網美款X芒果水蜜桃奶酪🍑//
收到一箱日本桃子,疫情之下根本是療癒身心的好物,當然每一顆都必須視為珍寶,要好好利用才行,看著剝下來的皮丟進廚餘桶都覺得浪費,乾脆拿起來煮果凍給孩子吃(((很瘋))),沒想到煮出浪漫的淡粉紅外還帶著濃濃的水蜜桃香,馬上把所有皮搜集起起來做水果奶酪🍮
實際試了這食譜全家都驚嘆,加了鮮奶油口感細緻又綿密,完全不輸外面賣的,一回頭整杯已空...我才吃兩口欸!
🙋🏻材料
-第一層X水蜜桃果凍
水蜜桃皮1~2顆,用粗鹽洗淨備用
糖 約四小匙,可自行試吃甜度調整
水 280ml
吉利丁片 2片,泡冰水備用
-第二層X原味奶酪
牛奶150g
鮮奶油75g
糖15g
吉利丁片2片,泡冰水備用
-裝飾:芒果一顆,建議半顆壓成汁、半顆切丁,每一口都吃得到濃濃芒果味
🙋🏻影片作法 https://www.instagram.com/p/CRpu-XMA8RE/
1. 先將水蜜桃抹鹽洗淨去毛,用刀畫十字後去皮備用
2. 將水蜜桃皮煮出淺粉紅後加入其他材料小火煮到溶解
3. 放涼後置入容器冷藏約2小時
4. 將第二層的材料小火加熱至融化,邊邊起小泡後就要關火,放涼後置入容器冷藏2小時
5. 切上芒果裝飾就完成啦
✨TIPS
1. 在上第二層時一定要放涼再倒入,不然第一層會被融化,就看不到美麗的分層
2. 夏天天氣熱吉利丁藥泡冰水,不然很容易融到水裡
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#芒果奶酪作法 #芒果奶酪 #水蜜桃奶酪 #奶酪作法 #奶酪 #水果奶酪
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 砂糖15g(少糖微甜) Sugar/砂糖 吉利T粉7-8g Jelly T powder/ゼリーTパウダー 牛奶200g Milk/ミルク 鮮奶油180g Whipping cream/生クリーム 做法: 1.砂糖加吉利T粉攪拌均勻 2.牛奶.鮮奶油倒入鍋中 加熱至50°C熄火 3.一面攪...
純鮮奶酪做法吉利丁粉 在 半醉的旅人廚房 Facebook 的精選貼文
五分鐘來做義大利奶酪 Panna Cotta
義大利奶酪和許多義大利食物一樣,是簡單又美味的好味道。在義大利,許多餐廳會把義大利奶酪搭配季節水果,加果醬、巧克力等,做各種裝飾,我偏偏獨愛奶酪單純的口感,享受吹彈可破,香濃順口的奶香味。只要把握以下原則,少許材料,在家也可以完成這個超簡單的無敵美味。
義大利奶酪 Panna Cotta 材料:
全脂牛奶 1杯
原味吉利丁粉 (Gelatin) 一包 7g
鮮奶油 1杯
白糖 1/4 杯
香草精 1 茶匙 (可省略)
做法:
1. 量好材料後,取小鍋倒入全脂牛奶,吉利丁粉輕輕倒入鍋中,靜置二分鐘。不移動,什麼事都不做,讓吉利丁充分吸收牛奶中的水份
2. 好動如我的煮婦覺得這二分鐘時間很漫長,可以用這時間做別的事。用同個量杯量好鮮奶油,量好糖,拿乾淨小瓶(帶蓋子)數個。依照經驗 175 ml 小瓶可以裝四個,而255 ml 約裝三個。
3. 其他東西都張羅好了,加入糖,小火煮一分鐘,並同時用whisk 輕輕攪拌。大約煮一到二分鐘,確定糖完全溶解,吉利丁溶解。
4. 慢慢加入鮮奶油和香草精,用whisk (打蛋器?)攪拌。此時溫度用手摸起來有點微溫,就可以熄火。
5. 裝瓶,上蓋,放入冰箱冷藏,大約三小時後會定型。
小提醒: 過度加熱容易讓油脂分離,溫度很高直接進冰箱會分三層,上層為奶油,中層為奶酪,最底下是吉利丁凍。這樣也可以吃啦,只是沒有吹彈可破的口感。
如果你試做後產生分層現象,下次火候控制就再注意一些。或是放涼再裝,分裝之前再確實攪拌一次,不要太嗨用力打,打出泡泡會變凍豆腐。
**吉利丁粉和吉利丁片**
吉利丁粉是美國比較常見的產品。如果你只能買到吉利丁片,問清楚吉利丁的用法和比例。
我看了手上瑞士和德國、法國的吉利丁片,用法和比例都不同。(為什麼會有不同國的吉利丁,煮婦我旅行時最愛逛市場和超市,吉利丁體積小方便帶回家,所以就......)
