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《Q嚐伴瑞士雞翼》
瑞士雞翼呢個名，相傳係一位外地遊客去到廣州太平館餐廳品嚐呢種甜雞翼。
當佢問某位伙計呢道菜式嘅名，伙計就用英文答佢話：「Sweet Wings」，不過因為語言上嘅誤會，遊客以為係Swiss Wings，因而衍生出瑞士雞翼呢個名。
《Q嚐伴瑞士雞翼》做法：
雞翼和薑蔥一齊汆水，然後浸泡冰水冰鎮。（冰鎮可令雞翼肉質嫩滑）
之後撈起，吸乾水份，備用。
雞翼我用咗澳洲嘅急凍有機雞翼，感覺肉質比較厚。
開鍋，爆香薑片、洋蔥、蔥段和蒜片，然後再放入芫荽一棵。
贊少許酒之後再加入
生抽，老抽，冰糖、花椒、八角、桂皮和750 ml水入鍋中煮滾。
由於不同品牌的醬油鹽分都不同，所以一定要試味。
今次我用咗九龍醬園嘅生抽同埋大孖嘅老抽。
九龍醬園的生抽比一般品牌嘅鹹，所以冰糖要比平時落多啲。
最後將冰鎮過的雞翼放入汁料中煮約1分鐘後，熄火，焗10-15分鐘即可享用。
#stayhome #homecookingisthebest #cookingqq #q嚐伴
《週末慶祝晚餐》
距離國三生會考只剩下半個月多，某 K 本來禮拜六晚上都有教一個家教學生，那學生功課蠻不錯的，父母也很用心一直想幫他更能穩穩上第一志願。
現在這個年代已經很難得看到有小孩願意乖乖的，禮拜一到禮拜天除了上學以外，學校放學還去上補習班全科班，週末下午上完補習班之後，晚上回家繼續上家教，現在的小孩大多是只補幾個主科（英文數學）就喊受不了，不想補了。
不過這樣的小孩也是會彈性疲乏，從過完農曆年就常常請假，每次都晚晚才通知（為了您老師要出門去幫你上課，您師母我已經提早把菜煮下去了啊啊啊！），今天那孩子終於說他要把家教課停了。
雖然老師因此少賺了不少的鐘點費，但是師母我的週末晚上終於自由了啊啊啊！今天一樣是菜洗下去才說不上課了，從下禮拜六開始老娘不煮了！
慶祝老師禮拜六晚上失業，師母找回週末的自我，所以今天加菜鹹酥雞 😂😂😂😂😂
#自製鹽水雞
用 明宜姊妹饕 的 #蔥油雞腿 當底，另外買了50元的雞心雞胗，先燙熟再泡冰水（燙雞胗雞心的時候加米酒、蔥、薑、花椒、八角增香去腥），加兩根冰箱庫存 猛男農夫養成計畫 的 #有機小黃瓜，調味用鹽、蒜末、蔥花和大量胡椒鹽，就成了跟外面賣的幾乎一模一樣的鹽水雞了！唯一跟外面賣的不像的地方就是沒那麼重口味死鹹，算是很好吃了！
#煎油帶魚
詮豐水產 的 #野生海釣魚箱
#燙有機地瓜葉
地瓜葉也是猛男家的
#毛豆
#我家樓下的鹽酥雞
#沒有飯麵喔
摩托車環澳 『用食物交朋友』
我到了中北邊一個城鎮叫布魯姆，我實在很想念台灣的食物
也不用是什麼厲害的料理，就是簡單的家常菜，就足夠矣
於是我上網ＰＯ了一則訊息
內容是：
你好，我叫陳布朗，來自台灣
我喜歡做菜，我正在騎摩托車環澳，會到很多地方
如果你願意的話
我可以到你家去幫你們做Chinese Food
而且所有的食物都算我的
你們只要告訴我，我需要準備幾個人的晚餐
你唯一要做的就是告訴我你的鎮有什麼好玩的
以上
然而就在布魯姆就有一個人接受了我的邀請
他叫ＴＯＭ
當天我到這個鎮上後，就先跟他聯絡
他說跟他太太，還有邀請一個義大利人
總共三個人，加我四個人
所以我就去超市買材料，當天我準備了
1.番茄炒蛋
2.麻婆豆腐
3.炒高麗菜
4.燉雞湯
加上白飯
也不是什麼複雜跟困難的菜，就是家常菜
到了約定的時間，我很緊張，畢竟要見網友，哈哈哈
網路上他只有一張看不清楚的照片
我深怕會是怪人，會不會把我綁架了
然後鎖在地窖，然後永無天日的成為性奴隸！
好恐怖啊！我好多幻想啊！！！哈哈哈哈ㄏ
我循著他給我他家的地址，我到了以後
他跟太太就站在門口等我
然後還有一隻黑色的黃金獵犬
他說他們要去海邊遛狗，想邀請我一起去
回來再一起吃飯
於是我們就散步去海邊
其實海邊很近，走一下就到了
到了這裡的沙灘，真的漂亮，一望無際的海岸線
而且白沙很細，在沙灘上遛狗
跟狗玩你丟我撿的遊戲，還可以丟到海裡，讓他游泳去撿
真是太棒的生活了，蠻愜意的
大概是我從出發以後，最愜意的一個黃昏
散完步，回到他家
我開始準備做菜，我自己準備了一些佐料
烏醋，米酒，蠔油，豆瓣醬，胡椒，鹽，醬油，花椒，八角，雞粉，青蔥，大蒜，薑
這些東西其實不會太難買，很多唐人街都有
幾乎稍微有一點點規模的城市，都可以找到唐人街
所以不用擔心找不到中菜的材料
我開始做以後，他們有點驚訝我準備了這們多的東西
