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防疫宅在家繼續做料理～
今天來吃 #XO干貝醬蘿蔔糕
兔兔第一次做蘿蔔糕沒想到還蠻成功的。
材料：
白蘿蔔 3：在來米粉 1
絞肉 適量
#海濤客烏金干貝醬 適量
做法：
白蘿蔔洗淨後削皮，
用 #Cuisinart美膳雅調理機 打成細絲備用，
香菇、絞肉炒香，
加入白蘿蔔絲炒至透明，
再添加一匙XO干貝醬，
熟料移到事先抹油的蒸鍋內，
加入粉漿(在來米粉事先與水1：1調和)攪拌均勻，
電鍋蒸半小時，
冷卻後脫模移出切片，
要吃前煎熱就可以上桌了~
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🎬莊兔子 IG: instagram.com/anjo_chuang
#莊兔子貪吃日記 #莊兔子的小廚房 #自製蘿蔔糕 #蘿蔔糕 美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan 烏鬼洞6號-海濤客
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
早上買一條蘿蔔，好大1條才30元，接近2斤重，真的好便宜
下午花不到30分鐘（不含蒸的時間）就把兩條蘿蔔糕做好了！
明天早餐就煎蘿蔔糕了！😆😋
#蘿蔔糕
食材: (兩條量）
在來米粉300g
蘿蔔絲900g （削完皮重量）
水500g
調味料:
鹽巴7g
白胡椒粉適量
紅蔥酥適量
做法:
蘿蔔削皮後剉絲！
粉類加入500g水拌勻，加入調味料拌勻備用
鍋子倒入一點點油，下蘿蔔絲，稍微炒一下讓蘿蔔吃點油，再加入1杯水(量米杯)水滾後蓋上鍋蓋，小火悶軟蘿蔔，（這樣蘿蔔才不會苦）蘿蔔軟化後，加入粉漿，粉漿容易沉澱，下鍋前再拌一下，拿鏟子攪拌，底部呈稠狀時，可以先關火，繼續拌勻，覺得不夠稠，可以再度開小火攪拌成型！
裝入鋁箔模，用飯匙壓緊， 抹平，蒸好才不會鬆散！
最後可以戴手扒雞手套抹平比較漂亮！（抹點油）
電鍋加蒸架，外鍋放入4杯水，跳起再保溫20分鐘！
拿竹籤插入，沒有糊狀就熟了！
蒸好後，放涼再脫模冷藏！隔天再煎！
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦？」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠？」
-
「老闆！一份蛋餅！兩份蘿蔔糕！一杯大冰紅！」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊！
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊！太香啦！
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦！所以簡單哥決定
今天就要來教大家！
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】！
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲，並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水，拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後，再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾，倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊，倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平，並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片，再下鍋油煎即可享用
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#食譜
#不油炸
#教學
福嚴蘿蔔糕作法： ◎材料： 日陽牌在來米粉1包刨絲白蘿蔔3斤市售素肉燥適量水(A)1500cc 水(B)2000cc ◎調味料：鹽、糖、白胡椒粉適量做法1：取一炒鍋放入刨絲白蘿蔔、 ... ... <看更多>
蘿蔔糕做法在來米粉 在 [食譜] 動手作蘿蔔糕- 看板cookclub 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/453687
婆婆是在賣中式早餐的，有飯糰、蘿蔔糕等，
以前在我家，舉凡糕、粿結尾的東西，
絕對不可能自己做，一來是我媽不會，
二來是人口太少，自己做嫌太麻煩~~~
所以，我也就跟著都不會，還以為非常困難，
直到今年過年，第一次到婆家過年，
這才跟婆婆學了大家都說讚的蘿蔔糕!!
材料：
在來米粉五百公克、蘿蔔一大條、地瓜粉、胡椒粉、鹽
做法：
1.先把蘿蔔半條剉籤，另外半條用切的切粗絲。
2.將全部的蘿蔔絲用量米杯四杯水煮到呈半透明。
3.蘿蔔呈半透明軟了之後加進胡椒粉和一點鹽。
4.五百公克的在來米粉和一大湯匙的地瓜粉混勻。
5.先用六杯量米杯的水把粉調開變粉漿。
6.把調好的粉漿分次倒進蘿蔔絲湯裡，用力的攪拌。
7.整個拌勻後再拌到手快斷、煎匙動不了的程度就可以。
8.把拌好的漿倒進鋪好保鮮膜的鍋子裡，盡量不要有空氣。
9.最後在桌上摔個幾下，把空氣震出來，把表面抹平。
10.外鍋兩杯水蒸好再燜半小時就完成啦!!
真厲害~~洋洋灑灑可以寫出十點，但其實根本不難~~
要不是婆婆教我，大概一輩子也不可能動手做，
還會覺得這是一個非常困難的東西，接著佩服會做的人!!
倒是有個有趣的發現，這蘿蔔糕要好吃有香氣，
還得用不那麼高級的蘿蔔，之前在台灣用日本進口，
蘿蔔很細緻有淡淡香甜味的做出來完全沒味道，
這次在美國用的蘿蔔是煮湯味道很臭有個怪味的，
做出來的蘿蔔糕反倒非常好吃!!怪哉~~
這蘿蔔糕裡頭的地瓜粉也可以換太白粉，
加一大湯匙，可以讓蘿蔔糕比較Q彈一點，這是婆婆的秘招!
蘿蔔另一半用切粗絲的，會比較吃的到蘿蔔，
嫌麻煩要全剉籤也是可以啦!
蒸好後放涼，冰冰箱，隔天再拿出來切塊。
第一次做的人可能會在粉漿倒進蘿蔔絲湯裡時嚇到，
因為會非常快速的變的非常黏稠，別害怕，
快速的攪拌，別讓它結塊，全部倒進去後，
拌勻就可以，這時候可以關火用餘溫或轉很小一圈的火，
不是剩正中間的火，是要最外圍一圈的小火，
不需要跟婆婆級的一樣厲害~全程使用大火，
要是我一定也會焦掉!!
最後來盤簡單的煎蘿蔔糕結尾，
之後再寫蘿蔔糕另外三吃!!!謝謝收看~~
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