關於 壽喜燒伊勢熊 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🤩 究極海膽手卷! 流口水啦!
🇯🇵 餐廳: #Susoshu
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🍽菜式介紹: ❝ Susoshu Omakase $1480/位 ❞🔸4/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 亞士厘道17-19號1樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的Susoshu - 壽司﹑蕎麥麵﹑日本酒🔸，是一間新派廚師發辦日本料理店。曾經與朋友試過一次，該次到訪甚有驚喜，菜式味道和賣相都很有創意。聽聞最近換了新餐牌，所以再次相約朋友光顧啦!

廚師發辦🌟包括: 鯛魚酒盗最中餅、貝類刺身、魚類刺身、鮑魚茶漬飯、時令壽司、究極海膽、豪快和牛粒、藏味噌龍蝦、十割蕎麥麵 和 是日甘味。

鯛魚酒盗最中餅🥠，廚師把鯛魚、自家製芝士 和 紫蘇葉放在最中餅內，幼滑鹹香的芝士🧀，帶出魚肉鮮美和特出最中餅的香脆，口感豐富，是道很特別的前菜。

是日的刺身有🇯🇵 九洲的真鯛、千葉縣的金目鯛和福岡的春魚。進食次序由味淡的真鯛開始，魚肉實在，有嚼勁。當中我最愛炙燒過的金目鯛😆，魚油逼出，很美味呀!

甚有驚喜的鮑魚茶漬飯🍚，鹹香十足。先把芝麻、海苔和彈牙鮑魚放入蝦飯中，再加入鹹鮮味濃的茶底，很有趣呢。一般的茶漬飯都較為清淡😌，這裡的出品味道豐富，很特別呀!

時令壽司有四款🍣，分別是愛知縣的象拔蚌、蜜柑鯖魚、右口魚邊和中拖羅。個人認為較為特別的是蜜柑鯖魚壽司，這種鯖魚長期進食蜜柑，咀嚼間散發柑香，新奇有趣。而我最愛油份極高的右口魚邊🤩，入口即化，魚香滿溢，超好吃的唷~

究極海膽手卷🤤，相信會令一聚海膽控瘋狂吧! 滿滿的北海道海膽，色澤金黃鮮艷😚，鮮味十足，入口滑溜，配上燒過的紫菜，味道更佳。

豪快和牛粒🥩，擺盤充滿藝術氣息。來自熊本的A4和牛，油脂豐富，肉香滿滿，配上店家的酒盗芝士、自家製廣島乾蠔🦪，生椒汁最中餅一同入口，層次分明，味道柔和。曬乾的廣島蠔，不論賣相、味道、口感都令人意想不到👍🏻，值得一試!!!

氣派十足的藏味噌龍蝦🦞，非常好吃呀! 醃製過的伊勢龍蝦，燒成完美的程度。龍蝦邊位焦香，蝦肉潔白如玉，結實彈牙😍，鹹鮮美味，深得我心。配上廚師的沙甸魚肝蛋黃醬，層次更豐富。

最後的甜品👅，是打卡首選。用氣泡酒製成的蒟蒻，猶如富士山，即夢幻又美麗呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanSusoshu
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銅鑼灣品嚐鉄板燒，讓人賞心悅目的食之藝術

日本菜向來是筆者至愛的菜式之一，無論刺身壽司甚或串燒天婦羅均不會過！而今趟較為特別，和朋友來到銅鑼灣一間樓上日式食店，享用了一頓久違了的鉄板燒。

小店裝潢不算華麗，就是帶著清新的和風感覺。店内座位不多，分為廚師發辦和鉄板燒兩個區域部分，間隔寬敞舒適，私人空間充足，在柔和的燈光映照下滿有情調的。

筆者點了伊勢海老(龍蝦)鉄板燒二人前，首先來的是雜菜沙律，翠綠爽脆的沙律菜、車厘茄和秋葵配上酸汁，清爽開胃，為之後的盛宴打開了序幕。

接著即送上是當晚的主角之一，黃金伊勢海老，即海膽汁煮龍蝦，大廚巧妙地將原隻青龍蝦煎得剛熟起肉，配上金黃濃香的海膽汁，中間還放上一朵食用的玫瑰花，賣相精緻，鮮甜味美，爽彈甘香，火候控制得恰到好處，盡顯大廚的功架。

