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講到職人精神,很多人會想到日本,但是如果你看過義大利人對於料理的堅持,一定也會歎為觀止,我的義大利朋友帶我去餐廳吃飯,一定會找義大利人開的,不只口味道地(他超挑),他說:「不要以為橄欖油是麵包的配角,橄欖油純不純,我一吃就知道。」連一小碟的橄欖油都能讓他如此堅持,更別說在Pizza上面放鳳梨會讓他有多怒了。
前陣子在看CNN的Search for Italy特別節目,主持人到摩地納市(Modena) 與雷焦艾米利亞市(Reggio Emilia)交界處,採訪了專門釀造釀造巴薩米克醋的達人,他的眼神噴發出熱情與驕傲,他說因為當地的氣候多霧,這樣的濕氣跟溫度、加上上好的葡萄,可以釀造一流的醋,對著鏡頭他說:「如果你檢查我的血液,裡面會有巴薩米克醋。」我當時笑出來,想說這人在講什麼,但是想想,誰能熱愛自己的工作,愛到肯定自己流著相同的血液呢。
不知道大家記不記得2013年席捲台灣的黑心油事件,各種假油竄流市場,那次之後我只要外食都會特別注意看一下店家用的是什麼油,來到美國之後更因為高熱量飲食充斥,自己煮飯的時候更重視使用的食材跟油,而橄欖油是我的心頭好,早餐煎蛋捲可以用,炒菜可以用,沙拉醬料也可以用,如果橄欖油夠好,空腹的時候喝一匙,更能幫助腸胃順暢(切記一定要用純的、好的橄欖油)。
聖塔麗塔找我洽談團購的時候,我滿心納悶,畢竟我很少分享煮菜或是食譜,我的讀者真的會買單嗎?結果廠商斬釘截鐵跟我說,他們是真心希望把義大利的健康飲食帶進台灣,相信我的讀者都很重視健康生活,希望我能先試吃看看他們的橄欖油跟巴薩米克醋,一定會令人驚艷。
認識我的人都知道我不愛吃西餐,冷冰冰的沙拉更是我的心頭大患,但是聖塔麗塔真的完完全全挽救了沙拉在我心中的地位,去年拿到的時候正值感恩節時期,我把整套搬去圖媽家,圖妹用橄欖油+洋蔥末+檸檬+新鮮柚子汁+鹽+胡椒,調出了一款超級!超級!超級!清爽的沙拉醬,放在生菜+酪梨+海鮮(蝦、蟹)上面,我真的第一次一個人把一桶沙拉吃光光。
聖塔麗塔的橄欖油,是每年跟義大利普利亞小農訂購,採收後立即壓榨,而且無過濾直接包裝,普利亞被地中海環繞,小小的鎮上,種植六千萬棵橄欖樹,是世界上最好的橄欖油產區之一,為了試用橄欖油,我還喝了一口,終於懂我的義大利友人在堅持什麼,能品嚐到淡淡的橄欖油清香,好油,真的不怕味蕾考驗。
而且聖塔麗塔的橄欖油是真正的特級初榨橄欖油,發煙點約200度,所以拿來煎煮炒炸都沒有問題,加上他們的冷壓初榨橄欖油非常新鮮,所以炸過一次之後還保有相當多的營養成分,在家炸過之後二次使用也沒有問題。
而Terra del Tuono雷霆之地巴薩米克醋呢,我吃了一口就能理解受CNN採訪的達人在說什麼,巴薩米克醋有特定的製作規範,將特定品種葡萄連皮榨汁後,熬煮濃縮後進行發酵成醋,最後陳放在木桶中熟成12-25年,才會被送到我們的餐桌上,裡面沒有色素、沒有防腐劑、更不會有黏稠劑,這次團購的品項有三種,分別是 #陳年巴薩米克醋,經10年以上發酵釀造,可以搭配紅白肉食用。#春天巴薩米克醋,釀造時間較短,適合用在沙拉、麵包上。 我最喜歡的是 #白色巴薩米克醋,由白葡萄高度濃縮釀製而成,一打開就能聞到葡萄香氣,用在海鮮沙拉上是一絕,我在做涼拌小黃瓜、木耳的時候會用這個取代醋跟糖,讓涼拌菜更有層次,真的很美味。
其實這場團購去年就應該開了,但輪到我開的時候廠商告訴我,週年慶賣太好,實在沒有橄欖油出貨給我的讀者,要等到今年採收了,好不容易等到今年採收完,又遇上我年初太忙、一堆部落客搶檔期,左等又等,現在才開團,給自己跟家人的油一定要精挑細選,真心推薦大家這憑來自義大利的初榨橄欖油跟巴薩米克醋,炎熱的夏天,大家一起嘗試健康的義大利飲食吧。
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#團購網址放在留言區
#因為放網址臉書觸擊率會降低
#我捨不得這麼好的油不被看見
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經典大集合
用過都能體驗到的美好,
喜歡的 ,集合!
