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『親子烘焙& Play date』
和朋友約了「去弄亂他們家」(書信體為play date)，我跟阿龐又一起做了橡子造型的瑪德蓮小蛋糕。
簡單的攪了一盆瑪德蓮麵糊，熟成一晚，隔天烤。所謂的「親子烘焙」就是要投其所好硬加點裝飾，才符合小童 喜愛的廉價奢華感😆。不小心烤過頭，就再篩點金粉，取名為「黑金」橡子瑪德蓮
知道是要帶去朋友家的蛋糕，癡情的守著烤箱的背影，既可愛又豪邁！
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Play date的實況現場！
. 別人家的玩具全部倒出來，簡直是天堂。
. 姨姨煮的餐點，我要大口吃花椰菜！(媽媽傻眼)
. 終於覓得一起滾草地的同伴，滾~滾~滾~
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眾多網友狂敲碗，敲了大半年的#美國名模NordicWare，我們終於要來開第二團了！
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柑橘風味添加總是能為原本風味單一的巧克力甜點，創造不同的風味層次，而這個橙香巧克力的靈感則自於自己偏愛的巧克力Lindt中的一款。藉由法式古典配方做為基礎，捨棄大家熟知的泡打粉，改用酵母菌添加，藉由一夜低溫發酵的做法，豐富麵筋的多層次風味，當然也讓這巧克力瑪德蓮保有更為濕潤口感。
經過一夜發酵的巧克力麵糊，從冰箱拿出、回到常溫時 (16度以上)，稍加攪拌即可感覺得到麵糊內充滿了輕盈氣體感，這樣的麵糊經過高溫、短時間的烘烤後，能迅速熟成、保留最多蛋糕體的濕潤度、也讓鬆軟綿密組織快速定型。當然最迷人、也是這份配方最為特別之處，在於無糖可可與柑橘橙皮歷經高溫烘焙後的芳香環氣味，低糖度與微苦的後味，讓人彷彿有正在品嘗高質地黑巧巧克力的錯覺，咀嚼後的舌尖與鼻腔間，充滿了透亮的香橙餘味，讓人忍不住的再拿一顆入口！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5522
Guitar Miniature No. 1 in D major by Steven O’Brien https://soundcloud.com/stevenobrien
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Audio Library https://youtu.be/odX6_g_ADOQ
Apr 12, 2016 - 瑪德蓮的著名特徵就是貝殼紋路跟凸凸的肚子，但凸肚有時會裂開，所以本次的試驗是把瑪德蓮麵糊靜置冰箱熟成24小時以上，再配合冷熱交錯的烘烤小秘訣， ... ... <看更多>
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瑪德蓮麵糊熟成 在 因為瑪德蓮麵糊需要鬆弛與隔夜熟成 - Facebook 的推薦與評價
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