跟着再來第二道海鲜，汁煮白鱈鱼，店家選用了犬牙南極魚入饌，是一種産於無污染海域的深海魚，以肉質白嫩少骨而見稱。大廚先起出魚皮將之煎得筆直香脆，之後再將厚厚的魚肉煎得僅熟，並把洋蔥炒成焦糖色做成醬汁及灑上食用花瓣作裝飾。魚皮酥脆得像在吃帶魚香的薯片一般，魚肉則雪白結實，幼嫩肥美啖啖肉吃得過癮，配上甜香的焦糖洋蔥更顯鮮美惹味，難得煎魚能做到這樣嫩滑的口感，實在是道不可多得的美味佳餚！

在嚐過兩道濃香鮮美的海鮮過後，大廚帶來了一點小清新，以時令珍貴的白蘆筍配上淡忌廉汁。白蘆筍佐上淡淡奶香的忌廉汁，突顯出其原有鮮味，清甜爽脆帶Creamy，有助減輕之前的濃膩感。

中場休息過後，又到此餐的另一位主角出場，熊本縣產A5和王牛，一般大眾所聽過的和牛等級都是A4/A5的等級，但其實在A5級別之內，日本還會跟據和牛的雪花分佈(霜降度)再細分12級BMS指數，據店員透露今次大廚選用的A5和牛BMS指數達到12級，即最高級別，而且熊本縣的和牛屢獲殊榮，筆者難免有所期望，但在品嚐之前當然先要欣賞一下大廚的高超烹調技藝，手起刀落之間已將雪花分佈極美的和牛煎香至五成熟並切粒，還同時一絲不苟地將茄子、南瓜和蘑菇等配菜排開以牛油煎香，嚴謹地將最美的烹調過程在客人面前呈現出來。

當店員將粉嫩的和牛端上來時筆者已萬分期待，觀其擺碟精美之外，大廚還細心地提供了喜馬拉雅山粉紅岩鹽、炸蒜片、山葵蓉和自家調製的酸汁讓客人嘗試不同調味下的分別，筆者當然不甘後人率先試一下和牛的原味，一啖入口果然不負所望，近乎入口即溶，和牛脂香在味蕾間縈繞不散！點上少許岩鹽之後更是突出了牛香，而蘸上山葵蓉或酸汁則有助減輕油膩感，各有特色，已很久沒有嘗過這樣高質的和牛，在執筆之時還在回味呢！除了和牛出色之外，配菜的美味亦值得一讚，粉軟多汁之餘亦滿有牛油香，讓一向對菜蔬興趣不大的筆者也一啖不漏的全部清場。

在頂級美味之後再來一下休止符，大廚以錫紙摺成美觀的煮具，倒入清酒點起熊熊烈火讓酒精揮發，再加入預先熬製的清雞湯和帶子同煮，湯色奶白，味道清甜帶著淡淡酒香，頗有特色，對於偏好濃味的筆者未必是那杯茶，但在品嚐濃膩的和牛過後來一口清香淡麗的熱湯以清一下味蕾，其實也是頗有心思的安排，而偏愛清淡飲食的客人，相信亦會喜歡這道湯品。

最後師傅還即席在鐵板上炒製了一道和牛炒飯，粒粒飽滿的珍珠米裹上蛋漿，拌上牛肉和菜粒炒香，雖感覺不是太乾身但仍粒粒分明，而且鑊氣十足很有炒飯的風味，如味道和肉香能再濃多一點點將會更貼題和美味。

