週末早餐，做了#北非蛋 。
.
本是清冰箱料理最好打發的一道，卻不曾想吃出了喜愛。加上手續不麻煩，幾乎每隔兩週就會上早餐餐桌一次。
.
喜歡多加一點辣椒粉，配上兩種番茄的味道，酸酸辣辣的，夏天吃開胃，冬天吃暖心。抹在越嚼越香的軟法或歐包上，吃得盡興又隨意。
.
小鑄鐵鍋是16cm大小，一人食剛剛好。買之前量好了家裡烤箱大小，一次可以放進兩個，做飯時就不需要分層或分開烤。平時也拿來做一鍋到底的煎蛋、煎培根、炒蘑菇、菠菜、焗豆的英式早餐，或是做甜或鹹口味的荷蘭鬆餅。上桌後依然維持食物烘烘然的熱氣，感覺更好了。
.
平時開鍋、養鍋得宜，小鑄鐵鍋真是寶物，加上顏值耐打，端上桌襯得任何東西都很有品味。
.
附上自己的北非蛋食譜，供看客們一用。
.
.
#北非蛋（2人份）
食材/
/ 牛番茄1個 / 洋蔥1/6個
/ 菇類隨意 / 大蒜2瓣
/自己喜歡的蔬菜（花椰菜、菠菜皆可）
/ 蛋2顆 / 聖女番茄數顆
調味/
/ 黑胡椒/辣椒粉 /番茄醬/鹽少許
作法/
1.備料：番茄畫十字，放入熱水燙後去皮切小塊；洋蔥、大蒜切末；蘑菇切片或其他菇類洗淨備用；蔬菜切小片或小塊，小番茄對切
2.起油鍋，依序放入蒜末、洋蔥拌炒，出香味後放入番茄、菇類、蔬菜，拌炒
3.番茄微出水後，加入一些番茄醬、黑胡椒，辣椒粉調味，拌炒後蓋鍋悶約1分鐘
4.開鍋試味道，加入一些鹽拌炒調整鹹度
5.關火，分別等量放入16cm鑄鐵鍋中，然後在鍋中食材挖出一個洞，將蛋打入
6.預熱烤箱230度，烤8-10分鐘（看你喜歡的熟度），即完成（烤箱夠大的話，可以分層一起烤麵包）
北非蛋食譜 在 [食譜] Shakshouka 半熟蛋+北非番茄紅椒醬- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂有圖網誌：
https://wolvesinthewilds.blogspot.tw/2015/05/shakshouka.html
Shakshouka（或shakshuka）據說是源自北非突尼西亞的料理，
但隨著歷史發展與文化流通，繞了地中海一圈以後，
各地都發展出別具特色的shakshouka。
Shakshuka屬於一鍋到底的料理（one-skillet recipe），
用橄欖油爆香洋蔥與大蒜，將蔬菜碎與蕃茄碎燉爛以後，
再加入各式香料，特別是匈牙利紅椒粉（paprika）與孜然（cumin），
最後再打進幾顆蛋，將蛋煮至半熟，上桌以後搭配麵包或披塔餅（pita）。
以此為基準，有的食譜會加入費塔乳酪（feta cheese），
也可以加入茄子、朝鮮薊心、馬鈴薯、鷹嘴豆....等一起燉煮。
在鍋中打入雞蛋後，可以直接在爐上加熱（以色列的做法會稍微把雞蛋弄散），
也可以整鍋放進烤箱中將蛋烤至半熟。
由於賴床早餐的原則是減少烹調早餐的時間以爭取睡眠的時間，
建議在前一天晚上就先把醬汁做好，如此一來，只需要加熱醬汁並把蛋弄熟，
睡眼惺忪之際也能輕鬆完成。
Shakshouka醬汁的基本做法：
材料：紅椒與青椒整顆切碎、洋蔥半棵切碎、大蒜（份量依各人喜好）切碎、
蕃茄泥、匈牙利紅椒粉、孜然、辣椒粉（Chili powder，不吃辣可不加）
步驟：用橄欖油爆香並炒軟洋蔥與大蒜碎，再加入青紅椒碎，
小火燉到出水、軟爛（怕乾鍋可以加一點水），加入香料拌炒，再加入蕃茄泥，
湯汁收得差不多的時候再加入鹽與胡椒調味。
如前所述，醬汁加熱後，可以把蛋打進鍋裡，直接在爐上加熱（但要小心不把醬汁煮焦）
也可以整鍋放進烤箱（前提是烤箱要夠大），以上火200度C烤至雞蛋表面泛白。
搭配香腸、烤吐司，就是豐盛的一餐。
半熟蛋黃搭配香氣濃郁的番茄紅醬。Eggcellent！
若還有剩餘的醬汁，也可以用烤盅做shakshouka，用小烤箱烤到表面泛白即可。
（還可以順便烤麵包）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.70.184
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433122394.A.C2B.html
... <看更多>