早排過年買落唔少金蠔,雖然可以放喺冷凍櫃,但雪得耐都會抽乾水份。唔想浪費肥美嘅金蠔?不如跟Son姐學整蜜汁煮金蠔啦!
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金蠔食譜 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
需要這 (桂花蜜汁煎金蠔) 食譜嘅朋友請留意。
新年期間蠔大造,金蠔,蠔豉亦大量上市應節,喜歡啖蠔的人也無不喜歡,早前沙井親友送來鲜蠔,我自家曬製了一些金蠔,今做了這一味
[ 桂 花 蜜 汁 煎 金 蠔 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料:
1.........金蠔適量
2.........桂花蜜適量
3.........芝麻適量
4.........一茶匙薑汁,
5.........一湯匙黄酒或绍興酒。
6.........幼薑絲適量
7.........芫荽/葱段適量
8.........油適量
烹調法 :
1........易潔鑊放小量油平均淌勻,
2........將金蠔逐一放鑊慢火先煎至微焦金黄。
3.........再反轉令一面,同樣手法煎至微焦帶黄
4.........再将薑汁酒灒入鑊內,
5.........快手将金蠔略推兜下,
6.........並将爐関上,上蓋稍焗兩三分鐘後,
7.........放入適量桂花蜜拌勻金蠔上碟。
8.........灑上適量芝麻,再将
9.........薑葱絲裝飾伴碟便完成。
備註.....
這些金蠔豉自家曬製, 雖然不比一般外間的為大,但勝在新鮮即曬,因此口感味道亦十足非常
金蠔本身鹹味充足,所以慎加咸味料, 否則鹹上加鹹。因金蚝,蠔豉味濃郁非常。調色調味方面耍注意。
金蚝蚝身較為柔軟,若用蚝豉取替金蚝,工夫較多,火路不一,做法及步驟及配味也略有不同。
如何揀選金蚝??
當蚝大造又肥美,又逢北風天氣曬金蚝最佳,兩三天己可完成。挑選金蚝,無聞有酸味,有咸水蚝鲜味,色呈金黄,身軟半乾带濕,無穿肚,無爛頭,蚝肚挺圓飽滿,形態均稱,大细適中。
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🎊【新春賀年菜式。香煎大金蠔】🎊
周日 大家早呀🤩昨天身心俱疲 哈哈 休息一天 今早起來體力回復吧😇立即介紹我家每年新春賀年菜式中不少得的煎金蠔 👏🏼👏🏼👏🏼 🧧🧨這道味道滿分 好意頭的菜式 要和大家分享下 🤗
📣📣買本地金蠔 又怎能不認識陳祥記 金牌老字號
✅本地流浮山金蠔
✅大大粒粒
✅蠔味香濃
上月的TVB「街市遊樂團」也有介紹祥嫂的金蠔👍🏼👍🏼哈哈 我也有收看這集呢‼️
香煎金蠔煮法簡單 來分享一下吧😋😋
🔸材料🔸
金蠔5隻
汁料:蠔油1茶匙、水3茶匙、糖少許、生粉少許
🔸做法🔸
1. 先將金蠔解室温解凍沖洗,用廚房紙印乾水份,隔水蒸5分鐘,倒走水分瀝乾
2. 燒熱油鑊,中火加入金蠔煎至兩邊金黃色,轉細火,將混合的汁料攪均加入煎至收汁即成
香煎桂花蜜糖金蠔 (食譜重温)
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陳祥記在元朗及荃灣也有零售點 或網上訂購
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金蠔食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:
金蠔1斤
紹興酒1小碗
蜜糖1碗
豉油適量
做法:
1.金蠔解凍後用濕毛巾抹乾淨,放在廚房紙上索乾
2.燒熱平底鑊加入適量油
3.加入金蠔,灒紹興酒,調至中慢火煎香兩面
4.煎至香脆後加入蜜糖,翻滾至稠身包住金蠔,即可上碟
Ingredients:
Frozen semi-dried oysters 1 catty
Shaoxing wine 1 small bowl
Honey 1 bowl
Light soy sauce Some
Steps:
1. Defrost semi-dried oysters, wipe clean with wetted kitchen towel, and place them on kitchen towel to dry.
2. Heat frying pan with oil.
3. Add oysters to pan. Add Shaoxing wine and pan-fry oysters in low-medium heat on both sides until golden.
Add honey and soy sauce. Mix oyster in sauce until covered and remove from pan.
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【新年菜】照燒汁金蠔炒鮑魚麵 (蜜餞金蠔的另一版本)簡單超美味!
今次改少少煮法,保留傳統食材嘅風味,配搭一個開胃嘅醬汁,加少少芝麻,一樣好好味架!你試咗先啦!
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