繼前幾天要找個讀者推薦的治經痛用桑寄生茶,然後發現天上飛、地上爬、水中游的各種讓我一時說不出話來的「藥材補品」後(還有一些尾巴...),今天無意間逛到年貨小攤販,發現真的好多地方都有「鱷魚肉」煲湯!(我驚!)
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香港讀者們訊息告訴我這是很常見又普遍的煲湯,家裡媽媽都會煲,說是咳嗽喝這個最好,對肺部也好,另外也熱心告訴我前幾日我疑惑的海馬、蠍子、鹹竹蜂跟其他更多我意想不到的藥材補品是哪些功用。
文化不同,長了許多知識,但⋯我還是不敢喝😂咳嗽我暫時還是先喝川貝枇杷膏就行了。
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香港讀者說:台灣不是也有四神湯?
這⋯不一樣啊😂😂😂。
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不過最近發現香港還有一種很棒的健康養生飲品,是從過去傳統涼茶的概念衍伸轉換而來,分類看是要補血還是養血、溫肺還是潤肺、護心還是補心、健胃還是健脾、益腦還是健髮等等等,根據不同的調體質需求,隨手就能帶走一罐各種補的健康養生飲🤩(於是 #許愛亂買先生又變成VIP惹),取代手搖飲料或各種含糖飲料,健康又好喝,非常適合都市生活的快節奏,大概這也是為什麼香港有這樣的健康養生飲,有煲湯的養生概念,重健康卻又同步省時間(突然覺得我來到香港,再待一陣子體質會不會被調得很好😆?)。
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沒有買無花果雪梨燉鱷魚肉,隔壁攤的古法羊腩煲(像我們的羊肉爐)倒是買的很對🤩🤩!!一盒兩人份,熱了就能吃,滿滿的用料有超級大塊又軟嫩的羊肉、風味極佳的湯底、豐富的其他配料,連豆乳醬都附上一大包!!
原本只覺得什麼都很快速的香港真的什麼都有,也什麼都方便,沒想到在吃的跟養生的層面也是又快又方便啊~(筆記煲湯,真有一天出食譜書,就帶著大家繞著地球的餐桌吃吧😆我最近在研究煲湯)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一到秋冬,身體就很乾燥,喉嚨又乾渴,很多人會燉雪梨吃。但只燉雪梨未必有最好功效,有兩款材料可以一起燉。第一是陳皮,雪梨燉陳皮做法很簡單,先將陳皮用75度熱水浸三小時,陳皮香氣較出,又不會有苦澀味。雪梨可以用天津鴨梨,又大又甜,將雪梨去芯去皮,就沒那麼酸。再將處理好的雪梨放進陳皮水中,浸五小時,最後放...
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川貝燉雪梨食譜 在 Daydaycook Facebook 的最佳解答
【川貝百合燉雪梨】
一般食材
川貝母粉 8 克
鮮百合 2 顆
雪梨 2 個
冰糖 適量
詳細食譜:https://bit.ly/3cAS0QZ
川貝燉雪梨食譜 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的最讚貼文
【抗疫一周自家煮晚餐】
周日 大家好呀 快手出文分享吧 不然又堆積滿滿~
因為近日家中的吊燈有少少壞 (嚇壞) 立馬師傅來收回廠維修🧰 結果我家晚上只靠客廳的燈 生活是可以 但拍照就欠光亮 所以 以下的晚餐相片後期加工 盡力推光 也不是太好 還請見諒吧🙇🏻♀️🙇🏻♀️
師傅應該過幾天會來裝燈 希望快一點吧😇👏🏼👏🏼 另外雙手反覆不定 心情也受影響 巧困擾 所以減少了複雜的晚餐煮法 以下也是很家常的餸菜 大家喜歡嗎😘
每周訂菜已試了一個月 質量也很穏定 特別喜歡本地即割菜芯 每條也很新鮮 (最後一幅相片)
day 1
蟲草花杞子粉絲浸勝瓜
日式醬汁洋蔥炒北海道薄豚肉片
day 2
蒜香炒菠菜苗
鮮茄炒豬肉片
燉湯:川貝陳皮雪梨🍐
雪耳雪梨無花果
day 3
南瓜炒肉碎
蒜香炒菜芯
三文魚頭鮮茄滾湯
(三文魚頭賣相欠佳 但味道很鮮)
🔻🔻🔻🔻🔻
蟲草花杞子粉絲浸勝瓜
材料:
勝瓜2條
粉絲1包
杞子1匙
蟲草花半碗
雞湯1盒(細)
薑1-2片
蒜2粒
做法
1. 粉絲先浸水至軟身約20分鐘後瀝乾切半,勝瓜刨皮沖洗切件,杞子浸水沖洗瀝乾,蟲草花浸水沖水2-3次瀝乾,薑切片,蒜拍碎
