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Irish Stew
以前做過的愛爾蘭燉羊肉都是改良版的，除了把撒了鹽和黑胡椒的羊肉塊撒上麵粉後先煎過後取出，再加奶油將洋蔥炒香後再次放入，加高湯和迷迭香還有切塊的紅蘿蔔和西洋芹，然後用小火燉一個半小時後，再加入馬鈴薯燉40分鐘左右。
不過，這種現代版的作法和匈牙利燉牛肉Goulash除了使用的香料不同外，其實是大同小異。傳統的Irish stew這道農夫菜的原料只有羊肉、洋蔥和馬鈴薯。而且肉用的是帶骨的山羊肉，而不是綿羊。畢竟，可以擠奶取毛的綿羊經濟價值比較高，而高湯則是由帶骨的部份自然熬出。
而沒有馬鈴薯的Irish stew，是根本不能被稱做是Irish stew的。而且要選擇澱粉含量高的馬鈴薯，讓這道燉菜自己變得濃稠，而不是藉由昂貴的麵粉。
香料則多使用迷迭香或百里香，至於加入紅酒或健力士啤酒來燉煮，則是後來的事兒了。
而且真的不需要加高湯或酒，湯頭也很棒，羊肉真是至鮮之物。
#Irishstew
【油畫作品《開瓶器》．Jessica YU’s oil painting work 《Bottle Opener》】
15x15cm / 2020 / Paris
I found this old Guinness advertising bottle opener when I was tidying up my tiny studio the other day.
前幾天整理住處，又挖出來另一個老舊的開瓶器，略微模糊的字樣依然看得出來是愛爾蘭健力士(Guinness)黑啤酒的廣告贈品，覺得有趣就順手畫下來。
【油畫作品《開瓶器》．My oil painting work 《Bottle Opener》】
15x15cm / 2020 / Paris
前幾天整理住處，又挖出來另一個老舊的開瓶器，略微模糊的字樣依然看得出來是愛爾蘭健力士(Guinness)黑啤酒的廣告贈品，覺得有趣就順手畫下來。
講到愛爾蘭的國酒，當然非世界著名的愛爾蘭老牌黑啤健力士（Guinness）莫屬啦！喜歡啤酒喜歡健力士的朋友來到愛爾蘭都柏林千萬不要錯過參觀健力士啤酒廠時學習親自打酒的體驗呢！
健力士的打酒程序分為以下六個步驟，大約需要119.5秒！
1. 拿起一隻凍（室溫）、乾的健力士杯
2. 把杯保持在啤酒龍頭下方45度處
3. 向自己方向拉動手柄，填到差不多一半時慢慢拉直杯身，到3/4滿 時停止
4. 等「浪湧」慢慢沉澱下來，讓頂部的奶油形成10-15mm之間
5. 再次拉動手柄，當頂部的奶油填滿至圓穹形時便停下來
6. 向客人展示完美的一品脫健力士，記得竪琴標徽向前
喜歡健力士的朋友，相信也會想親自打一杯屬於自己的健力士呢！
健力士啤酒廠（GUINNESS STOREHOUSE）
地址：St.James's Gate, Dublin 8, Ireland
網址：www.guinness-storehouse.com
位於都柏林的St. James's Gate （健力士啤酒廠的所在地）作為世界最大的黑啤出口商，除了生產啤酒，還提供了一站式的展覽和體驗，深入淺出地展示了健力士啤酒的製造、品牌故事和發展，也有品酒和親自打酒的體驗，最意想不到的就是在這裡可以拍到很多美美的照片，特別是在健力士的廣告區！
健力士的廣告區展示了由1929年開始健力士的廣告演變，既有創意的文案又多拍照位置，建議大家花多點時間慢慢欣賞呢！
先說健力士的商標-健力士豎琴，這是源自十四世紀名為布賴恩・波魯（Brian Boru）的豎琴，現在保留在聖三一大學圖書館內，在健力士以豎琴作為商標的幾年後，愛爾蘭成功獨立，政府希望用豎琴來代表愛爾蘭，但由於健力士已用其作商標，所以只好把豎琴反一反。大家下次不妨仔細看看愛爾蘭歐元的硬幣背面，豎琴的方向跟健力士豎琴是相反的。這裡還有一個真的豎琴可以彈奏呢！
健力士最著名的系列廣告是由1930年代到40年代本生廣告（Benson's advertising）John Gilroy製作。Gilroy負責創作了大量海報，大部分的廣告標語都是家傳戶曉，包括"Guinness for Strength"、"Lovely Day for a Guinness"、"Guinness Makes You Strong"、"My Goodness My Guinness"和最著名的"Guinness is Goof For You"！而影像方面分別有袋鼠、鴕烏、海豹、獅子和著名的大嘴鳥等等，大嘴鳥如同豎琴，慢慢成為了健力士的標誌。
在這裡，你會發掘到好多拍照一流讓人意想不到的位置，用30秒來看看在健力士啤酒廠捕捉的畫面吧！
健力士啤酒廠（GUINNESS STOREHOUSE）
地址：St.James's Gate, Dublin 8, Ireland
網址：www.guinness-storehouse.com
愛爾蘭菜式在香港並不常見，這間餐廳是城中少數標榜愛爾蘭料理的，最近還在圓方開分店，主打用當地名物健力士啤酒來烹調的菜式。另有多款海鮮菜式，其中波士頓烤龍蝦最爲出色，原隻烤製，加入海鹽、黑胡椒、蒜茸、牛油、檸檬汁等調味，香蒜味突出，幾個人分享最適合。
採訪：葉中升
攝影：王瑋彤
McSorley's Brewhouse & Grill
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)3樓平台R001號鋪
電話：2736 4888
營業時間：
星期一至四：12nn-1am
星期五至六：11am-2am
星期日：11am-12mn
平均消費：$300
詳情： http://bit.ly/2M2ytPg
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