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＃Vitamix破壁型調理機開團中 #保固十年 #綠拿鐵鮮凍包熱賣中
天氣熱！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄❤️
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#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#綠豆涼粉 ＃綠豆涼皮
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
食譜底加-->
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🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
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📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）
｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
今集繼續同 許靖韻Angela 覓食，由葵涌廣場轉戰石籬食招牌粉仔！原來我地兩個都食得好重口味 ?記住一定要加埋個菜脯一齊食，會更加惹味?！
記得留言推薦香港18區餐廳俾我，我真係會去試㗎！
#衛詩雅 #衛食攻略 #MichelleWai #許靖韻 #Angelahui #葵廣 #葵涌廣場 #石籬
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-------衛食重溫-------
到葵涌廣場覓食! 同許靖韻Angela掃小食 [ 衛食攻略 EP.17 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=E9DZtGjnKPk
再到上水覓食! 超足料豬柳雞蛋仔/上水九里香地道盅飯 [ 衛食攻略 EP.16 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=XTHybHTg_t8
元朗過橋面檔 蔥油足料霸王雞 海鹽柚子話梅七喜 [ 衛食攻略 EP.15 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=9MRainDB5Iw
元朗老地方爆汁肉餅 邪惡芝士拉絲 脆皮牛角包 [ 衛食攻略 EP.14 ]：
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扮台妹服侍林德信 搶先試食香港鼎王 [ 衛食攻略 EP.13 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=FsXAsbQnWkc
覓食！上水石湖墟熟食中心 超足料豬骨粥 [ 衛食攻略 EP.12 ]：
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同霍哥撐枱腳 深水埗嘆邪惡炸雞脾 [ 衛食攻略 EP.11 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=FScjiR_ZY70
口感一流 超爽彈豬手麵【衛食攻略 EP.10】：
https://www.youtube.com/watch?v=Pp13BtD7rgM
爆漿蔥花蛋多士 咖啡溝可樂勁好飲 [ 衛食攻略 EP.9 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=PRtxHCPRrD4
-------上車重溫-------
衛詩雅 Michelle Wai - 閨房首曝光 ?網購傢私大公開 [ 上車實錄 vol.3 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=hdBck3CEdeU
衛詩雅 Michelle Wai - 伏味濃？?衛詩雅上網買傢俬！ft.陳家樂 [ 上車實錄 vol.2 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=U2-29zk41iE
衛詩雅 Michelle Wai - 收樓驗樓！浴室漏水? [ 上車實錄 vol.1 ]：
https://www.youtube.com/watch?v=gD1fbJ84248
#台灣FUNUP90秒：來台北永遠都鼎王詹記？那你就out了！中山區巷弄的隱藏版八條老宅，絕對稱得上台北前三！重慶麻大過辣的湯底、少見的脆脆口感黃牛胸肉和綠豆粉皮、Prime等級的牛肉、超新鮮的活蝦，讓他從1店開到2店，連腐皮這種小物都超出色，高朋滿座不訂位不行啊！冬天就是要吃鍋， #快Tag朋友啦！
八條老宅
地址：台北市林森北路133巷3號（1店）7-1號（2店）
電話：+886 2 2562 2015
時間：日17:30～00:00 / 其他17:30～02:00
節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市：https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋：https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選，台北新開幕夢幻飯店：https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
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台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
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超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家！必喝生蠔香檳：https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略：https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
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古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
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全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
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台中特輯3 今期最夯 打乳酪 去感傷：https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
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松菸誠品 浪漫親手做銀戒：https://youtu.be/L3ooy3r0DfQ
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2018 新北歡樂耶誕城必看燈飾：https://youtu.be/DULA9pR6WBk
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北投隱藏景點 得建築獎的仙氣禪寺：https://youtu.be/YyiK8hPcVU0
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綠豆粉皮 在 Re: [問題] 乾綠豆粉皮變成軟Q的粉皮…的步驟？ - 看板cookclub 的推薦與評價
剛好前不久也瘋狂愛上買乾綠豆粉皮做涼拌
有些小小心得
綠豆粉皮如果要軟的話有兩種方式:
第一種:(偏冬粉的口感)
直接與冷水下鍋煮滾
適合沒有時間做但又想吃的狀況
這種方式煮起來的粉皮不會膨脹
說穿了
就是寬版的冬粉
吃起來真的很QQQQ
第二種:(偏板條的口感)-------個人偏好
先用冷水泡軟(用手摸變軟且變色)
然後再下滾水煮熟
煮好之後會微微的膨脹
感覺有份量加分
吃起來較順口
但是缺點冷水泡軟的過程有小部份會失敗
就是會特別的硬(但有另一番風味)
不是浸泡時間的問題
是怎麼樣都泡不軟泡不軟
夏天到了
買粉皮做涼拌真是對味
※ 引述《wejim (wejim)》之銘言：
: 夏天要來了，很喜歡吃 麻醬雞絲粉皮(涼拌菜)
: 今天買了一大包乾綠豆粉粉皮，想如法泡製。自己DIY
: 可是卻發現我不會將乾粉皮變成軟Q的粉皮…
: 請問：各位高手，要如何做呢？
: 網路上查到的 只有簡單描述：泡過熱水再用冷水？看不懂。
: 到底泡熱水要多久幾分鐘？再泡冷水多久呢？
: 請高手賜教，可以的 話，操作說明能否具體清楚些…感恩
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: 有事先查過COOK版的資料，有一篇略提，恕偶人老腦拙又愛吃這味
: 真的看不懂，要如何製作-乾粉皮才能變Q軟
: 我有用熱水蒸的，但是粉皮黏在盤子上， 辛苦的捌下來泡在冷開水裡
: 那模樣，完全不像我吃過的涼拌粉皮...懇求高手賜教..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.192.176
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