2. 燒熱油鑊,爆香薑及蒜粒,中火加入勝瓜快炒,期間太乾水分2-3次加入少許雞湯快炒1分鐘,再加入蟲草花加蓋煮1-2分鐘
3. 開蓋,在中間位置加入粉絲,再加入整盒雞湯煮,最後加入杞子快炒,隨喜歡加入鹽及糖調味即可
上湯浸鮮腐竹杞子勝瓜
http://katieworld0301.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
勝瓜雲耳炒粉絲
http://katieworld0301.blogspot.com/2018/05/blog-post.html
金銀蒜香粉絲蒸勝瓜
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送給大家勝瓜的夏日食譜 蒸和煮也同樣好味 配粉絲十分美味呢😇😇✨
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川貝燉雪梨食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
一到秋冬,身體就很乾燥,喉嚨又乾渴,很多人會燉雪梨吃。但只燉雪梨未必有最好功效,有兩款材料可以一起燉。第一是陳皮,雪梨燉陳皮做法很簡單,先將陳皮用75度熱水浸三小時,陳皮香氣較出,又不會有苦澀味。雪梨可以用天津鴨梨,又大又甜,將雪梨去芯去皮,就沒那麼酸。再將處理好的雪梨放進陳皮水中,浸五小時,最後放川貝、杞子、冰糖,用蒸爐燉3小時就完成。雪梨燉陳皮有甚麼功效?
陳皮本身有化痰作用,連雪梨燉,可以舒緩咳嗽。幫助化痰和潤肺,經常咳的人可以試試。
另一款材料就是雪耳,做法用雪梨4個,甜杏仁15克,雪耳一朵,和少量冰糖。先將雪耳浸軟,去芯、雪梨切成一塊塊去芯,然後連甜杏仁一齊煲4小時,最後加冰糖調味。雪梨燉雪耳這個做法,不少中醫師都說,可以化痰、潤肺,降火又解毒,對皮膚和喉嚨乾的人都有滋潤效果。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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川貝燉雪梨食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
陳皮是廣東三寶之一。廚房裏總有它的身影,因為很多菜式都要用上它,否則靈魂盡失。像陳皮煎牛肉餅,陳皮和肉餅的配搭,帶出酸甘濃香的味道。而且牛肉比較燥熱,加了陳皮有下火的作用,減低燥熱,還散發幽香的味道,令這道菜更好味。
秋冬時好多人會用陳皮燉雪梨滋潤一下,加了陳皮之後更有效止咳化痰。首先將陳皮用75度溫水焗三小時,將陳皮的香味焗出來,刮去果瓤。挖走天津鴨梨果芯減少酸味,將去皮的雪梨放進陳皮水浸五小時,令味道更出。最後放入川貝﹑杞子﹑冰糖,用蒸爐燉三小時就大功告成。用這個方法燉就不會有苦味,湯色清而不濁,雪梨清香,陳皮甘甜,如果想令香味更有層次,還可以加點九製陳皮絲。
陳皮可以辟腥去泥味,是海鮮的好伴侶,例如陳皮蒸泥鯭,陳皮可以辟去腥味,帶出鮮味,上碟後加上炸陳皮絲,更添一份鬆脆的口感。還有燒鵝,不說不知也加了陳皮醃鵝。上好的陳皮有豐富果油,滲入鵝油鵝肉,令香味更有層次,果酸還可以令鵝肉更加嫩滑。陳皮鴨腿湯飯都食得多,因為鴨腿油膩,加入陳皮可以減低油膩感。鴨肉吸收陳皮的果香後,去除羶味,還會變得嫩滑。
最後當然不少得經典的陳皮紅豆沙,陳皮除了可以帶出紅豆清甜,最重要是陳皮有消滯作用,紅豆沙多數作為飯後甜品,吃完飯,飯氣攻心,最好就是食碗又消滯又好味的紅豆沙。
記者:陳佳男
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川貝燉雪梨食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最佳解答
川貝有化痰止咳、清熱潤燥作用,配上百合和雪梨,滋養潤肺。
材料
川貝母粉 8克
鮮百合 2個
雪梨 2個
冰糖 適量
查看完整食譜:http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177307
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