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松露、Leif、Tasteology、Freekeh
詢問度的排行榜總佔有ㄧ席之地
因為好吃、好用、好看、還兼具營養
即使已經常常使用
不時還是感到驚艷
也因此在我心目中也極具代表性
日常中毫不猶豫的囤貨選項
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🔷 #松露系列
【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
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🔷 #leif沐浴洗髮用品
【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”, ”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
【 萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 】
【愛是黑暗中溫暖的光 貴族與文青融合的Leif LOVE系列 】--新品上市
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🔷 #tasteology香料科學
【 當料理藝術碰上”香料科學“ 融合美味與天然 極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度】
【甜甜落心田 料理藝術科學Tasteology 新品風味糖漿 】
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🔷#freekeh
【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】
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松露,
法國人稱『廚房的鑽石』,歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』
每年產量有限,造就了它不凡且高貴的身價。
Truffle &Wine松露調味品最令人驚艷的地方在於,
它總是可以很厲害、很輕鬆的把食物往上提升一個層次,宛若魔法一般!
[ Truffle & Wine 介紹 ]
來自澳洲西南方小城鎮曼吉馬普(Majimup)的Truffle & Wine,
是全世界最大的黑松露單一供應商,
他們生產的是罕見且品質極高的黑冬松露(Black Winter Truffle)。
於1997年在滿是葡萄藤、果園、綿延的山丘中創立了。
[ 松露採集 ]
一般來說,松露都生長在地面下,採集並不容易,往往要靠嗅覺靈敏的豬或是狗來尋找並挖掘松露
Truffle & Wine是用狗來採集,所以整個莊園裡有好幾隻狗,像是拉布拉多犬,都是訓練來採集松露的
[ 知名主廚推薦、知名餐廳使用 ]
• Peter Gilmore,五次入選世界50最佳餐廳Quay
• Umberto Bombana,米其林三星主廚,有”白松露國王”美稱的廚師
• Shane Osborn,米其林二星主廚
• Peter Rudolph,米其林餐廳Madera
• Poh Ling Yeow, 知名廚師,身兼演員、作家、電視節目主持人
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如果根據自己的使用心得,要用最簡單的形容Tasteoloy
我想是..... [ #美食速成班 ]
Tasteology的天然材料,
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
即使沒有什麼烹飪經驗的人,
也可以在稍微拿捏香料的用量後,做出有特色的好吃料理,
真的讓人有種上過美食速成班的錯覺。
從字面上,Tasteology可以簡單翻譯為,味道學。
家庭主婦我, 一開始當然是被Tasteology的外型給吸引,
簡單卻設計感十足。
白淨簡潔的設計,擺放在廚房,完全不需要特別收到櫃子裡,
因為Tasteology本身就可以當作裝飾。
喜歡它的取名,簡單明瞭,順耳好聽。
Tasteology,就是這麼簡單地傳達出:味道學!
松露與各式香料, 就是廚藝再不好都能美味的神奇
不只是”美食速成班“ 能稱得上 ”#主廚速成班“!!💕😋
各種香料 松露產品....廚房裡的兩大魔法推手
Tasteology糖漿產品,
不知道為何,品嚐過後,
心中很自然的湧現四個字,“瓊筵玉液”
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Leif從外觀到味道
Leif ~ Made in Australia
#有嚼勁的沐浴用品
[#切入靈魂的美好 ]
什麼是”美好“?
每個人都有自己的標準。
很喜歡一個作家的說法:
當一個東西可以具體筆直地切入到一個人的靈魂,
不說分由,產生微妙的悸動,那就是了。
Leif,
幾年前崛起,
火速橫掃貴婦、雅痞、文青的沐浴與洗手用品,
就讓我深深體會到什麼叫”具體筆直的切入靈魂“的美好!
