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【立秋後滋潤簡單燉湯】

周二 大家好 天文台將快發出8號風球信號 大家也要留在安全地方

我剛剛購入了可愛的向日癸太陽花 今早還開了一朵 十分開心 因為打風關係 傍晚已從露台收入家中

上回提及立秋後添置了一大堆藥材海味 是時間滋潤一番呢

❣️川貝陳皮燉雪梨🍐(老公）止咳潤肺
❣️無花果雪耳燉雪梨🍐(我）滋陰潤肺

十分喜歡LC 26 因為剛剛好放入湯盅 是秋冬最佳滋潤孖寶 我是參考芳姐的湯水保健系列

川貝潤肺止咳功效大 我買了靚靚川貝母 希望效果更佳 可以養肺 清肺熱 對支氣管炎有效 今次我將雪梨切件 也可以原個燉

川貝陳皮燉雪梨🍐
📌材料
雪梨1個
陳皮1角
川貝母半匙
水1碗

📌做法
1. 雪梨去芯切件，(因為疫情期間，外皮要徹底沖洗或用洗蔬菜的清潔液加水清潔)，陳皮浸軟用刀背刮去中間的囊，再切條，川貝沖洗瀝乾
2. 將所有材料加入湯盅再加入水
3. 將湯盅放入大鍋中量好水位，是湯盅一半的水份量即可，大鍋加熱至水滾，底部加入毛巾，再加入湯盅，中細火燉1小時即可

✨✨✨✨✨✨✨✨

無花果雪耳燉雪梨🍐
📌材料
雪梨1個
雪耳1個
無花果1-2粒
百合少許
水1碗

📌做法
1. 雪梨去花切件，無花果浸洗後切半瀝乾，雪耳浸至軟身約1小時，榨乾水份，切去中間的蒂再切朵，百合沖洗瀝乾
2. 將所有材料加入湯盅內加水
3. 將湯盅放入大鍋中量好水位，是湯盅一半的水份量即可，大鍋加熱至水滾，底部加入毛巾，再加入湯盅，中細火燉1小時即可 (此燉湯也可以加南北杏或蜜棗)

大家也喜歡燉湯嗎 簡單容易 而且不太花費很多也能滋潤補身🥰🥰👏🏼

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一到秋冬，身體就很乾燥，喉嚨又乾渴，很多人會燉雪梨吃。但只燉雪梨未必有最好功效，有兩款材料可以一起燉。第一是陳皮，雪梨燉陳皮做法很簡單，先將陳皮用75度熱水浸三小時，陳皮香氣較出，又不會有苦澀味。雪梨可以用天津鴨梨，又大又甜，將雪梨去芯去皮，就沒那麼酸。再將處理好的雪梨放進陳皮水中，浸五小時，最後放川貝、杞子、冰糖，用蒸爐燉3小時就完成。雪梨燉陳皮有甚麼功效？

陳皮本身有化痰作用，連雪梨燉，可以舒緩咳嗽。幫助化痰和潤肺，經常咳的人可以試試。

另一款材料就是雪耳，做法用雪梨4個，甜杏仁15克，雪耳一朵，和少量冰糖。先將雪耳浸軟，去芯、雪梨切成一塊塊去芯，然後連甜杏仁一齊煲4小時，最後加冰糖調味。雪梨燉雪耳這個做法，不少中醫師都說，可以化痰、潤肺，降火又解毒，對皮膚和喉嚨乾的人都有滋潤效果。


記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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陳皮是廣東三寶之一。廚房裏總有它的身影，因為很多菜式都要用上它，否則靈魂盡失。像陳皮煎牛肉餅，陳皮和肉餅的配搭，帶出酸甘濃香的味道。而且牛肉比較燥熱，加了陳皮有下火的作用，減低燥熱，還散發幽香的味道，令這道菜更好味。

秋冬時好多人會用陳皮燉雪梨滋潤一下，加了陳皮之後更有效止咳化痰。首先將陳皮用75度溫水焗三小時，將陳皮的香味焗出來，刮去果瓤。挖走天津鴨梨果芯減少酸味，將去皮的雪梨放進陳皮水浸五小時，令味道更出。最後放入川貝﹑杞子﹑冰糖，用蒸爐燉三小時就大功告成。用這個方法燉就不會有苦味，湯色清而不濁，雪梨清香，陳皮甘甜，如果想令香味更有層次，還可以加點九製陳皮絲。

陳皮可以辟腥去泥味，是海鮮的好伴侶，例如陳皮蒸泥鯭，陳皮可以辟去腥味，帶出鮮味，上碟後加上炸陳皮絲，更添一份鬆脆的口感。還有燒鵝，不說不知也加了陳皮醃鵝。上好的陳皮有豐富果油，滲入鵝油鵝肉，令香味更有層次，果酸還可以令鵝肉更加嫩滑。陳皮鴨腿湯飯都食得多，因為鴨腿油膩，加入陳皮可以減低油膩感。鴨肉吸收陳皮的果香後，去除羶味，還會變得嫩滑。


最後當然不少得經典的陳皮紅豆沙，陳皮除了可以帶出紅豆清甜，最重要是陳皮有消滯作用，紅豆沙多數作為飯後甜品，吃完飯，飯氣攻心，最好就是食碗又消滯又好味的紅豆沙。

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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