不然勒？！難道我要去煮泡麵嗎？身為一個餐廳老闆
豈不是招牌丟大了！
反正我想煮飯，因為沒有電鍋，所以我用鍋子放在瓦斯爐上煮飯
然後先把所有的備料先準備好，然後開始上爐燒菜，我快速的完成幾樣菜
他們看得目瞪口呆，驚呼太強了！（也不知道是不是演的，哈哈哈）
啊不然勒？！身為一個餐廳老闆，會做菜不是很基本的事嗎？！
不然豈不是招牌丟大了
他們開始準備餐桌，然後我們反正就開始吃了
覺得口味不知道是不是合他們的口味？
當然他們一定會說，好好吃！各種美食節目的表情都出來了
哈哈哈哈！
但其實看剩菜就知道他們到底喜不喜歡
我最後的感覺是炒高麗菜一定沒問題，因為這很基本
無論中西的人都會吃的基本款
雞湯他們也喜歡，因為難得喝到湯，我是指清湯
因為西式的湯大部份都會是濃湯
我做的燉雞湯，是用了七七四十九的小時
加上長年練就的內功加持發火燉製而成
自然可以喝出雞精髓跟薑蒜蔥的鮮甜
然後你們還真的看我喇賽掰這麼久！哈哈哈哈哈ㄏ
番茄炒蛋應該是他們最喜歡的一道菜，我猜
因為吃光光！我有點驚訝
我本來以為麻婆豆腐才會是老外比較驚豔的菜
因為應該在西方國家比較少見
結果居然是番茄炒蛋，他們說是因為番茄跟蛋這樣一起做的很少見
其實我覺得是因為我有加了一點蕃茄醬
所以他們可以吃到比較熟悉的味道
但我是可以感覺他們真的吃得很開心
不是我自以為的，畢竟有一個華人來家裡做中菜
而且所有的材料還是自己準備的
真是天上掉下來白吃的晚餐！當然開心
隨行的義大利人，也吃的很爽
我覺得他們應該沒想到，是來真的！
因為大多數的沙發衝浪（沙發衝浪指的是到各地去借住別人家的沙發）
通常是比較省的背包客，我花的材料錢，絕對夠我去住背包客棧一晚了
而且我還不要住，因為老子別的沒有！
15-30澳幣還有！大概是700元台幣！
其實是我真的不想去住別人家打擾，覺得很不好意思
上廁所都覺得不好意思，我在阿德雷德時有去住一個人家裡的沙發
整個超軟，睡得腰痠背痛的，還不知道水在哪裡，整晚超渴
隔天他們七點就要出門，我也要趕著跟他們一起出門
明明我超想睡的，但就沒辦法。
所以沙發衝浪，我體驗一下就好。
因為老子別的沒有！台幣350-700還有！
反正，大家吃完晚餐了，都很開心
但我是絕對不洗碗的，我命令大家去洗碗
因為我做菜，我還要洗碗
我是什麼！把我當什麼！！！當什麼啦！！！！哈
不過這是一個不錯的經驗去認識朋友
在旅行的過程，其實有很多方法認識朋友
分享食物是一個很快而且大家都很能接受的事情
而且也可以藉由食物去代表自己的國家跟文化
很容易就跟大家混在一起
而且也不用擔心語言的問題
因為就是吃嘛！哪一國人不用吃！？
而且大家通常都會說好吃！
就算真的不好吃也都會演一下啦！哈哈哈
要是你！不也演了嗎？！哈哈哈啊�
背包客棧通常都有廚房，其實很容易可以用做菜跟食物認識朋友！
結果吃完了，我回背包客棧後！
發現！！！
他們居然沒有給我任何當地的秘密景點資訊！
我也忘記問了！
幾個白人整晚給我白吃白喝！
氣到我睡不著！
哈！我開玩笑的！沒有生氣啦！
ＴＯＭ後來在網站上有給我好評價
廢話！天上掉下來的白吃晚餐！
當然爽！哈哈哈哈哈哈
Tom:
Brown is an interesting guy and good fun to hang out and have dinner with- he certainly goes hard in the kitchen! He has an adventurous attitude to travel and keen to share experiences, so would recommend to meet him if you have the chance.
通常我們翻譯這種英文，我們只用一個字
秋！
給所有廚師朋友們
你們會的不是一種技能而已
要記住！你們擁有的是一種
「才華」
三餸一湯｜口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03
https://bit.ly/3zcem6k
材料：
雞中翼8隻
花椒 10g
八角2粒
紹興酒1湯匙
薑 30克
葱2棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
米糠油 2湯匙
三餸一湯｜三杯單骨雞翼 Three-Cups Single Bone Chicken Wings 01:58
https://bit.ly/3x5Vwfm
材料：
雞翼 8隻
