關於 當我是品油師 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#謝謝今週刊焦點人物專訪
#還分開兩次來
#大隊人馬的厲害厲害也辛苦大家了

雖然已經不是第一次被訪問
但確是第一次被採訪的如此徹底
哈哈~~~ 好像被扒開了一層皮
......
我到底是如何從一個118公斤的胖主廚
變身成為今日還算可以小小賣臉的小鮮肉主廚
#至今還是個謎
#我真的只是用地中海的飲食
#我喝冷壓初榨橄欖油喝很多

記者都不相信
我真的主廚經歷已經23年了 (感謝曾經服務過-誠品行旅、大地溫泉酒店)
不然以後大家改口，叫我馬可主廚

想想也真有趣...........
我這幾年也太混亂忙碌了~~ 哈哈
不過真心希望透過、主廚、老師、作者的身份
來傳承有關地中海飲食廚藝的精神

#當我是主廚時
用上許多的精神來開發創意美味食譜、與料理的技法
當然也分享地中海料理給廚房夥伴們。

#當我是講師時
希望透過教學，將這些廚房專業技巧與小撇步
還有還有，很重要的食材選擇跟健康料理的觀念
在課堂上幽默的說給妳們聽
當然也不怕問的徹底，那我才有成就感

#當我是作者時
透過我強大的邏輯與細膩的文字整理
將有條理的分類、分鏡
深刻的落實在每一個讀者的需求中
當然，食譜都是我的完美配方
不藏私，保證做得出來，保證讓你有成就感
.
我很榮幸，馬可“主廚” “老師” “作者”這三種角色
幫助我傳遞地中海飲食觀念

#外加一場當我是節目外景主持人
純粹是個人喜好，哈哈哈哈
因為可以跟很多人交流，豐富我的生活，強大我的料理靈感
漏寫了 #當我是品油師，又忘了 #當我是CIA美國廚藝學種子教官
好吧~~~ 多話了搞得好像在寫造句

總之被訪問完，正能量又爆發了
謝謝大家喜歡馬可

如果你是新同學~~~
馬可主廚，真心跟你說: 要用心照顧好自己與家人
健康才是無價的~~~ #你可以決定吃甚麼進你的身體

#2019出什麼主題書好呢
#最近沒靈感歡迎您建議
#寫了初稿自己都覺得不ok
#還是粉絲你們說說

在2016年5月出版的“Crazy-Marco的地中海料理教室”
這本書是我23年廚藝生涯的精華書

在2017年二月出版的”每天5分鐘4週享受一身輕”
這本書是馬可研究地中海飲食讓自己減重瘦身變得更健康的心得大全

在2018年4月出版的”遠離失智吃出健康腦”
這本書是馬可一個品油師的角度剖析使用好的的油脂來入菜對大腦的幫助與身體機能的改善，更是追思馬可已過世的岳父大人

森永牛奶糖的經典甜味，是許多人的童年回憶
除了當作零嘴，竟然還能拿來做料理？
快來看甜點師會怎麼發揮創意吧!!

***本集節目由「森永牛奶糖」贊助播出***

森永牛奶糖，各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售，線上通路↓↓
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牛奶糖布丁球材料
主體：牛奶200g/鮮奶油100g/森永牛奶糖40g/吉利丁10g/香草籽醬些許
淋醬：森永牛奶糖40g/黑糖10g/牛奶50g/蘭姆酒10g

牛奶糖白醬焗烤海鮮材料
筆管麵150g/白蝦8~10隻/蛤蠣10~12顆/透抽6~8片/洋蔥半顆/蒜頭6顆/奶油25g/白酒10g/鹽巴一撮/高湯220g/鮮奶油30g/牛奶糖3~4顆/乳酪絲100g

#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 #創意料理

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裝潢日記第八集上線了！
VLOG 第120到124天裝修進度｜台北新家室內設計裝修

如何讓狹小的更衣室在視覺上變大？法式玻璃門 ｜客廳投影機第一次開機 廚房酒櫃

👉第1集：https://youtu.be/wxLuu0utjm0
👉第2集：https://youtu.be/x48PjDJ81Bk
👉第3集：https://youtu.be/Q6EHn_bcLjM
👉第4集：https://youtu.be/MjrPxJ0Fz1I
👉第5集：https://youtu.be/VTKtTiluleE
👉第6集：https://youtu.be/hiZDZMm2o8o
👉第7集：https://youtu.be/Xnx-CWIvgOI

👉KE@HOME 嘉儀家品：
https://shop.kenk.com.tw

👉EPSON 家庭劇院投影機: EH-TW7000

硬體裝修來到了最後的階段
鐵工師傅已經把我們最期待的 玻璃圓拱門 做好了

二樓也開始油漆的打底工程 每次來都能看到一些新的變化
越來越接近我們想像中的家了

在這一集中我會和大家分享我們是如何決定客廳大理石的切割部位

之前提到過的
投影機小房子的自動門也已經安裝好了
我們今天一起來測試一下投影的位置有沒有需要調整的地方

如果你也對裝潢有興趣可以訂閱並追蹤我的instagram
我會在限時動態中更新最新的進度

💬目前房子仍在裝潢中所以大家有任何建議也請在留言區告訴我們👇🏻👇🏻👇🏻
當然也歡迎提問或是分享影片給身邊有興趣的朋友


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#室內設計 #裝潢新家 #玻璃門

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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