熱食過後還有芝麻和紅豆雪糕作甜品，為這餐寫上完美的句號。

整晚出品的味道和用料均屬上等級數，加上大廚和店員的專業講解和招待，就算收費屬高檔定價也算合理(鉄板燒的定價一向不會便宜)。其實吃鉄板燒除了品嚐美味之餘，能欣賞到大廚專心一致為客人烹調的過程與技藝，也是一種享受，堪稱食之藝術！間中食好西獎勵一下自己也是必須的。

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#熊本縣產A5和王牛
#12級BMS指數
#清酒雞湯
#和牛炒飯
#入口即溶
#古家私房菜
@鉄人旨花

餐廳資料

鉄人旨花

地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓

【Sharpe Law日本旅遊】

日本中部地區的三重縣,
雖然東接名古屋, 西連大阪奈良,
甚至沿南岸去走, 可以到達和歌山,
但因為新幹線沒有取道於此 (而是走米原那邊)
對於整個日本旅遊業而言,
並不算是熱門的旅遊地區。

不過近年因為旅遊潮流的改變,
而興起了去走「熊野古道」,
加上本身有供奉天照大神的伊勢神宮,
於是人氣漸漸上升,
還有不得不提的一個地方「松阪」。

松阪, 最知名的一定是「松阪牛」,
被譽為「日本三大和牛」(又是三大數字遊戲!)
這次來到松阪到了家創業於昭和23年(1948年)的老店,
吃了個5A松阪牛壽喜燒, 不便宜, 要7700 Yen,
但坦白說是有點失望, 不過在餐廳內遇到主理人(若女將),
她是位「1級牛肉博士」(お肉博士1級),
令人意外是她的英文很好, 也經常到香港來玩,
我跟她說我是做牛皮革的, 她表現得極之驚訝!
有機會真想向她請教更多有關牛肉的故事。

另外, 我到來松阪其實並不是為了A5和牛,
而是「日本100名城」松阪城,
這座城曾經受到戰國名將蒲生氏鄉支配及發展,
到來後發現, 即使只餘下遺址, 依然是座巨大居城。

而在城下, 還有松阪商人古街道,
這裡出了位日本商界著名人物「三井高利」,
他家族在蒲生氏鄉發展的城下町中, 創建了「越後屋」,
三井高利?? 越後屋?? 誰啊??
如果我說「三井越後屋」即今天的「三越」,
大家就知道了吧??

「三井家」發展了近400年,
今天成了「三井グループ」(三井集團),
涉獵的生意多不勝數, 包括有名的「三井住友銀行」,
而當然更走入大家日常生活的,
必定是「三越百貨」了。

我作為一個商人, 來到「三井家」的發祥地,
突然之間甚有感觸, 思緒久久而不能平伏。

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日本旅行嘅第4日去咗係新宿最近有Winnie The Pooh 主題嘅Story Story 行下, 食完lunch之後我哋出發到遠少少嘅橫濱 Yokohama, 由於揸車都揸咗成4粒鐘，我哋去咗Landmark 69/F 嘅Sky Garden 參觀咗一陣之後就去咗一條宵夜街，野毛町，揀咗一間叫鷹一嘅活魚店食晚飯，終於搵到間地道餐廳，我哋今次真係完全唔睇價錢，見乜食乜，仲有我最鍾意嘅伊勢海老，到最後變咗餐大嘢 lol.

Story Story 文具 雜貨:
http://www.yurindo.co.jp/storystory/
小熊維尼嘅主題已經於2018年9月30日完結，唔好意思喇!

洋食レストラン 新宿キッチン012:
http://www.odakyu-dept.co.jp/shinjuku/restaurant/kitchen012/index.html
地址 小田急新宿店本館12階
営業時間 午前11時 ～ 午後10時
（ラストオーダー午後9時15分）
TEL 03-5321-6030 （直通）

Yokohama Landmark Sky Garden:
https://www.yokohama-landmark.jp/skygarden/

天然活魚料理 鷹一
http://www.taka1.jp/
佢哋有做Omakase 不過要提早預約