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#첫줄안녕
那是一個晴朗的早晨
我們起了個大早去排了順位
舊舊的老屋充滿著日雜味
讓人喜歡
神秘男子的北非蛋香料味十足
但對我來說過重了些
而我的紅酒燉牛肉
雖然味道不是我愛的那種
不過份量上是會滿足的
視覺跟拍照效果則是💯
如果下次能再去
我想我會點隔壁桌有點的
唐揚雞或是菲力牛排😌
但是不是因為別人的所以看起來比較好吃呢？🤫這就不好說了😏
📸 time 2021/2/17
👫 with @Brian Chen
At 台南，PEKO PEKO.
@ PEKO PEKO ぺコぺコ
塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/
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所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水
內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎
醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量
此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎
作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。
這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！
愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/
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#北非蛋 #gigi #自由奔放的辣個男人 #素食主義 #宅在家做美食
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北非蛋食材準備：
洋蔥
洋菇
牛番茄
蔥
蛋
香菜
番茄醬
孜然香料
乳酪絲
法國麵包
北非蛋作法:
1.先將洋蔥、洋菇、、牛番茄、蔥、香菜切碎
2.熱鍋後加入適當的油，並將洋蔥先爆香
3.洋蔥炒至半透明時，倒入番茄拌炒
4.當番茄軟爛時，加入適量番茄醬攪拌均勻
5.打入三顆蛋(依個人喜好)，鋪上適量鋪上適量乳酪絲，並蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，等待時間可先將法國麵包切片
6.悶煮5分鐘後撒上適量香菜、蔥花，即可享用美食囉~
摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋
北非料理中一定少不了羊肉，羊肉經常被製成著名的塔吉鍋(tagine)。放在小悶鍋裡燉得軟爛，配上蔬菜高湯再加上半熟蛋。不論在摩洛哥、突尼西亞或阿爾及利亞都可以見到。這裡有個經典食譜讓想嘗試異國風味的你在家試試!
完整內容：https://www.yokofu.tw/stew-morocco/
所需材料:
350 g 羊絞肉
半顆洋蔥
2 瓣蒜頭
拇指大小薑 磨碎
1 茶匙 鹽
半茶匙 胡椒
1 茶匙香菜碎末
少許肉桂粉
半茶匙紅椒粉
醬汁部分:
2 湯匙 橄欖油
1 個青椒
1 顆洋蔥
800 g 番茄
1 湯匙 番茄膏
1 湯匙 摩洛哥綜合香料(Ras el-Hanout)
1 茶匙鹽
4 顆蛋
其他:
塔吉鍋 27 x 7,5 cm
作法:
1.)將羊角肉放入碗中，洋蔥切丁、蒜頭切末和磨碎的薑一起倒入碗裡和羊肉拌勻。撒上鹽、胡椒、紅椒粉、香菜和肉桂粉調味。
2.) 將肉泥分成12個肉球(每顆球約30g左右)，用塔吉鍋煎熟
3.) 倒入切好的青椒和洋蔥，拌炒均勻，加入番茄膏、摩洛哥綜合香料和搗碎的番茄泥。小火煮20分鐘。
4.) 在頂端打上4顆蛋，蛋半熟後關火即可享用。也可搭配其他古斯米或布格麥享用
調動你的視覺和味蕾，充滿異國魅力的一道佳餚！
附加影片中的阿拉伯風味餃食譜請見這裡：
https://www.yokofu.tw/arab-tarts/
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北非蛋香料 在 [食譜] 一鍋到底超簡單早午餐：北非蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌好讀版：
https://www.lulubecca.com/post/shakshuka
夏天是番茄的季節，超市裡的番茄便宜又新鮮，
再看看院子裡茂盛的香草們，決定就做賣相跟味道都偏讚的北非蛋！
雖然因為直接用新鮮蕃茄，所以烹調收汁的時間多了一點，
但是步驟簡單又是一鍋料理，很適合新手～
Shakshuka 北非蛋
-沒有洋蔥的版本-
材料
牛番茄 3個
蒜3瓣
蛋4個
新鮮香草一把，沒有新鮮的話乾燥的也可
（我加了迷迭香、百里香、羅勒、洋香菜）
番茄醬適量
鹽、黑胡椒＆其他香料（見註3）適量
任何喜歡的麵包or餅
作法
1、牛番茄一個切丁，另外兩個打碎
2、用少許油爆香蒜頭，加番茄中火煮至收汁（約15-20分鐘）
3、加入切碎的香草，用少許番茄醬、鹽巴、胡椒調味
4、鍋裡挖四個洞打蛋，蓋鍋蓋幫助蛋熟，看不到蛋白透明色就完成啦
5、配任何喜歡的麵包都好吃！
註：
1、北非蛋通常有加洋蔥，我剛好沒洋蔥也不喜歡吃洋蔥，用番茄醬帶甜味，好吃
2、選了一個不鏽鋼平底鍋，因為聽說碳鋼跟鑄鐵都不適合料理酸性食物？
3、新鮮香草是靈魂！另外我其實有加一點Turmeric & dried dill 都很搭，cumin &
paprika 有的話也給他加下去就對了
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