#愛然的餅乾圖鑑
#瑪格麗特餅乾
這個餅乾據說是一名義大利女子、名為瑪格麗特發明的，他在製作餅乾的時候一遍思念她的愛人，無意識的用手去戳麵團，結果烤出似花裂紋的餅乾。
（網路流傳、已不可考🤣）
這款餅乾的特色是先將蛋黃蒸熟再碾碎拌入，還加了沒有筋性的玉米粉，所以口感超級酥鬆！
響應中秋月圓，我把熟蛋黃換成浸泡蘭姆酒的鹹蛋黃，變成鹹香的台灣版瑪格麗特。
食譜分享給大家～
這樣自己在家就可以吃到剛出爐的餅乾，口感真的很令人驚豔呦！
《鹹蛋滿月瑪格麗特》
可製作約60顆瑪格麗特餅乾
食譜：
鹹蛋黃兩顆
蘭姆酒10ml
室溫奶油105g
糖粉60g
低筋麵粉105g
玉米粉105g
鹽巴1g
1、先將鹹蛋黃浸置於蘭姆酒中至少一個小時，或放冰箱隔夜。
2、烤箱預熱150度，將鹹蛋黃直接烘烤約15分鐘後取出放涼備用。
3、玉米粉、低粉混合過篩備用。
4、室溫奶油加入糖粉打發至蓬鬆泛白，加入用篩網碾碎的鹹蛋黃、鹽巴攪拌均勻。
5、最後加入步驟3的粉，用刮刀切拌成團，取6g麵團搓圓，再用手指戳一個洞即可入烤箱以170度烘烤10分鐘，轉向再烤5～8分鐘。
*剛出爐是鬆軟的、待冷透後就會很輕盈、很酥～
以上！分享完畢！
祝大家中秋佳節愉快、身體健康、平安👌
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