烏龍麵煮進鍋裡，吃的時候加點辣椒提味，一口麵一口丸子一口湯剛剛好呀
詳細圖文食譜看這裡
http://mrshsieh820.blogspot.tw/2016/12/blog-post_27.html?m=1
#超嫩雞肉丸子鍋
#老公說丸子太嫩吃不習慣
#好想打老公
雞肉丸子masa 在 [閒聊] 雞肉丸火鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天同事要一起在家裡聚餐
大家都會帶一道來吃
我就做雞肉丸子
因為昨天要去好市多買口罩
沒買到就買了雞腿了
四隻清雞腿
剁成泥，沒有調理機就拿兩把菜刀慢慢剁
加鹽巴攪拌到有黏性
味增，味淋，太白粉，蔥花，兩個蛋
就一直攪拌就可以了
煮個清湯，用湯匙把雞肉挖成球放下去滾
放香菇跟菜就完成啦！
好想買kovea cube
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推 powerlin: 是看到MASA的影片嗎XD
01/24 00:11
對啊
※ 編輯: ddtlau (36.238.100.192 臺灣), 01/24/2020 20:33:06
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