這兩天的天氣很不好，陰涼空氣中的濕度比較高，所以製作這一道香草鹽的時，需要一點時間等候自然風乾。
你是不是猜對了？
今天分享的這一道「香草鹽Kräuter Salz 」。
什麼是香草鹽？
前幾天去有機商店採購時，看到架子上陳列的各式香草鹽，再看看價錢。
加了點香草調味的鹽，賣的價位幾乎是一整袋的鹽一樣，一個很簡單的東西知道製作技巧，就沒有必要去花這個錢。
香草鹽 是什麼？一般怎麼使用？
- 使用在沙拉調味。
製作沙拉醬，省去調味沙拉時的調味程序。
可直接取少量灑在灑在沙拉上；如蕃茄沙拉。
- 灑在塗抹奶油的麵包上。
- 煮熟的馬鈴薯。
- 牛排調味鹽。
- 烤魚。
- 盤飾點綴。
製作香草鹽口味以及成品結果很多，看個人需要。口味上舉凡；
迷迭香、百里香、巴西里、羅勒、鼠尾草、檸檬.......都可以。
你可以混合多種，或是單獨一種。
有些人的作法是；直接將乾燥的香草與鹽混合。（最簡單）
或者你想要讓香草鹽除了香味還有裝飾性，比如；今天做的綠色結晶。
我用了獨ㄧ香草 ‘’歐當歸‘’。
歐當歸 有濃郁的芹菜香氣，在歐式料理中非常容易融入各種料理。
製作香草鹽食材有；
適量⋯喜馬拉雅山的玫瑰鹽
一束⋯歐當歸
2瓣⋯蒜
將歐當歸洗乾淨之後，風乾水份。
（不需要的水份盡量減少）
取葉子與玫瑰鹽一起入食物料理機中打碎，讓歐當歸的綠色與鹽一起融合。
完成後，攤開在烘培紙上，風乾後過篩取一致性的鹽結晶。裝瓶。
鹽可以很強的吸收氣味、染色以及保持色澤。
為什麼我用玫瑰鹽？
主要是我要粗顆粒的鹽，這樣在打碎過程不容易吸收液體潮濕，而且我需要綠色晶體，除了調味可以做為盤飾。
至於食材比例鹽可以佔比高一些。
歐當歸氣味很重，很容易入味主要是顏色你喜歡多重。
完成攪拌的鹽會有一些香草汁液，濕是正常的。
你只需要將鹽攤開在烘培紙上，自然風乾或是陽光下...或烤箱40度C風乾。
我不確定在某些加熱的溫度下，是否可以保持色彩的鮮豔。為了保持安全色彩我放在通風處自然風乾。
當然風乾過程中，整間屋子瀰漫著歐當歸的香氣。
除了氣味，做為裝飾性的鹽妳想要什麼顏色？
黃色、紅色、橘色.....？
趕快想想有什麼天然食材可以用。😄
廚房料理實驗室有很多有趣的事可以做。
完成的香草鹽選一些漂亮的瓶子包裝，也是很棒的禮物歐。😄❤️
#歐當歸
#粉紅玫瑰鹽
#香草鹽
粉紅玫瑰鹽 在 Chiu's choose - ［關於粉紅（玫瑰）鹽與黑鹽使用方法 ... 的推薦與評價
喜馬拉雅粉紅鹽俗稱玫瑰鹽，主要的產區為巴基斯坦的石岩礦，這個產區所產出的玫瑰鹽含有碘、鉀、鈣、鎂、鐵等80幾種礦物質，是普通礦鹽的十多倍，因為礦 ... ... <看更多>