薑 40克
蒜頭 5瓣
麻油 3湯匙
台式醬油膏 3湯匙
米酒 3湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
三餸一湯｜泡菜雞翼 Kimchi chicken wings 03:54
https://bit.ly/3w2l4cR
材料：
雞翼 8-10隻
泡菜 100克
蒜苗 1-2棵
水 200毫升
清酒 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
片栗粉 適量
麻油 1湯匙
芝麻 少許
調味料：
豉油 1湯匙
蒜茸 2茶匙
味噌汁 2湯匙
三餸一湯｜麻辣薯仔雞翼 Braised wingettes with spicy chili sauce 06:05
https://bit.ly/3w276Ij
材料：
雞中翼9隻
洋葱半個
三色甜椒各1/4個
薯仔2個
蒜頭2瓣
乾辣椒6隻
清湯1杯
調味：
麻辣醬1湯匙
紹酒1茶匙
老抽1茶匙
糖 半茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
醃料：
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉少許
三餸一湯｜煎咖喱雞翼配咖喱鹽 Pan-fried curry chicken wings served with curry salt 08:55
https://bit.ly/3w5aeTz
材料：
雞翼 10隻
雞翼醃料：
咖喱粉 約1湯匙
芫荽粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽、糖、胡椒粉、生抽 各少許
油 1湯匙
咖喱鹽材料:
鹽與咖喱粉1:1
【三餸一湯】紅油雞翼拌粉皮 Mung bean sheet and wingette with spicy sauce 10:15
https://bit.ly/2TQMYKU
材料：
雞中翼8隻
粉皮50克
芫荽2條
蒜頭2瓣
葱2條
紅椒1隻
調味：
鹽1茶匙
紹酒少許
醬汁：
芝麻1茶匙
花椒油2湯匙
黑醋1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽1.5湯匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙
三餸一湯｜花椒煮雞翼 Braised wingette with sichuan pepper 12:03
https://bit.ly/3uZK4QY
材料：
雞中翼8隻
洋葱半個
薑1片
獨子蒜半個
花椒1湯匙
葱2條
芫荽1條
紅椒1隻
老抽少許
粟粉水少許
醬汁：
生抽 1湯匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 1湯匙
水 100毫升
三餸一湯｜香辣魚露雞翼 Pan fried Chicken Wings with Spicy and Fish Sauce 13:42
https://bit.ly/2SltOw6
材料：
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙
【三餸一湯】椒鹽單骨雞翼 15:12
https://bit.ly/2RAb7EM
雞翼 8隻
白胡椒鹽 1-1.5湯匙
大紅辣椒 1隻
小紅指天椒 1隻
薑茸 1湯匙
蒜茸 1湯匙
芫荽粉 1湯匙
生粉 適量
紹興酒 2瓶蓋
雞翼醃料：
生抽 1湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
油 少許
白胡椒粉 少許
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【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#辣雞翼食譜 # 口水單骨雞翼 #三杯單骨雞翼 #麻辣薯仔雞翼 #煎咖喱雞翼配咖喱鹽 #紅油雞翼粉皮
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
香菇醬茄子炆肉碎
https://bit.ly/2MJ4qxi
材料：
香菇醬 2湯匙
茄子 1條
肉碎 200克
蒜頭 5瓣
乾葱 1個
