今年最後一蟹：日本青森縣小川原湖大閘蟹🦀🦀🦀
大隻、多膏、多肉、鮮味......主席，我冇補充🤤🤤🤤
手上個桔🍊🍊🍊，除咗寓意新年大吉，仲可以食完蟹後清新舌尖上的味蕾，桔皮則可去除手指上的蟹味。
謝謝 許美德師傅及Ruby Wan，感恩過去一年仍然有很多好人好事在身邊。飲食業加油，各行各業都加油，新一年會更好！💪🏼💪🏼💪🏼
多膏多肉 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最佳貼文
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話說 #帝王蟹 是螃蟹中的極品美味，還有點言之過早了。
因為有一種螃蟹，它被稱為「蟹中之皇」🙀🙀那可是比帝王蟹的蟹中之王還高一個檔次 #最緊繃 的稱謂。而且它的樣子怎麼看都比帝王蟹漂亮，它就是生長於澳洲有出口限量管制的「皇帝蟹」！
皇帝蟹是海鮮中的 #極上品 是蟹中之皇，一般重量平均在2-5公斤。
要生長十年左右才有7-8公斤重，是世界上最重的螃蟹。
蟹體 #肥重飽滿紮實、甲殼堅硬，是現存蟹類中體重最大的一種。#多膏多肉、#蟹肉結實，#爽口無比！
皇帝蟹的殼甲中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。
蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處！蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則會覺得膩😘因為膏黃太飽滿了🤮
皇帝蟹的肉含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。內含豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等 #微量元素與 #維生素D。
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螃蟹中重量級的極品美味「澳洲國寶皇帝蟹」
澳洲四面環海，這裡海水純凈冷冽，海產物種生長周期長，純天然生長，得天獨厚的地理與海洋環境優勢造就了澳洲獨特的海鮮美食帝國。對於中國食客尤其是美食家，一提到高檔海鮮大家不約而同會想到來自澳洲的海鮮美味，這其中澳龍、鮑魚、雪蟹等是澳洲海鮮代表的佼佼者，但是今天我們繞過這些「高檔海鮮代表」，為大家介紹下澳洲極品海鮮美味：澳洲國寶「皇帝蟹」。
在中國，自秦朝時期「皇帝」取代了「帝」與「王」成為帝制時期最高統治者的號稱，而澳洲巨大擬濱蟹翻譯成「皇帝蟹」無疑說明其在海鮮美食界至高無上的地位。因此，只有在高檔酒店、餐廳才能享用到這種極品的美味，其價格也最為昂貴，尤其在中國一隻端上餐桌的澳洲皇帝蟹往往要上萬元。
澳洲皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）。俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。皇帝蟹是海鮮中的上品，蟹中之皇。皇帝蟹體大肥重，一般甲寬可達60厘米，足展1.5米；重量平均在2公斤到5公斤，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤，但是其生長周期緩慢，要生長十年左右才有七八斤重；其甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，通常雙鉗一大一小，鉗指黑色。產區主要在南澳塔斯馬尼亞島、袋鼠島附近水溫在2-5℃的海域。生長棲息在20-820米水深的岩石和泥底的大陸架邊緣。其中110 - 180米水深的海底是最豐富的產區。
澳洲皇帝蟹一般會遵循海水溫度進行季節性遷徙，因此對捕撈期有一定限制，一般來說捕撈季為11月份至次年的7、8月份，所以根據季節的不同其捕撈水深也有一定區別，通常夏季捕撈水深為110 - 180米，冬季為190-400米。
皇帝蟹沒有遠親在自封閉環境中寂寞茁壯的成長，由於其生長周期很長一般要30多年，同時捕撈同樣使用網箱誘捕，因此很容易造成捕撈過度。
澳洲皇帝蟹物種稀有，但所幸商業捕撈相對較晚。1992年開始澳大利亞在南澳地區開始進行皇帝蟹的商業捕撈，為保證其物種可持續性1993年澳洲政府成立協會以規定可捕撈的最小規格尺寸，需注意的是產卵期的母蟹捕撈是違法的因此必須放回大海。規定捕撈作業的同時政府還密切關注捕撈數據，到2014年以後澳洲皇帝蟹的可捕撈量調整到每年62.1噸（137000磅）。目前大約有25家捕撈公司一直在爭奪皇帝蟹的捕撈配額，全球巨大的市場需求使得各捕撈公司爭相向鎮府繳納捕撈稅，2018年光捕撈稅就上繳500多萬美元。
