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🎀可簡單擠花。#基本卡士達醬。水果塔內餡製作🎀影音食譜
卡士達醬英文名稱為custard，
或是custard cream，pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière，
加了香緹鮮奶油之後(鮮奶油加糖打發)，
成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香，輕盈，滑順好入口喔!!!
做好的卡士達醬擠花在之前分享的小塔皮食譜上，
放上各種喜愛的季節水果~🍓🍈🥭🥝
就是一道甜美好吃的水果塔囉!!!😋
怕漏掉分享~? 🎂🍞🥖🍰🍪🧁🥧
🎥youtube影音先訂閱起來
➠ https://pse.is/3cfrza
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🎀《少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙》🎀
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什麼⁉️可以吃的 #紙箱水果塔❗⭐ 😍可愛~
暑假開始了，只能說暑假能逼出很多媽媽的極限🤣海頓在家無聊就會要我陪他用紙箱做玩具（之前我做過不少紙箱玩具上節目，有紙箱販賣機、紙箱摩天輪、紙箱微波爐..），這次做可以吃的紙箱水果塔吧❤️！😎
水果塔內餡就是前陣子跟大家分享過的 #萬用卡士達醬 做法，上面擺滿喜歡的水果~一整箱很澎湃啊！感覺好像要打包好快遞去誰家？😁😁
#怎麼暑假才開始就覺得暑假好長啊💦
#dessert
#afternoontea
#2eat2gether
午安🙈
昨天無意間捕獲一個黃昏市場
帶著一顆敏感且易碎的小心靈去看看菜價.. 意外大收穫😂，高麗菜一斤20👏🏻
南瓜兩大顆40😂 真踏馬的妖ㄒㄧㄡ秀啦😂
好久沒吃草的我已經內牛滿面😭，天天啃豆芽都吃到雞皮加疙瘩，btw一顆花椰菜可以買一個便當，這到底是哪一招啦😭
。
希望菜價快點穩定啊啊啊
。
小週末小確幸就是吃甜點😂
口袋名單很久的甜點店，
店家小而巧，店員服務態度超好 。 🍰綠葡萄藍莓水果塔
內餡的卡士達清爽不膩，鮮甜的水果是最棒的點綴，酥脆的派皮也還不錯，
😭✌🏻療癒我愛吃甜的心靈
最重要大推 💕萬聖節瘋狂南瓜焦糖塔💕
😍 期間限定夾心是牛奶糖口味 ！超好吃 ，使用栗子南瓜，瓜味超濃厚😂
。
果昂甜品
電話：02-2550-3515
店址：台北市大同區赤峰街43-1號
營業時間：週三至週六 12:30 ~ 19:00
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這絕對是一份適合在炎熱夏季品嘗的法式風情柳橙塔，香甜的鮮果柳橙風味，藏在冰涼內餡裡。與大家可能已經熟悉的經典檸檬塔配方或做法，有相當大的不同。這份柳橙內餡製作中僅使用蛋黃 (非全蛋)、輔助以玉米粉幫助凝固作用，在加熱操作上顯得簡單許多，而為了凸顯鮮明的柳橙氣味 (或其它適合製作的夏季水果)，對於奶油添加用量明顯降低，味道也更為清爽，不萊嗯是將凝固重任擺在玉米粉與蛋黃這兩種材料上。
研發出這份做法與比例配方時，也同時給了不同夏日水果，能直接變身成為水果塔內餡的機會，例如葡萄柚、鳳梨果泥、芒果泥、蜜桃果泥或百香果等等，會特別選出這些水果，是因配方裡所添加的玉米粉與蛋黃，不會干擾最終成品色澤，因此大家可以用這樣的概念來延伸。配方中的關鍵檸檬汁則不建議變動，無論想變換成哪種水果，檸檬汁所扮演的角色，除了有助於結晶凝固外，同時也讓品嚐者的舌尖，感受到更多天然果酸的風味，而不會僅有單一甜膩感。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7166
[ 材料 ] 6 人份-9吋
油酥塔皮一份：約320g
新鮮柳橙汁：375g
新鮮檸檬汁：130g
柳橙皮屑：3顆
白砂糖：180g (鳳梨建議採用140g)
玉米粉：45g
蛋黃4顆：80g
室溫奶油：100g
[ 做法 ] - 全熟油酥塔皮製作
★油酥塔皮配方與製作：https://goo.gl/FVbCKV
★堅果風油酥塔皮配方與製作：https://goo.gl/5a8JJd
★塔皮擀開、入模與盲烤：https://goo.gl/pUmQPo
對於偏愛烘烤起司的朋友來說，這份結合了覆盆莓與檸檬風味添加的起司塔，確實能給妳視覺與味覺耳目一新的小驚喜。比起其它法式水果塔內餡準備的繁複，不萊嗯覺得最費工的準備工作只有前端的油酥(餅乾)塔皮而已，其它就只需要一台食物調理機(果汁機)、外加一指神功，讓大家以為很厲害的起司內餡就輕鬆完成了。
從過去開店到之後做過幾次的經驗下來，這份覆盆莓起司塔唯一讓自己挑剔的缺點就是，原本酥脆的類餅乾塔皮，會隨著出爐時間拉長、塔皮酥脆程度就隨之遞減，而且很難撐過24小時，我試過在塔皮盲烤的第二階段(移除烘培石、再回烤的那5分鐘)刷上一層蛋液來形成隔水薄膜但效果有限。所以最理想的品嚐時間，不萊嗯還是建議在出爐脫模、冰涼約3~6小時後的那段時間內，那時冰涼的起司內餡與酥脆塔皮能呈現最完美的狀態，特別是莓果的果酸與清新檸香起司一併入口的滋味，真的很迷人！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4666
油酥(餅乾)塔皮配方與做法：http://www.briancuisine.com/?p=2700
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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