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有什麼好得過跟大廚逛街市？今次仲要不止一個而是5個，就咁聴下I M Teppanyaki的Mok San點樣揀魚，8餐廳的謝師傅怎樣選菜，都嗲利會館的Jacky師傅點樣揀生果，什麼也值回票價。
都莫講宮崎市中央卸貨市場是從不對外開放的，而今次更由宮崎市市長親自帶領參觀，難得了吧？
單是這個早上，已是不枉此行。
宮崎縣香港事務所
#KC宮崎美食の旅 #KC美食團 #魚市場 #宮崎市中央缷売市場 #KC飲食頻道
大家早安(●´∀｀)ノ+。一轉眼就進入食慾之秋的季節啦。本周起在日本有許多神社的年度祭典與各種美食活動登場喔。以下是杏子為大家整理出關東地區的一些活動情報，推薦給即將去東京玩的人。
🌸金王八幡宮例大祭2018(涉谷區)
2018/09/13(木) ～ 2018/09/16(日)
活動地點：金王八幡宮
涉谷最大的傳統祭典，可以看到熱鬧的神轎隊伍與品嘗各種屋台美食
http://shibuyamatsuri.com/
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🌸パンのフェス2018秋 in 横浜赤レンガ(橫濱)
2018/09/15(土)～2018/09/17(月・祝)
日本最大規模麵包展售活動
活動地點：横浜赤レンガ倉庫
https://pannofes.jp/
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🌸三溪園 観月会(神奈川縣)
2018/09/21(金) ～ 2018/09/25(火)
活動地點：三溪園
夜晚舉行點燈投射，充滿濃濃日本風情。以紀州徳川家的別墅建築的臨春閣為舞台，每日舉行音楽與日本舞蹈表演。
http://www.sankeien.or.jp/event/14.html
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🌸恵比寿麦酒祭り2018(惠比壽駅)
2018/09/14(金)～2018/09/24(月・休)
活動地點：恵比寿ガーデンプレイス
日本各縣的當地啤酒大集合，啤酒控快來喔。
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🌸第13回幸手曼珠沙華まつり(琦玉縣)
2018年9月中旬～2018年10月上旬
活動地點：【幸手権現堂桜堤】與【県営権現堂公園】
可以欣賞到350萬株曼珠沙華火紅遍野的美景
https://goo.gl/E1mBer
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🌸築地秋祭り2018(築地)
2018/09/18(火) ～ 2018/10/13(土)
活動場所：築地場外市場
美味海鮮與肉類料理的攤販、體驗食育教室、10月13日舉行築地BBQ
https://goo.gl/f8LcCe
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🌸第51回 ふくろ祭り(池袋駅)
2018/09/22（土）～2018/09/23（日・祝）
活動地點：池袋西口公園
池袋的年度大祭典，今年迎接第51回。14台神轎的盛大隊伍與露天攤販美食、LIVE表演、夜間神轎遊行等相當具有看頭的一大盛會。
https://goo.gl/aUeuo1
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🌸東京ゲームショウ(電玩展)2018(海浜幕張駅)
2018/09/22(土)～2018/09/23(日・祝) ※一般公開日
活動地點：幕張メッセ
https://expo.nikkeibp.co.jp/tgs/2018/
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🌸第58回全日本模型ホビーショー(台場)
2018/09/29(土) ～ 2018/09/30(日)
活動地點：東京ビッグサイト（東京国際展示場）
https://hobbyshow.co.jp/
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🌸東京食肉市場まつり2018(品川駅)
2018/10/13(土) ～ 2018/10/14(日)
活動地點：東京都中央卸売市場食肉市場
「宮崎牛」的涮肉片、炸豬排、烤肉免費試吃+宮崎県物産販售
https://goo.gl/wgjQCL
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🌸東京ラーメンショー(拉麵秀) 2018(東京世田谷區)
2018/10/25(木) ～ 2018/11/04(日)
活動地點：駒沢オリンピック公園
日本最大規模拉麵秀，今年是十周年預計有333種拉麵登場喔
http://www.ramenshow.com/
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＃日本2018秋季活動 ＃哈日杏子
【釣り人、料理人必見です❗️】
Fisherman must-see
钓鱼煮必看
낚시꾼 요리사 필견
今回は僕の血抜き動画でやたら質問、疑問が多かった事を解明いたします。
よく、ホースを刺す場所がわからない？
どうやって血が何処に通ってるのかわからない…
と言う声が非常に多いので動画を撮ってみました。
僕的にはわかりやすく説明してるつもりですが…
今回はわかりやすいです。
動画を見てください。
ホースを通す所もこれで詳しくわかったとおもいます。
血合いを水が勢いよく通り抜けて行くので、おろした時に血が垂れないので、まな板も血まみれになりませんよ。
同時に血合いも有る程度綺麗になるんですよ。
ホースの水は大動脈だけでなく、小さい横に伸びる骨の血まで抜けています。
https://youtu.be/gUuAp7B6ay8
こちらの動画を観覧されてから 観てもらえればわかりやすいです。
⚠︎同時にその文もお読みください。
水道の水なんて使っていいのか？
とか聞かれますが、全く問題ありません。
体内に残る少量の水分より、体内の血を抜く事の方が大切です。
それより大切なのは、魚を見る目と思ってます。
この処理をする事によって1週間以上寝かせて、魚本来の旨味を出していきます。
が、間違ってはいけないのが、あまり肥えてない魚にやっても意味無かったりします。
痩せてる魚にはなんらかの問題があり、初めから身が悪かったりします。
そんな魚は寝かせてもほとんどよくなりません。
ただ、血抜きはした方がいいです。
僕は魚が旨くなるように寝かせる為にやってる血抜きですが、ポテンシャル次第でその寝かせる時間を考えいます。
なんでも完全に血抜きすれば熟成できるもんではありません。
目利きが不安で出来ないのなら、3日くらいで食べてくださいと言ってます。
どう見てもね、痩せてる魚を買わない！もしそんな魚を釣ったら逃してください。
まずいだけです。
皆さんが見て、この魚ってこんな目が大きかった？顔大きかった？って思う魚は多分ハズレです。
顔が小さいのが、旨い魚です。
顔が小さいく、身体が太いのが最高にいい魚です。
同じ魚を見続ければ見えてきます。
犬を飼ってる方ならわかると思いますが、自分の家の犬と他人の家の犬と顔の違い、健康状態など、違いがわかりますよね？
僕には殆どの魚が違ってみえます。
見慣れたらそうなんです。
魚に興味があるなら、同じ魚を見続けて、目を鍛えてください。
魚は必ず利き手で触ってください。
いつしか触れただけでその魚のデータが身体に入ってきます。
僕のお客さんの中には真剣に本当にいい魚を求めてるお客様がたくさんいます。
そんなお客様の為に、不漁などで待たせる事も多々ありますが、クオリティーの高い魚を提供しています。
なんでもかんでも高い魚が全てが旨い訳ではなく、そのなかでもあまり大した事ない魚もいてます。
タイはタイではありません。
魚に対するポテンシャルを見抜いてこそ、美味しい魚に出逢えます。
漁師さんや釣り人がこの魚は臭いからと言うて捨ててた魚、血抜きすれば化けますよ。
次は魚の捌き方をアップしています。
簡単にできますよ。
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ご視聴ありがとうございました❗️
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