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「閉關。囤糧」
週四的最後一天採買，幸運的買到了兩串大蒜。我們家有個熱愛蔥薑蒜花椒料理的老公，大蒜用量超級嚇人。
而最近疫情緊張，我也開始會刻意把大蒜藏進寶仔的日常飲食中，希望多多少少能增加點免疫力。
像是在煮蒜頭雞湯時，我會把煮的綿軟的蒜頭搗成泥，拌入寶仔的飯麵中，讓他不知不覺的吃下去。
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今天趁著孩子午睡，在廚房邊曬著太陽邊撥幾顆蒜頭備用。其餘的則放在陰涼通風的地方保存。（我google來的資訊是說不要先撥開比較好。是這樣嗎？）
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#你那邊也好嗎
#我們都好
#可能停課12周
自家製冷やし坦々麺。
自家製芝麻醤などを色々
配合したリッチで奥深い味わい。
本格派の味を自己流にまとめて
仕上げます。
シビレ系はやっぱり花椒。
料理研究家 指宿さゆり
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#泰國菜 #曼谷餐廳推薦 #中國辣椒
00:03 正片開始
第一間餐廳-辣喵
La Meow ล่าเมียว เซ็นทรัลพระราม 9 辣喵 麻辣香锅
099 391 9642
https://goo.gl/maps/kK5gh3E9ouYw7bxF6
第二間餐廳-Camin
Camin Cusine & Cafe
https://goo.gl/maps/4uBTN3yChJDDh6uT9
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阿泰先生
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🎬更多泰國影片點這邊⇢
在
最熱門的曼谷海鮮吃到飽影片.
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我的2萬Q&A
https://www.youtube.com/watch?v=7XMoY9a9nWk&t=27s
在泰國的生活
https://www.youtube.com/watch?v=bqXR5OwuRQc&list=PLHpU6J2w7n3Mj0jXSeL_dQ8sDqao99GgK
泰國自由行怎麼玩
https://www.youtube.com/watch?v=-jrji0LxaAo&list=PLHpU6J2w7n3PlMfBY7J2QtxJO41-8j2wa
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我們這集繼續講青花椒和藤椒
青花椒和藤椒到底有什麼不一樣？
花椒、青花椒和藤椒的麻香度大PK！
Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到香料QA 第17集！
看過上一集川菜必備的花椒
這集香料QA我們要繼續聊
麻麻麻麻麻麻~幹麻啦
川菜之魂👉青花椒跟藤椒
很多人都會以為藤椒是新鮮的青花椒
但其實他們兩個是完全不同的品種唷😆
青花椒的產地
以四川、雲南、湖南與貴州為主
最有名的兩個產地
分別為四川金陽縣的金陽青花椒
以及號稱中國四大花椒之首
重慶江津區的九葉青花椒
有別於紅花椒的強烈香氣
青花椒的檸檬萊姆清香
和海鮮很搭
知名的青花椒料理
是水煮魚或是水煮兔頭 😋
藤椒是和紅花椒同屬花椒亞屬
主要的產地在四川
藤椒具有獨特的清新香氣
麻味也較其它花椒柔和
在料理中
通常使用新鮮的藤椒
或是藤椒油
總之紅花椒、青花椒、藤椒
以麻度來比較
NO.1青花椒
NO.2紅花椒
NO.3藤椒
以香氣來比較
NO.1紅花椒
NO.2藤椒
NO.3青花椒
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見!
