#聰明選油讓料理更加營養美味
自從有了孩子之後
我似乎逐漸愛上料理與烘焙
一開始的初衷是希望能夠吃得健康又安心
漸漸地~
希望他們能在記憶中有「媽媽的味道」
一天天過去,我發現自己愛上料理這件事
擬菜單、挑選食材、洗菜備料、料理烹飪
變成一件療癒身心又相當幸福的事
愛上料理後,對於食材挑選上更加用心
才發現
原來「不同的料理需要使用不同的油」
而且油的品質也相當重要
現在挑選油品時,都特別注意 #發煙點 #不飽和脂肪酸含量
品牌能讓人放心也很重要!
發煙點:是該油脂開始冒煙的溫度
每一種油的發煙點都不同
任何油類,只要達到發煙點以上
就會開始變質、冒煙
不僅不適合食用,吸入油煙也對身體不好
建議依照料理方式來挑選發煙點較合適的油種
日常都會煎魚、煎雞腿、煎牛排
我選用的是「得意的一天100%純葵花油」
得意的一天葵花油
是100%透過物理壓榨取得的「初榨葵花原油」製成
經過精煉,油質穩定且無雜質
發煙點大約在220℃~230℃左右
適合煎煮炒炸
油質穩定
在煎食物或炸食物時也比較不會爆油
新手煮婦最怕下廚時被噴得亂七八糟
沒有雜質異味,可以吃到食材的原味
健康營養、安心又美味
嘗試下廚,最主要是想讓孩子營養均衡
副食品階段時,Cara和Cayson超愛吃菜
但到一個年紀後,兩隻都會開始挑菜吃
讓我非常頭痛
於是就開始學著把食材藏到料理中
像他們愛吃蝦仁炒蛋
我就把紅蘿蔔切細碎藏進其中
Cayson喜歡芹菜
我就會在芹菜中藏一點蔥段和紅蘿蔔片
用花枝的鮮味和芹菜的香氣
瞞天過海讓他一口接一口吃進不同蔬菜
使用耐高溫的葵花油,營養才不會在料理過程中流失
還能夠將食材的脂溶性營養素A、D、E、K帶出來
更容易被利用、吸收,孩子也能吃到真正的營養
一般家庭快炒類的料理
我用「得意的一天100%純芥花油」
發煙點到220℃
提供優質不飽和脂肪酸達92%
很多人都怕吃油
其實油脂是人體所需不可或缺的營養素
只要挑選經過認證有品質保障的油品
來源、明細都標示清楚
注意不同油品的發煙點
針對烹飪方式與食材去選用不同的油品
這樣就能夠同時享受到美味與營養
更重要的是可以吃得很安心
使用兩種不同油,葵花油、芥花油輪替使用
可以獲得不同油種中的不同優質脂肪酸
讓家人在不知不覺中,也能讓營養更均衡,看到家人飯後滿足的笑臉
以及孩子健康成長的模樣
就是媽媽認真下廚最棒最好的收穫
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▊ 用“對”油跟用好油一樣重要
想起小時候,我家是一罐沙拉油又煎又炒又炸,那時什麼都不懂就傻傻吃,直到自己當媽媽了,漸漸清楚每種食用油有不同的脂肪酸比例與營養素 ,如果只使用一罐油、吃一種油這是非常錯誤的觀念,偏偏有很多家庭都是如此。
食物就跟人一樣, 多樣化飲食與不同油脂運用,多樣化飲食與不同油脂運用,提升營養的利用率,提升料理的風味,正所謂用“對”油跟用好油一樣重要。
每天都要炒菜做飯,食用油是少不了的,市面上種類繁多到底要怎麼選,什麼才是最佳選擇,這裡我推薦大家都熟悉又安心的【得意的一天】100%純葵花油、100%純芥花油搭配使用並搭配不同的烹調方式製作三道美味料理。
#炒時蔬
用對油脂來炒菜,可以保留青菜中的維生素C,尤其葵花油拌炒可以保存得非常好,含量和生的青花椰菜沒有顯著差異,得意的一天100%純葵花油油質清亮,把我在市場買的當季油花菜,炒的色澤透亮又清脆。
#蝦仁炒蛋
得意的一天100%純葵花油耐高溫,聞起來沒有特別強烈的味道,完全不會搶食材的原始風味,最能完整帶出雞蛋香、還有蝦子的鮮甜,這道完全是姐姐的最愛呢~~
#酥炸雞腿塊
我們家的雞塊一定要用雞腿炸,因為這個部位最軟嫩,搭配好的炸油就能好吃到升天。
得意的一天100%純芥花油發煙點高又穩定,含豐富不飽和脂肪酸,以價格與取得方便性來考量,若用油量大來油炸,芥花油是很適合的選擇。
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#懂吃更要懂油 #得意的一天
自從有了孩子之後,媽媽的生活就是在夾縫中求生存!每天為了孩子的各式各樣的需求,常常都需要費盡心思的解決,而在處理寶寶副食品的階段中,要怎麼選擇適合孩子的油品呢?
其實 #依照料理方式選對優質油品就對了
選對油品對料理的營養品質、風味都很關鍵!給家人、孩子吃的,當然要盡量選擇大品牌,品質把關較嚴謹,讓人放心。
這次K力選用最熟悉的得意的一天3種油品,準備了三道料理,紙包檸檬鮭魚、普羅旺斯烤蔬菜和酪梨番茄沙拉,不需要開火就能輕鬆上菜,大人小孩都很適合,點入照片來看怎麼做吧!
第一道:#紙包檸檬鮭魚
每次K力要做高溫油/煎炸的料理時,都是選用得意的一天100%純葵花油,這瓶是我最常使用的油品,不管是唐揚雞、炙燒牛排還是炸豬排,葵花油不會搶過食材的原味,而且更能均勻襯托料理的美味!
純葵花油是使用100%物理初榨葵花原油,可以保留更多營養,不飽和脂肪達89%以上,發煙點更是超過220度C,非常適合煎煮炒炸各式料理。
第二、三道: #普羅旺斯烤蔬菜和酪梨番茄沙拉
用得意的一天100%頂級初榨橄欖油和100%純橄欖油,這兩款來完成兩道料理。
這兩款都是義大利原裝進口,橄欖採收後立即新鮮冷壓初榨,成為得意的一天100%頂級初榨橄欖油,是最高等級的橄欖油,保留78%單元不飽和脂肪,以及天然橄欖果香,搭配酪梨、生菜,更能帶出食材的營養和風味,口感更順不澀,特別適合涼拌、浸泡醃製、中低溫烹調拌炒等料理。100%純橄欖油經過專業精煉製程,,油質可更耐高溫,發煙點達210度C,因此選它做普羅旺斯烤蔬菜,更能嘗到地中海風味跟營養!
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懂吃更懂油 在 鳳梨妹 Vickypan Youtube 的最讚貼文
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我自身感受到沒有禮貌的留言,也不會給予相對的禮貌油~ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌,比沒專業更糟糕」
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