💕日式常溫蛋糕的新提案💕
4款輕盈水潤的磅蛋糕
4種不同操作手法‼️
#然後這才只是一半的內容而已🚬
☕️伯爵茶無花果蛋糕 #糖油拌合法
🥃酒漬果乾蛋糕 #粉油拌合法
🍒巧克力櫻桃蛋糕 #全蛋打發法
🍵抹茶黑豆蛋糕 #分蛋打發法
分蛋打發法 在 Facebook 的精選貼文
同時也有611部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 西瓜冰淇淋蛋...
「分蛋打發法」的推薦目錄：
分蛋打發法 在 威力甜點作什麼？ Facebook 的最讚貼文
【北海道蜂蜜生乳捲】
#威力愛分享 #威力寫食譜
最近周末的早晨，為了讓假日休假更chill更有儀式感，
我都會問我妹「要不要吃生乳捲？原味的！」
我妹通常都會微笑示意，身為親哥當然心領神會，
接著我就默默飄到廚房備料。
我妹是蛋糕捲控、也是原味控。
兩兄妹休假時都愛窩在家裡，挑個好看的蛋糕盤，
切片蛋糕、泡壺無糖紅茶，營造自己在咖啡廳裡的氣氛。
蛋糕味道當然很有信心，絕對是不輸外面的味道～
但苦的是碗盤要自己收拾，所以收服務費是很合理的事情😉
這款生乳捲是由『蜂蜜蛋糕體』＋『北海道產鮮奶油』組成
基本上這種原味類型的甜點就是好吃！
而且甜度一定要有！然後再搭配無糖茶或黑咖啡！
苦甜搭配～這樣才是真的懂享受！
蛋糕捲的製作方法非常多樣～
但兩大方向主要是「分蛋打發法」與「全蛋打發法」兩類！
這次分享的是「分蛋法」的延伸作法：燙麵法。
燙麵法的成品組織細緻、口感偏向綿密、厚實。
靜置一夜過後，蛋糕體轉為濕潤、蜂蜜香氣濃郁。
燙麵時只要溫度控制好（不要過高、也不能太低）
打蛋白時只要注意不要打到太過硬挺，
基本上這個配方的新手成功率，可以高達90%！
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✹模具✹
三能SN1123(24*28cm) 成品長度為24cm
✹原料✹
[蜂蜜蛋糕體]
芥花油 60g
牛奶 70g
低筋麵粉 70g
蜂蜜 20g
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
細砂糖 40g
[鮮奶油內餡]
北海道系鮮奶油 220g
細砂糖 8g
✹前置作業✹
❶ 烤盤內折烘焙布
❷ 蛋黃蛋白分開、蛋黃室溫回溫，蛋白冷藏保冷
❸ 低筋麵粉過篩
❹ 烤箱預熱上火170-180度、下火120度
✹製作流程✹
❶ 芥花油與牛奶放入煮鍋，中火煮到快滾時關火，稍微放涼至60-70度，準備燙麵粉
❷ 將過篩麵粉一口氣倒入步驟一，用打蛋器拌勻，接著逐步加入蜂蜜與蛋黃，持續攪拌到徹底均勻乳化，蛋黃糊需充滿流動性
❸ 手持電動打蛋器以「最高速」將蛋白打出粗大氣泡，接著一口氣將細砂糖加入，以中速打發至濕性發泡的彎鉤狀即可（約6分發）
❹ 取1/4蛋白與蛋黃糊拌勻，接著將蛋黃糊全部倒回蛋白中，以輕柔翻拌手勢攪拌均勻
❺ 將麵糊倒入烤盤，以橡皮刮板或刮刀刮平表面，接著進爐烘烤20-25分鐘
❻ 出爐後迅速連同烘焙布，從烤盤中脫離，移到置涼架上，烘焙布四邊撕開（但底部不要撕除），並在表面蓋上一張較長的烘焙紙（此時蛋糕捲會夾在「烘焙紙」與「烘焙布」之間）
❼ 將細砂糖與鮮奶油，打發至8-9分發，稍微有些硬挺的程度
❽ 將蛋糕捲180度翻面（烘焙布面朝上），撕下烘焙布
❾ 將鮮奶油均勻塗抹上去，再迅速捲起即完成
❿ 放置冷藏約1小時使其定型，定型完成後取下烘焙紙，改以保鮮膜包起避免蛋糕體乾掉，再放入冷藏熟成至少4小時以上，就可以品嘗了！
✹訣竅提醒✹
操作細節，和一些蛋白霜打發後的質地、蛋黃麵糊質地等等影片，有發佈在我的社團，可以到我首頁連結加入威力的臉書烘焙社團。
祝你一次成功🤩
分蛋打發法 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的最佳貼文
‼️甜點日常課表更新‼️
精彩內容如下：
#草莓甜點趴神作課程
🍓米粉草莓胖胖捲
🍓白乳酪草莓塔
🍓草莓馬卡龍
#很多很多草莓的巧克力香緹蛋糕
苺の宝石箱🍓《雙層草莓巧克力鮮奶油蛋糕》
✔️巧克力杏仁蛋糕
✔️Cacao barry 曼蒂法若莊園巧克力香緹
✔️覆盆子酒糖液
✔️台灣新鮮草莓
✔️鮮奶油擠花裝飾
#焙茶白桃夏洛特🍾️
✔️焙茶手指蛋糕(實作)
✔️紅桃覆盆子果凍(示範)
✔️甜白酒漬白桃(前置)
✔️焙茶慕斯(實作)
✔️白酒果凍(示範)
✔️新鮮草莓裝飾
#抹茶草莓芙蓮🍵
✔️抹茶杏仁海綿蛋糕(實作)
✔️香草慕斯林奶油霜(實作)
✔️香緹鮮奶油+新鮮草莓裝飾(實作)
#經典必修胖胖雲朵捲☁️☁️
✔️蜂蜜卡士達蛋糕捲 (分蛋打發法)
✔️抹茶卡士達蛋糕捲 (全蛋打發法)
✔️巧克力舒芙蕾蛋糕捲 (燙麵分蛋打發法)
#蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4🍫
✔️最完整的巧克力調溫理論
✔️🈵️🈵️多年經驗與研究心法
✔️3款不同的上色方式
✔️3種不同的內餡製作
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時間排序💕
1/24 Amber 草莓甜點趴
✅ https://forms.gle/62SmWHsGDKGWTiaV9
1/26 樂朋 苺の宝石箱🍓草莓巧克力蛋糕
1/29 橙品 草莓甜點趴
✅https://forms.gle/nC696icusecGFpZx7