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油1湯匙
米糠油 2湯匙
檸檬白雲雞翼
https://bit.ly/3tkLTbB
材料：
雞翼 8隻
辣椒2隻
糖 250克
白醋 300毫升
魚露 2湯匙
水 300毫升
檸檬 1個
乾葱2粒
薑 50克
花椒 少許
八角 3粒
糖醋魚柳
https://bit.ly/3tlsXsY
材料：
魚柳 200克
青椒 1/4個
黃椒 1/4個
雞蛋 1隻
生粉 3湯匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
茄汁 2湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 3湯匙
糖 2湯匙
米糠油 300毫升
蛋白羽衣甘藍湯
https://bit.ly/2YxZLkB
材料：
羽衣甘藍 200克
蛋 1隻
薑 30克
糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽 適量
生粉水 少許
米糠油 1湯匙
足本食譜： https://bit.ly/3j5Cf7W
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
凍豆腐燜雞翼
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材料：
雞翼8隻
凍豆腐100克
雜菌80克
薑2片
乾辣椒1隻
八角1粒
蒜頭3瓣
葱2條
花椒1茶匙
滷水汁 200毫升
水200毫升
調味：
老抽1茶匙
蠔油1茶匙
糖少許
鹽少許
紹酒1湯匙
粟粉水少許
蜜味釀魷筒
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材料：
魷魚2條
豬肉碎80克
三色甜椒各30克
洋葱30克
蜜糖2湯匙
醃料：
糖少許
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蒜粉1茶匙
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杞子浸絲瓜
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杞子1湯匙
絲瓜200克
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蒜香番茄青口湯
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蒜頭5瓣
番茄3個
急凍青口200克
芫荽1束
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【各式食材中英文對照】 ... Paprika 花椒粉. 【醣類】 White sugar 白砂糖. Castor sugar 細砂糖. Icing sugar 糖粉 ... Star Anise 八角. Anise/Anise 大茴香 ... <看更多>
花椒八角英文 在 [問題] 請問有人有茶葉蛋/滷包的英文食譜嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天聚餐帶了茶葉蛋過去
一位印度友人頗喜歡
說她之前也試過在自己煮
討論過後發現她沒有加滷包
所以少了一味
所以她想知道滷包內放了哪些東西 要自己去配
想請問
有人知道滷包內容物的中英文名稱以及
大概含量嗎?
主要成分就好了 不需要太詳細
搜尋過版上 關鍵字"英文" 但是沒有找到
或是有人知道中文的內容物跟含量也行
我再自己去找英文
謝謝!
---第二次編輯--
找到網頁了
這邊有英文的茶葉蛋食譜
https://www.food.com/recipe/chinese-tea-eggs-127310
謝謝大家的回應!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 205.237.168.205
※ 編輯: hermitsgi 來自: 147.155.182.158 (09/19 01:35)
※ 編輯: hermitsgi 來自: 205.237.168.205 (09/19 10:55)
... <看更多>