< #最舒服的中間值 >💕
人各有所好
有的人喜歡洗完像徹底脫層皮的感覺
有的人偏好洗完還滑滑的 沖洗不完的感覺
Leif的質感
很剛好取到最舒服的中間值
乾淨又滑膩適中
應該這也符合很多人的期許 所以才這麼熱銷
Leif是一個讓人覺得很用心很有創意的品牌
用心地尋找最符合大家舒服的中間值
用創意讓包裝外觀都是完整美好的體驗
[ #萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 ]
約兩三年前,
2017、2018左右,
澳洲的餐飲界,由數名國際知名主廚引領了一波澳洲當地叢林植物(Bush Food/Plant)做為食材的風潮
澳洲叢林植物,
一直以來就以豐沛滋養功能、營養美味、顏色造型獨特著稱
加上國際精緻餐飲(Fine Dining)的推波助瀾,
澳洲叢林植物這兩三年瞬間火熱起來,甚至有國際間搶購的現象
傳統上,
所謂的 #叢林植物 是澳洲當地原住民,在叢林中慢慢搜尋採集而來,
當中結合了祖先在地長期累積傳承的經驗智慧,
與澳洲地理位置上豐厚獨特的天然資源,進而孕育而成珍貴的資源
除了食用,
澳洲叢林植物更被稱為天然的皮膚保養品,
豐富的維生素、獨特自然的香氣、富含抗菌、滋潤效果,
市面上只要是運用得宜的產品 (無論沐浴保養品、餐廳餐點)都讓人趨之若鶩
稱得上是 #萬古風潮與當代美麗交集的典範
沐浴清潔用品當中,產品外型設計屢獲激賞,
常見於最潮的餐廳、飯店民宿,甚至瓶身被擺上在美術館展覽的Leif
絕對是把 #澳洲叢林在地精神與當代時髦設計結合 的最佳典範
Leif產品巧妙地把主流的沐浴洗手產品,
結合當地品質極佳、稀少珍貴的天然植物,
橫跨古今絲毫沒有違和感,還做了一個微妙的最佳融合
< #與當代藝術博物館合作 Leif >
沐浴用品與博物館合作.....
Leif應該是我知道的第一個
備受澳洲當地人喜愛的海德當代美術館(Heide Museum of Modern Art, MoMA)
因為欣賞Leif對生活美好的追求, 特別與Leif合作在當代藝術博物館展出
每天使用尤如藝術品的沐浴清潔用品 真的是滿幸福的
[ 橫掃市場 頂級產品 ]
Leif很年輕,
但是也可能因此完全沒包袱,
不但可以不陷入窠臼,
還可以朝向自己最理想的方向設計與製造產品。
而市場也像是太久沒有獨特新穎又好用的產品,
Leif的推出彷彿在悶熱的房間,打開窗戶灌入新鮮的空氣,
大家都拚命地深呼吸Leif帶來的氧氣。
短短幾年,
越來越多時髦新穎、品味獨特的地方可以發現Leif的身影,
甚至可以說是用橫掃來形容。
[ #有嚼勁 ]
如果要形容Leif,
“有嚼勁”是我腦中閃過的第一個字眼。
因為我自己越用越喜歡,
就像是“有嚼勁”的食物,
沒有虛華不實,反而越吃越夠味,到後來停不下來。
Leif無論是外形到味道,
每看一次,使用一次,就更加喜歡一點。
讓人印象深刻,卻又不譁眾取寵。
🆕
🆕
💕【 愛是黑暗中溫暖的光 貴族與文青融合的Leif LOVE系列 】💕
Leif從外觀到味道
都讓我有種桀驁不遜的貴族氣
優異的質感猶如貴族血統
不倫俗套獨特的設計 又像是品味獨具的文青
Leif會佔據各個時尚文青商店、飯店、餐廳 不是沒有道理
2021推出全新LOVE系列
飽和的底色,配上飽滿的愛心
愛心在黑暗中還可以發光
猶如黑夜中 溫暖的一道光
無論何時持續散發出愛的力量
🆕buddha wood洗手露
#滾滾瓶
< 線條極可愛 超值選項 胖胖瓶 >
因為疫情 大家清潔手的頻率越來越高
對於洗手清潔產品需求不斷提升
Leif推出的超大容量 1.5L洗手路
除了滿足大家常常洗手的需求 無序常常更換
價格上也相當優惠
外觀設計上 採用了寬厚的線條
微妙的散發出老實可愛的氣息
搭配Leif著名的半透明瓶身 美感十足
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【 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) 】
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所謂的”超級食物”,應該算是一個俗稱,並沒有官方的標準。
基本上是指”對健康非常好,甚至對某些疾病有幫助的食物”。
再通俗一點,
只要是營養價值非常高的食物也可以稱為”超級食物“。
不過覺得最厲害, 也最吸引我的是......
Freekeh還有很明顯營養健康數據,
其中一項“減肥”更是明顯
Freekeh是一個已經在國外火紅一段時間,包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...,
台灣2019才正式引進的超級食物,翡麥(Freekeh)。
[什麼是翡麥(Freekeh)?]