1/30 屋拉拉 草莓甜點趴
✅ https://www.facebook.com/122416778372983/posts/737534270194561/?extid=0&d=n
1/31 新竹36號烘焙 草莓甜點趴
✅ https://www.no-36.com/
2/1 橙品 焙茶白桃夏洛特(平日班)
✅https://forms.gle/YiG9yo3AgXrGYj6WA
2/2 橙品 千層基礎專修系列(滿班加開)
草莓聖多諾黑+千層酥
✅https://forms.gle/SFTb7BbAzn5ukkpo9
2/4 台中多麼秋 🍓草莓甜點趴 許願加開
✅https://pse.is/3b4d7a
2/5 台中多麼秋 很多很多草莓的巧克力香緹蛋糕
苺の宝石箱
✅https://pse.is/3ayyg7
2/6 橙品 苺の宝石箱 方型加高草莓巧克力蛋糕 🈵️
✅https://forms.gle/aDvi6tcbSXTDoQqp6
2/7 橙品 焙茶白桃夏洛特(假日班) 🈵️
✅https://forms.gle/FwzoNjPeLYWjtUkaA
2/9 新竹36號烘焙 草莓甜點趴 🈵️
✅ https://www.no-36.com/
2/17 橙品 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅ https://forms.gle/vuq4g5MVigx1nWDd9
2/19 Amber 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅https://forms.gle/5Fsw2XYGAzNHqBKg9
2/20 Amber 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅https://forms.gle/5Fsw2XYGAzNHqBKg9
2/21 屋拉拉 好評快閃開課 馬卡龍專修
✅https://www.facebook.com/122416778372983/posts/765698507378137/?d=n
2/23 台中多麼秋 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅https://pse.is/3b4936
2/24 台中多麼秋 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅https://pse.is/392xyw
2/25 桃園全國 草莓甜點趴🍓
✅ https://www.cross-country.com.tw/SalePage/Index/6797345
2/26 橙品 甜塔雙實作(平日班)
✅https://forms.gle/PFba8Z4ErMSUdKzQ6
2/27 橙品 甜塔雙實作(假日班)
✅https://forms.gle/Z1Q2oCoEPz6dXDzt8
2/28 樂朋 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅ https://lihi1.com/NTjGc
3/1 樂朋 蹦蹦跳跳巧克力基礎專修part4
✅ https://lihi1.com/NTjGc
3/2 新竹36號
上午：很多很多草莓的巧克力香緹蛋糕
苺の宝石箱
下午：焙茶白桃夏洛特
✅https://www.no-36.com/courses
3/5 Amber 草莓甜點趴
✅https://forms.gle/Z7gcf1HdmBQZCzNC8
3/6 Amber
上午：白桃焙茶夏洛特。😋
✅https://forms.gle/eyFAdqdHZGbtVykW8
3/7 橙品 花仙子咖啡慕斯提拉米蘇+草莓乳酪🍓
✅https://forms.gle/tgYYHMpBvpeeJqBH7
3/10 樂朋
花仙子咖啡慕斯提拉米蘇+草莓乳酪🍓🈵️
3/12 Amber 蹦蹦跳跳巧克力專修4🈵️
✅https://forms.gle/5Fsw2XYGAzNHqBKg9
3/13 Amber 胖胖雲朵捲3口味專修🈵️
✅https://forms.gle/C5Ua1achgfHxzDfh8
3/14 樂朋
上午：抹茶草莓芙蓮
下午：焙茶白桃夏洛特
✅ https://lihi1.com/56ARN
3/19 橙品 抹茶草莓芙蓮
✅https://forms.gle/Ar9wUZZzKBY7po5y7
3/20 橙品 經典必修胖胖雲朵捲🈵️
✅https://forms.gle/RCuKh9hLL2AqP8oh9
3/21 樂朋 經典必修胖胖雲朵捲🈵️
✅ https://lihi1.com/HvsTR
3/23 橙品 華麗巧克力冒險～巧克力飾片專修🈵️🈵️🈵️
✅https://forms.gle/5XYV9tGrGMLgYWKEA
3/24 橙品 巧克力職人～手工巧克力豆豆專修🍫
✅https://forms.gle/YRhPaqokWUJRMNeu7
3/26 烘焙展 展演活動🎉🎉🎉
3/27 台中多麼秋
⭕️草莓巧克力香緹蛋糕
▶️報名連結🔜 https://pse.is/3cds74
13:30-17:00
⭕️焙茶白桃夏洛特
▶️報名連結🔜 https://pse.is/3cd7kg
📣110/3/28 台中多麼秋
