【#你今日飲咗未】去茶記飲熱杏霜？可能不少人聽到已經耍手擰頭......
可知上世紀初時，物質匱乏的年代，杏仁霜與好立克、阿華田一樣，普遍被香港家庭當成一種沖調營養飲品，是為牛奶的代替品；而三十年代的杏仁霜，口味都是偏甜，不但加入當時流行的麥芽精，而且就只用上甜南杏。
只是杏仁霜喝來孰好孰壞，重點是師傅的手勢：「一定要用滾水沖！奶的比例也重要，還有攪拌的快慢。」陳意齋老夥計端叔如是說。但不是所有師傅都抱持如此心思，畢竟咖啡奶茶才是茶餐廳最暢銷的飲品；加上有些店家礙於成本問題，用淡奶沖泡之際，偷偷多加水，魚目混珠，杏仁味難免不純粹。
年輕人嘗不到那老好味道，自然漸漸遠離杏仁霜。但其實杏仁霜都可以好好味，看端叔怎樣炮製：https://bit.ly/3hsUTrn
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陳意齋杏仁霜 在 香港🇭🇰陳意齋最近好多人在問pupu杏仁霜也 ... 的推薦與評價
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