澳洲皇帝蟹主要市場在中國大陸、台灣地區及歐美。尤其在中國鮮美的肉質豐富的營養外加中國文化對紅色特有的情節使其在國內成為高檔海鮮的「皇帝」。由於本身嬌貴，皇帝蟹使用航空專櫃從澳洲阿德萊德起飛轉機或直航國內。
澳洲皇帝蟹紅白相間，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比是海鮮上品，蟹中之皇。其肉鮮味美，營養價值高，能提供人體所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素。
一般的皇帝蟹小的也有5斤以上，所以最好一蟹多吃，各部分需要適當料理才會發揮其美味。兩隻大鉗可以清蒸，因為清蒸最能展現皇帝蟹的鮮美。而皇帝蟹鉗非常大，所以一般上桌後都是用勺子來吃，每口都是蟹肉，更能凸顯其肉質的鮮甜。而後腿和蟹身則用上湯或者芝士配伊面焗，此種方式和清蒸相比，西式味道更重，與鮮甜會產生味覺對比，再加上皇帝蟹蟹肉比龍蝦來得有勁道，配合進味的伊面更覺好吃。最後是蟹殼用花雕酒蛋清蒸，一勺下去，又有蛋清更有蟹膏，入口香濃，鮮味十足，一定是愛膏人士最愛。
物種的稀有、獨特鮮美的口味註定使其成為海鮮界美味的極品。為帝者獨受命於天，為孤家為寡人。同樣，最頂級境界美食的享用也是「清雅」的，邀三五知己小聚，品味澳洲皇帝蟹讓您體會美味無敵到寂寞的享受。
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多膏多肉 在 Omitsai Mama's Exercise Life Youtube 的精選貼文
#避風塘炒蟹很難嗎？ #看完這集你我都能輕鬆端出餐廳大菜
身為澎湖媳婦就算不會煮螃蟹，也要會吃螃蟹啊！🤷♀️
每年入秋，只要是上餐館的時候，
婆婆都會點好幾道螃蟹大菜，像 #避風塘炒蟹 #螃蟹粉絲煲
不過我真的很遜，平常都是菜爸、婆婆幫我開螃蟹
還好有這二位專家，要不然我只能看大家吃到飽。
品嘗螃蟹的功力，黑媽可是練了十幾年唷，
再加上平常運動健身，飲食內容我都會特別注意，
嘴巴已經刁了，所以我很佩服廠商敢找我合作啊。
防疫期間想上餐館吃螃蟹，真有些麻煩，
趕快把影片裡的螃蟹大菜學起來，#步驟簡單到黑媽都會了
自己在家當大廚安全又美味。
什麼？不會買螃蟹？
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你以為沒了嗎？還有～
黑媽和冠銘主廚開箱的二款螃蟹，#霸王蟹 #三點蟹，
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影片中黑媽開箱的是霸王蟹也就是愛爾蘭麵包蟹，
還有百搭烹飪的三點蟹，
我必須老實說這集拍攝是我吃最多最讚不絕口的一次。
👉用霸王蟹以及神秘配料做避風塘炒蟹，
真的是太美味，蟹肉飽滿結實，可以嚼到甜味，
蟹膏多到炸開，用來配飯我直接嗑一碗。
（美味當前不管碳水吃太多，而且蟹肉的蛋白質很豐富🤤）
👉用三點蟹和新鮮菇類做燉飯，OMG～老闆請再來一碗❤️
好了好了，我說到都要自己流口水，
各位不如自己試試，就知道黑媽是不是個老實人了。
多膏多肉 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文
今天我們到內湖一家叫美福食集以賣肉為有名的高級超市，從大量購買肉類的地方開始分享。
因爲這周是中秋節，想必大家和親朋好友一起烤肉的人也很多，所以把推薦的燒肉醬的製作方法也拍成了影片。
這醬是再現東京有名的燒肉店『敘敘苑』的食譜。
幾乎都可以用家裡現有的醬來做，大家就當做是上當一次試著做做看吧。
比起外面的市面上賣的醬味道更高級，相信大家應該會愛上它。
此外，也會再現能一直吃下去的敘敘苑沙拉調味料。
沙拉的材料就試著用高麗菜吧。會讓人愛上可以吃到一整顆高麗菜的程度。
這個材料也非常簡單，只要攪拌就可以做出來，所以請大家在家也試試看。
如果可以的話醬油選用無糖的，推薦無添加醬油。最近使用的金蘭這品牌的也有出無添加醬油。
全聯也有賣，味道非常自然，所以在影片中使用的是這個醬油。大家也試試看囉！
另外影片開頭新買的運動鞋是美國的T E V A這品牌。防水加工的兩穿式防撥水菠蘿麵包鞋。
TEVA是1984年在大峽谷擔任河畔導遊的男性製作的品牌，始於製作兼具安全性和功能性的涼鞋。使用回收材料，減少包裝，積極致力於環保事業，是我最近喜歡的一個品牌。
這周影片也介紹太多長度又變長…真的是不好意思！
請大家好好享受4連休~中秋節快樂。
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感謝您一直以來的鑑賞。
Music：
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