⭕️香草千層酥
⭕️聖多諾黑草莓檸檬千層🍋
▶️報名連結🔜 https://pse.is/3affuc
3/30 橙品 🌹玫瑰荔枝慕斯
✅https://forms.gle/MAf6htXWCFXeEg5R9
3/31 中和屋拉拉 草莓甜點趴🍓
✅ https://line.me/R/ti/p/@o.lala.baking
4/2 Amber 花仙子提拉米蘇咖啡慕斯+草莓乳酪💐
✅ https://forms.gle/aqLPDSjriFmcusaV9
4/3 橙品 職人手工巧克力豆豆系列🍫
✅ https://forms.gle/vevwg4KZeb9cLgTs5
4/7 橙品 最新基礎蹦蹦巧克力專修part 4✨
✅ https://forms.gle/2gQ59icBEG4XDVyg9
4/10 屋拉拉 花仙子提拉米蘇咖啡慕斯+草莓乳酪💐
✅ https://www.facebook.com/122416778372983/posts/786638138617507/?d=n
4/11 樂朋 花仙子提拉米蘇咖啡慕斯+草莓乳酪💐
✅ https://lepont42836116.wixsite.com/mysite/bookings-checkout/%E6%9E%97%E5%BA%9A%E8%BE%B0%E8%80%81%E5%B8%AB-%E5%B0%91%E5%A5%B3%E5%BF%83%E7%B5%84%E5%90%88-1?referral=service_list_widget
4/12 樂朋 童趣雙甜塔
抹茶蒙布朗+焦糖蘋果塔🍵🍎
✅ https://lepont42836116.wixsite.com/mysite/bookings-checkout/%E6%9E%97%E5%BA%9A%E8%BE%B0%E8%80%81%E5%B8%AB-%E7%94%9C%E5%A1%94%E9%9B%99%E5%AF%A6%E4%BD%9C?referral=service_list_widget
4/16 Amber 花仙子提拉米蘇咖啡慕斯+草莓乳酪💐
✅https://forms.gle/aqLPDSjriFmcusaV9
4/17 Amber 童趣雙甜塔
抹茶蒙布朗+焦糖蘋果塔🍵🍎
✅https://forms.gle/cH3QqHgPs9g1X7k46
4/18 台中
4/19 台中
4/21 橙品 白桃焙茶夏洛特🍑
✅ https://forms.gle/Nv9qEXvFX7hbZhpVA
4/23 橙品
4/24橙品 最新基礎蹦蹦巧克力專修part 4
✅https://forms.gle/WCY1z5UNYFyMxcp98
4/28 新竹36號
36號烘焙廚藝
Amber手造.烘焙分享學習所
Domochew Lab 多麼秋生活食驗室
橙品手作．烘焙廚藝
屋拉拉手作烘焙
樂朋 烘焙 手作 - Happylepont
分蛋打發法 在 有口福 Youtube 的精選貼文
當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品
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1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單
所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠
此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模
作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。
2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等
所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠
作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。
3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難
所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
此外：
2 個擠花袋及花嘴
作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。
說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck
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分蛋打發法 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的精選貼文
低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔
蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋
減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!
蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買
#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)
材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙
作法:
往右滑看操作影片
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)
3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立
4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用
頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙
所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃
#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點
分蛋打發法 在 有口福 Youtube 的精選貼文
4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 魔術方塊蛋糕
準備時間：約1小時20分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力，每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色)，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)
作法：
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後，分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡，放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出，等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部，使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中，並拿高。等巧克力不再滴落時，將製冰盒翻面，並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬，然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形，總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時，就可以用它們來裝飾蛋糕了。
2. 井字遊戲蛋糕
準備時間：約2小時
烘焙時間：約50分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 顆蛋白（冷藏）
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤（尺寸：21 x 21 x 4 cm）
餅乾切模（十字形和圓形）
作法：
2.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開，並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C，將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘，然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上，井字遊戲蛋糕就做好了。
3. 小精靈蛋糕
準備時間：約1小時30分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤（尺寸：39 x 27 x 2 cm）
作法：
3.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀，然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。
4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間：約 90 分鐘
烘烤時間：約 40 分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤（尺寸：23 x 32 x 2 cm）
作法：
4.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後，將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出，等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣，然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。
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分蛋打發法 在 雞蛋糕的做法到底是如何呢 - Mobile01 的推薦與評價
雞蛋糕的做法到底是如何呢- 怎看有三種做法有全蛋打發也有蛋白跟蛋黃分開. ... 大原則是全蛋打發口感會比較綿密，分蛋打發口感會比較鬆軟因此可以用 ... ... <看更多>
分蛋打發法 在 Re: [問題] 分蛋海綿和戚風的差別? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《renriver (我要當瘦子)》之銘言：
各位大家好
最近照著網路達人的食譜做海綿和戚風蛋糕已很上手了
一直不確定其中的差別
全蛋式海綿由於是全蛋打發，很明顯和戚風不同
但分蛋式海綿的作法和戚風有何不同呢？
分蛋式海綿假設把奶油替換成沙拉油
感覺上跟戚風就一樣了呀
難道真的就只差在用油而已嗎？
想深入暸解一下差別
不知道有沒有達人可以解答呢？
謝謝哩～
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◆ From: 118.168.83.132
還是有差別的噢 只是海綿蛋糕與戚風蛋糕之間的差別
已經愈來愈少人了解 大多數人也一知半解 眾說紛云
以致於後來它們的差別就愈來愈模糊不清了
基本上 海綿和戚風的差別 最直接的分別法
真的就是在於油與打發法
戚風一定是使用植物油去混和的
任何一種植物油都可以
一般來說是大豆沙拉油比較常見
因為在過去 亞美地區大豆沙拉油比較普遍
如果是在歐洲地區 想必就是使用橄欖油比較普遍了
不過隨著時代的進步 各種植物油也都普遍了
戚風一定是分蛋打法
分蛋打法是戚風蛋糕特有的輕柔濕軟潤口口感的打蛋方式
相較之下麵粉使用得較少 水份較多 組織較鬆軟柔潤
在蛋黃中扮入粉料
而海綿則反之
即 使用全蛋打法 使用動物油
所以 這是使海綿蛋糕口感紮實乾鬆且香濃的製作方法
如果有使用動物油 但以分蛋打法來做的話
它到底要算是哪一種蛋糕呢
答案是一半一半 只能說是戚風的或海綿的變異種
不過因為本人從未用這種各一半的方法去做過蛋糕
所以也不知道到底烤出來後的蛋糕有什麼特色存在
而有關於 戚風/海綿蛋糕的分別在哪裏
本人有找過一些在書本內容裏有所分析解釋
的西點食譜書 下次各位版友們若有機會逛書局時
不妨可以去找找其中還有出版的幾本來翻看參考吧 :)
↓1.序號列 (各空2位元作為區隔)
１） ↓2.書名 ↓3.作者 ↓4.出版社 ↓5.解釋文字所存在的頁數
一定要學會的經典烘焙 吳娟寧 YES雅事出版 ４～７頁
２）
麵包蛋糕美味烤 鄭雪燕 旗林出版 ９～１１頁
３）
周老師的美食教室「輕蛋糕」 周淑鈴 大境文化 ４７頁
４）
糕點教科書 川上文化 大境文化 ２９頁
５）
巧思戚風 曾美子 橘子出版 ３頁
６）
戚風蛋糕＆泡芙 ECOLE辻東京製菓研究室 朵琳出版社 ４頁
７）
超Ｑ潤戚風 赤堀博美 笛滕出版 ８頁中材料說明的"油" 及
７２～７９頁後有戚風疑難說明
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