0:00 紅花椒、青花椒和藤椒開始
0:23 紅花椒、青花椒和藤椒
1:33 什麼是青花椒和藤椒
0:54 青花椒和藤椒的真相
1:58 什麼是青花椒
1:10 青花椒的產地
1:24 青花椒的香氣
1:14 紅花椒的等級
1:40 為什麼花椒會麻
2:12 青花椒的好壞
2:33 青花椒的乾濕度
2:47 青花椒的保存方式
2:51 什麼是藤椒
3:26 藤椒的香氣
3:33 總之紅花椒、青花椒和藤椒
#青花椒 #藤椒 #水煮魚
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如果想要了解更多中藥應用或是有趣的香料知識
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後續還會有更多相關香料的影片唷😆
花椒分為三大類：紅花椒、青花椒、藤椒
最常聽到的大紅袍花椒和貢椒都屬於紅花椒
而且其實有比大紅袍更高階的花椒唷
Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到香料QA 第16集！
這集香料QA我們要聊
麻麻麻麻麻麻~幹麻啦
川菜之魂👉花椒
同時花椒也是麻辣火鍋的主角
尤其是廣為人知的大紅袍
普遍認為大紅袍是花椒中等級最高的
但梅花椒的等級其實更勝大紅袍唷
記得我們香料QA 第1集嗎
就是在講花椒的酥麻滋味
沒錯！
因為第一部花椒影片畫質及收音不好
而且有蠻多知識沒有帶到的
紅花椒的部分只提了梅花椒和大紅袍
像是藤椒、貢椒、麻椒、川花椒都沒有提到
所以決定復刻更完整的版本😆
聽到花椒大家一定都不陌生
也很常聽到梅花椒、大紅袍、貢椒
所有有關麻的料理
麻辣火鍋、水煮牛肉、麻婆豆腐
都跟花椒脫不了關係
花椒可以分為三大類
分別是紅花椒、青花椒以及藤椒
我們這集的主角是
小巧可愛的紅花椒
(你們最熟悉的大紅袍也是這一類唷
下一集
來聊聊青花椒和藤椒😋
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見!
0:00 花椒開始
0:52 會麻的料理就有花椒
1:07 花椒可以分為紅花椒、青花椒和藤椒
1:23 什麼是紅花椒？大紅袍花椒以及貢椒
1:32 大紅袍花椒以及貢椒的香氣
1:36 大紅袍花椒以及貢椒的產地
1:45 什麼是貢椒
2:14 紅花椒的等級
2:40 為什麼花椒會麻
2:51 台灣用量最大花椒
3:25 本片重點
3:53 花椒不會辣
4:01 花椒料理小tips
4:18 花椒的保存
4:37 花椒口味的零食和泡麵
#花椒 #大紅袍 #麻辣火鍋
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偏愛川味料理花椒達人，有福嘍。在家也能享受簡單川味花椒料理，冬天到了我們貼心為您準備了花椒】。 【花椒系列套餐組合】。 【花椒收產月份2020年8月份】。 ... <看更多>
花椒料理 在 [閒聊] 不喜歡加了花椒的料理- 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛在看王剛教做菜的影片
https://www.youtube.com/watch?v=mZbU1z0toqk
在第41秒的時候
看到他說要加幾顆"青花椒"增香
看到"青花椒"不知道跟"花椒"一不一樣??
但我記得有次吃雞腿便當
雞腿就有加入看起來跟"青花椒"很像的"花椒"
結果我不小心咬到幾粒花椒
那股味道真的很不好
(有人有跟我一樣的感覺嗎，一樣覺得花椒味道不好吃)
我不大能形容那是啥味道
但就是覺得這類香料聞起來或許不錯
可是咬下去味道就變得很怪
(如果我說的那個香料非花椒，也還請指正)
好奇如果想照王剛的手法做鹹酥雞
有無其他的香料可取代(青)花椒??
(我能想到的方法就是不加吧)
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[EASY] <姆斯>:2010的姆斯寫給2018的姆斯 by 姆斯
https://www.ptt.cc/bbs/NBAEasyChat/M.1516858314.A.B2F.html
[KUSO] <卡馬的心聲> by 小曹 feat.打鬨
https://www.ptt.cc/bbs/joke/M.1510149206.A.BDB.html
[KUSO] <靠爸王> by KB萬
https://www.ptt.cc/bbs/joke/M.1511658583.A.09C.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.171.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537783601.A.8AB.html
※ 編輯: filmystery (114.26.171.12), 09/24/2018 18:08:05
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