台灣朋友可以在主婦聯盟買到美味的四方鮮奶油,鮮奶油是種非常穩定不易變質的好物。開瓶後沒用完可以放冰箱冷藏約二周,如果接下來很久用不到,做成冰塊也是不錯的保存方式,比方做燉白菜,濃湯時,可以取代奶油,加點鮮奶油很美味。
純鮮奶酪做法吉利丁粉 在 妞兒寶貝闖天下 Facebook 的最佳解答
最近身體欠安😧
只能做最簡單點心來給妞兒吃了
🍧芒果奶酪💜
👉材料:
芒果汁適量(可略)
芒果一顆(切丁備用)
吉利丁10克(約4片)
鮮奶500ml
糖15克
👉準備:
吉利丁先泡冰水,我都等牛奶煮完要加時再擠乾
芒果先打一點汁備用,媽咪我用擠的,芒果水份多隨便擠就一堆汁了
👉也可不用加芒果汁,就做純鮮奶酪,凝固了再鋪芒果丁👈
👉做法:
1-鮮奶+糖倒入鍋中,用小火煮至糖溶解,再加入芒果汁攪拌,再加入擠乾的吉利丁煮至溶化即可熄火
2-用篩網過濾,再倒入杯裡,涼了以後放入冰箱冷藏6小時以上
3-要吃時,切芒果丁加入即可😊
🙆 妞媽叮嚀👇
自從用了吉利丁做奶酪後,從此愛上它,洋菜條都被我打入冷宮,但建議一歲寶貝再使用吉利丁呦,一歲以下就用吉利丁粉,或洋菜條❤
芒果丁,寶貝咀嚼還沒很好的話,就打泥或切碎丁點,要注意呦!
純鮮奶酪做法吉利丁粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
砂糖15g(少糖微甜) Sugar/砂糖
吉利T粉7-8g Jelly T powder/ゼリーTパウダー
牛奶200g Milk/ミルク
鮮奶油180g Whipping cream/生クリーム
做法:
1.砂糖加吉利T粉攪拌均勻
2.牛奶.鮮奶油倒入鍋中 加熱至50°C熄火
3.一面攪拌一面倒入1料拌勻
4.小火加熱至微微煮沸
5.過濾後倒入容器中放涼(可以不用過濾)
6.冰涼後即可食用 加水果更美味
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純鮮奶酪做法吉利丁粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
奶油乳酪250g Cream cheese/クリームチーズ
糖粉(糖打成粉末)40g Powdered sugar/粉砂糖
吉利T粉5g Jelly T powder/ゼリーTパウダー
芒果100g Mango/マンゴ
鮮奶油150g Whipping cream/生クリーム
做法:
1.奶油乳酪放在室溫回軟 加糖30g攪拌均勻
2.吉利T粉加糖10g拌勻
3.芒果去皮切塊打成泥狀 加熱至50度關火
4.加2料攪拌均勻 再度加熱攪拌至煮沸
5.倒入1料中攪拌均勻
6.打發鮮奶油 倒入5料中拌勻
7.入模冷凍6小時 食用前稍微解凍即可食用
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5【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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10【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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11【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
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純鮮奶酪做法吉利丁粉 在 防疫在家做奶酪!超簡單15分鐘搞定 - Facebook 的推薦與評價
滑順綿嫩、奶味香醇,比Costco好吃(認真) 材料: 1. 牛奶300ml 2. 鮮奶油200ml 3. 糖30g 4. 吉利丁 6g 作法: 1. 吉利丁 泡冷水5分鐘... ... <看更多>