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《台北台中米芝連指南 2020》
一年一度的美食界盛事《台北台中米芝連指南2020》日前於台中國家歌劇院公布摘星名單。台灣第三版《台北台中米芝連指南2020》首度跨出台北、將台中納入評鑑範圍，讓在疫情之下延緩數月的摘星名單更受關注。台灣是美食王國，根據交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查，大家公認台灣值得旅遊的原因，第一名就是「台灣美食」。在國際疫情嚴峻的現在，米芝連指南仍能順利公布別具意義，突顯台灣防疫有成，更將台灣從防疫大國推向觀光大國。

　
⭐️米芝連一星蟬聯
1.大腕燒肉專門店Da-Wan
2.教父牛排Danny's Steakhouse
3.金蓬萊遵古台菜Golden Formosa
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5.謙安和 Ken Anhe
6.吉兆割烹壽司Kitcho
7.侯布雄法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon
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9.明福台菜海產Ming Fu
10. 山海樓Mountain and Sea House
11.MUME
12. 鮨野村Sushi Nomura
13. 鮨隆Sushi Ryu
14.大三元Three Coins
15.天香樓Tien Hsiang Lo
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⭐️米芝連一星新入榜
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26.祥雲龍吟 Shoun RyuGin
27.鮨天本 Sushi Amamoto
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😋米芝連餐盤推薦
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品法
【台北】
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巴黎廳1930x高山英紀
Pasti Trattoria
蓬萊
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Robin’s 鐵板燒
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香宮
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鮨七海
鮨翁
壽司芳
台南担仔麵
但馬家涮涮鍋 (本館)
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辰園
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上林鐵板燒
The Tavernist
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田園海鮮
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桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒

2019台北、2020台北及台中之後，大家期待米芝連指南繼續往南；我們也會強烈推薦米芝連繼續向南評鑑！
圖片來源自網上截圖
Taiwan Tourism Bureau HK / 臺灣觀光局駐香港辦事處 台灣米其林粉絲團 Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店

#2020米其林指南 台北｜台中 正式公佈！
　
台灣是美食王國，推廣觀光，結合飲食文化，就是最佳賣點！
　
交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查，大家公認台灣值得旅遊的原因，第一名就是「台灣美食」。吸引觀光客因為美食來到台灣，就是讓台灣躍上國際的捷徑！
　
我也認為，在國際疫情嚴峻的現在，米其林指南仍能順利公布別具意義，突顯台灣防疫有成，更將台灣從防疫大國推向觀光大國。
　
2019台北、2020台北及台中之後，大家期待米其林指南繼續往南；我們也會強烈推薦米其林繼續向南評鑑！
　
明天就是七夕情人節，想帶婉如吃米其林餐廳，我知道可能訂不到位，但我會努力🥺
　
#摘星摘起來
#歡迎分享遺珠
　
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【台北】
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辰園
The Restaurant
上林鐵板燒
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The Ukai
田園海鮮
桌藏
桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒

「我本人，明白什麼都總有限期。」自細我就好迷信，
認為所有野都係一種因果循環，眼前擁有既野其實
並非永恆，總有一日要還。而每一件都有輕重之分，
要有回報就必需要付出，所以我每日都有未雨綢繆既
心態，正所謂好天收埋落雨柴。當上天要收返你既
運氣時一日，呢個時侯就好好發揮你所存埋既乾柴，
渡過難關，呢個道理從來都係至理名言。
好似本地星級名廚Ricky張錦祥，曾經係酒店做起，
到今日親自主理「祥仔 - Ricky’s Kitchen」
能夠將火之藝術完美演活出黎，並以貼地平民價
打造港式西餐廳，可見功力深厚！👇
-
📌R I C E -
▪ Diced Pork Loin in Fresh Sweet Corn Sauce ·
Steamed Rice - $108
▫ 將港式最貼地既碟頭飯升級為「黑豚肉粒飯 ·
鮮栗米汁」，擺盤變得更加精緻，並將豬肉粒同
忌廉汁加以改良。黑豚肉食落口感爽彈，完全
無肥膩感；而栗米汁既非常輕盈，唔會太甜，
入口岩岩好；撈埋個白飯一齊食，整個奶香味
增加左唔少口感，但同時回憶返兒時既味道，
食得過！
-
▪ Ricky’s Crispy Pork Chop Rice - $118
▫ 另一經典之作「祥仔脆脆豬扒飯」亦係我
慕名而來既原因，將港式經典重新打造成為新派菜式。
大廚先將豬扒用慢煮方式烹調，然後再沾上麵包糠
再油炸，雖然睇落好似好熱氣，但呢種味道我相信
無人能夠抵擋得住。而炸豬扒入口鬆脆無比，
食得出火候掌握得岩岩好，裡面仲保留到鮮嫩多汁，
配埋用上意大利新鮮蕃茄製成既蕃茄醬，
撈埋白飯一齊食相當滋味呀！
-
📌R I C K Y · S P E C I A L · D R I N K S -
▪ Tokachi Red Bean Fleecy · Red Bean Ice Cream
- (+$48)
▫ 要講到懷舊既，點少得呢杯「十勝紅豆冰」，
入口奶味好重，紅豆食落粒粒分明，而且夠哂大粒。
一問之下原來知道餐廳用既都係明治鮮奶、
同埋十勝紅豆，唔怪得之無果種出面茶記既
死甜感覺，而且鮮奶質感順滑，唔錯。
-
▪ Fresh Pineapple Iced Drink Pineapple Sorbet -
(+$48)
▫ 另一必點既「新鮮菠羅冰」，用左新鮮菠蘿，
賣點係天然既果香。入口清新解膩，
比一般既菠蘿冰有過之而無不及既味道！
-
📌D E S S E R T -
▪ Ricky’s Style Puff - $38
▫ 最後叫左個好特別既甜品「祥仔泡芙」，
成個出奇蛋咁，其實表面係朱古力，而裡面
食落係杏仁忌廉，質感幼滑，裡面食落相
當creamy，幾特別。
-
📍 祥仔 - Ricky’s Kitchen
🎈尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖

「我簽了約後就出現這疫情，現在勉強有人工，但投資的錢是一分錢也賺不回來。」已屆六旬、滿頭白髮的文先生說，用上最精簡的人手，一個能幹的太太，全力主理廚房所有事，讓他一人專注於樓面、水吧，兩公婆胼手胝足，在這小小車仔麵檔，已捱去一年多。

開心車仔麵
地址：跑馬地奕蔭街38號地下3號舖
電話：5394 7870
營業時間：星期一至日11:30am-9pm


足本訪問： https://bit.ly/3xe9kEC




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雜貨網店｜「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰：他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7

任香港社會再深明大義，犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈（Rizzy Pennelli）5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案，串謀製造炸藥和管有炸藥罪成，判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員，連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升，更遑論成為專業人士，鐵窗下努力籌謀，為自僱做好準備，練得健美身材之餘，亦萌生做食品小生意的念頭。

Rizzy Italia
網站：https://bit.ly/3cDRdi6

【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌：不做會很可惜
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港式西餐，又作「豉油西餐」，是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前，香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主，一般華人負擔不起。戰後，部份餐廳開始調整製法，用本地食材和調味料，豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等，做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店，便是那時代的產物。一盤家庭式生意，至今跨過68年，捱過倒閉，撐過回歸，傳承三代，幾許風雨，仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事，卻落筆在風雨飄搖時。對於老店，對香港來說，今宵多珍重。

皇后飯店（灣仔分店）
地址：灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情： https://bit.ly/3fwJFOp

【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳：爸爸真係好叻！
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臨近海濱的山城，是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰，彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而，如詩如畫般的地貌，在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部，半山區及中上環接壤處，西營盤便是一座山城，見證了香港的發展歷史，展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。

森美餐廳
地址：西營盤皇后大道西204-206號
電話：2548 8400
營業時間：11am-11pm
詳情： https://bit.ly/32Qdxib

旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL：他是叻仔
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旺角很多茶飲店，其中一間位於彌敦道的「走杯」，不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利（Jerry C），他間中也會到舖頭幫手，沖茶、收錢之餘，也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星，而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前，他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持，周遊列國，行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作，一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺，因此這類旅遊體驗機會接踵而來，不過他卻説：「我也想是旅行社太子爺。」

【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人：始終大家都有感情
https://bit.ly/3tyeZUo

掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色，更遑論遠近馳名的經典菜式，不過，東南亞地區是調味香料的世界，可能由於地處熱帶氣候炎熱，居民喜為食物加上富有刺激性的調味料，佐料的豐富多采是其共性，更是其精髓所在。而且，老撾菜式亦類近泰國，兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味，亦多用椰奶和鮮黃薑來調味，因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜，前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌；後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡，常以鹹、酸、辣為主，而帶着一點鮮甜，洪哥分享：「泰國香料同越南香料都係差唔多，嚟嚟去去都係咁樣，泰國菜就比較着重酸味同辣味，不過我哋主要做越南菜比較多，相比泰國菜嚟講，越南菜嘅味道就無咁濃。」

永珍越南菜館
地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話：2382 1051
營業時間：11am-12mn
詳情： https://bit.ly/2xXCNcT

灣仔美食｜64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔：生意差都唔放棄
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手藝傳承不易，自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶，曾德祥顯得很無奈。即使如此，戴德仍舊強調對年輕一代的培養，他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜，免致失傳。戴德自中風復元後，雖然走路有些跛腳，但他以一貫「知足常樂」的心態去應對，這並未影響他堅持每天到店舖巡視，樂在其中，反而賺錢不是重點，「我唔鍾意價錢賣得太貴，我同仔女都係咁諗，唔使賺太多錢，都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走，人生在世係一種過程，瀟瀟灑灑走一回。」

上海三六九菜館
地址：灣仔柯布連道30-32號地下
電話：25278611，25272343
營業時間：11am-4am


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「香港有很多越南菜館，也試過不少，不過我很衰格，試一口，不對辦，便不吃了。」Banh mi Pate 老闆娘Rachel自嘲道。你可能覺得她有點誇張，不過來自河內的她，卻在去年疫情初始的三月大膽開店，更選在本區已有不少同行競爭的跑馬地。「試過別人做的，我就更加有信心，覺得能夠在香港將越南傳統的味道發揚光大。」




Bánh mì Patê (Vietnam Genuine)
地址︰跑馬地成和道65號地舖
營業時間︰11:30am-3pm；5pm-9:30pm
電話︰3460 4070


足本訪問： https://bit.ly/2NHJlnt



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