翡麥(Freekeh)源自北非,
早在西元前2300年就存在的古老、營養價值極高的超級食物。
Freekeh的概念是在穀物還很年輕、養分最充足的時候就收割處理。
跟過熟的穀物比較起來,
Freekeh含有更多的蛋白質、維他命、礦物質、纖維,對“ 人體有益”的養分比起一般的穀物高。
對“ 人體負面” 成分,
如碳水化合物、升糖指數,比起一般的穀物又更低。
等於說優點更多,缺點更少,
難怪很多地方都報導過Freekeh是最新的超級食物!
而且更近一步的,
還有官方機構證實
Freekeh可以幫助控制糖尿病、降低罹患直腸癌等疾病。
也因為處理方式包含了日曬、烘烤,所以煮起來特別香,吃起來也別具風味。
[ 翡麥(Freekeh)的好處 ]
以下資料大多數有政府機認證。
1. 高纖維(比起一般穀物多了30-35%)、低碳水化合物
2. 高蛋白質(14-16%,一般白飯大約6%,AGAL 澳洲政府分析試驗室認證),而且是品質很好容易消化的蛋白質。
3. 富含鈣、鐵、鋅(AGAL澳洲政府分析試驗室認證)
4. 低升糖指數(GI, Glyaemic Index),極佳的胰島素反應指數(對第二型糖尿病有助益)。
Freekeh的升糖指數約40~55,低於糙米、米飯。
(CSIRO認證,聯邦科學與工業研究組織)
5. 減肥
6. 超低脂肪相關成分(AGAL, Australian Government Analytic Laboratories 澳洲政府分析試驗室認證)
7. 改善腸道健康。對腸躁症有幫助,幫助排便,與一般的腸道健康
8. 改善結腸癌症,大腸發炎
Freekeh是我們天天在吃得主食
著眼點在於它的營養價值、熱騰騰簡單的香氣 ,
所以也沒有什麼特別的食譜 花俏的烹調方式
只是原原本本接受Freekeh最天然的面貌
心裡踏實的吸收Freekeh那卓越的營養
也因此
文章的重點是和大家分享Freekeh的營養價值
還有一些各地的迴響
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本集主題:「高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密」介紹
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You are what you eat!根據《美國新聞與世界報導》2020年最新公布,
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有著25年廚師經歷的馬可老師,曾經因忙碌、不規律的飲食生活發胖到118公斤,
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他鑽研地中海料理,並考取全亞洲僅少數人通過的義大利高階品油師認證,
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本書不僅從廚師角度教做菜,更以品油師的專業深入淺出解析橄欖油,
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作者簡介:謝長勝(馬可)
廚師/高階品油師
廚師經歷超過25年。
體重曾經達118公斤,實行地中海飲食後,成功減重36公斤未復胖。
為了進一步鑽研地中海料理,投入品油師的世界,
取得全亞洲地區僅少數人成功考取的高階品油師證照。
擅長將橄欖油融入台灣在地食材,做出符合台灣家庭的地中海飲食。
經常受邀參與平面、網路及電視媒體採訪,分享廚藝與減重心得。
【證照】
O.L.E.A.義大利國立橄欖油專業品油協會認證高階品油師
O.N.A.O.O.義大利國立品油協會認證初階品油師
美國廚藝學院C.I.A.台灣12席種子教官
【現任】
URTABLE好桌餐飲顧問公司 營運長
中華餐旅文化交流協會 理事
元培醫事科技大學餐飲管理系 地中海料理講師
文化大學教育推廣部廚藝教室 地中海料理講師
愛爾達綜合台「主廚大聯盟」 外景主持人
衛視中文台「歡樂知多星」 主廚小撇步單元主持人
作者粉絲頁: 馬可老師的地中海料理教室
出版社粉絲頁: 台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團
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李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
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Dec 14, 2016 - 「娘惹」概指星馬一帶華人後裔,這次主持人Kevin老師特別將娘惹文化與台灣的紅龜糕結合,製作別出心裁的娘惹紅龜糕,可以當成平常的點心料理, ... ... <看更多>
健康新煮流主持人 在 健康新煮流- 主持人KC夫婦要分享見證啦~~應美國世界餐福邀請 的推薦與評價
所以會分享「以煮示愛」的異象,以健康原味烹調來宣教,透過多年來在服事中的生命見證與現場廚藝表演互動,歡迎馬來西亞當地朋友報名參加喔! 免費入場,需報名預約! 以下 ... ... <看更多>