#迷你瑪德蓮 /生酮版/
有些朋友希望我多分享一點生酮點心，馬上來實現願望囉❤️生酮瑪德蓮的口感和正常版其實差異不多，因為沒有麵粉感覺更鬆軟一些。這是我覺得滿好上手的生酮甜點，製作不難，食材取得也不難，非常建議大家試試喔！
#生酮迷你瑪德蓮食譜
1. 無鹽奶油100g，煮至琥珀色（我喜歡焦化奶油的特殊香氣，建議煮至這個程度），放涼備用
2. 兩顆全蛋+赤藻糖醇粉50g(如果購得是顆粒，請記得先磨成粉狀,用顆粒的會無法融化，而且吃起來有涼感）+過篩杏仁粉90g+無鋁泡打粉3g，加入剛剛煮好放涼的焦化奶油
3.麵糊冷藏4~24小時後，將麵糊擠入烤模（如果你的烤模會黏，請先抹油），擠入約7、8分滿，以190度烤8分鐘左右（這是迷你烤模，我的是千代田烤模，每顆長度約5公分。如果是普通中大型烤模，約烤190°C烤12-15分鐘。）每台烤箱不同，還是要自行觀察調整。
每台烤箱不同，請自行調整烤溫時間。
#Keto Madeleine ingredients:
Unsalted butter 100g, melted till light brown color. Two eggs+ Erythritol powder 50g + almond flour 90g + baking powder 3g.
瑪 德 蓮 麵糊冷藏 在 Re: [問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
哈囉你好
我之前有去藍帶學過甜點
我們老師是教說
瑪德蓮麵糊放冷藏冰個一晚之後
再隔水加熱去回溫之後去烤最好吃喔
回溫的時候用刮刀慢慢攪拌
這樣麵糊才不會黏鍋
加熱到麵糊摸起來溫溫的就可以入模去烤囉
我也都是這樣做
提供給你參考
謝謝：）
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