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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 台中爽爽過 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【傳統蘿蔔糕！配料炒過香氣滿屋！】 馬上就要過年了！ 每當逢年過節 餐桌上總是會有這道「蘿蔔糕」 今天阿慶準備了港式配料和芋頭 就是要來告訴大家 如何運用這些食材提升整個粿的香氣及口感！ 光是放進電鍋蒸就讓一家大小口水直流🤤 跟著阿慶的腳步 你也可以輕鬆在家DIY！ 在這邊阿慶也預祝大家㊗ 新年...
「何記蘿蔔糕芋頭糕」的推薦目錄：
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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 台中美食精選 Facebook 的精選貼文
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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 食尚台中 Facebook 的最佳貼文
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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【傳統蘿蔔糕！配料炒過香氣滿屋！】
馬上就要過年了！
每當逢年過節
餐桌上總是會有這道「蘿蔔糕」
今天阿慶準備了港式配料和芋頭
就是要來告訴大家
如何運用這些食材提升整個粿的香氣及口感！
光是放進電鍋蒸就讓一家大小口水直流🤤
跟著阿慶的腳步
你也可以輕鬆在家DIY！
在這邊阿慶也預祝大家㊗
新年快樂 步步高升🎉
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅金鉤蝦 40g
✅蘿蔔絲 160g
✅蘿蔔塊 360g
✅在來米粉 220g
✅玉米粉 50g
✅紅臘腸 1條
✅黑肝腸 1條
✅肉乾 40g
✅水 700cc+5杯
✅芋頭絲 200g
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅二砂糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅油 2大匙+1大匙
✅黃酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蘿蔔切塊狀及細絲狀，蘿蔔塊加水打成泥後靜置10分鐘。
2.紅肝腸、黑肝腸、肉乾、金鉤蝦切成細碎狀。
3.中火炒金鉤蝦30秒，下紅、黑肝腸拌炒30秒後加入肉乾。
4.加入芋頭絲炒1分鐘後，下蘿蔔絲拌炒3分鐘並嗆黃酒提香
5.蘿蔔汁過濾後，混入在來米粉、玉米粉、鮮味粉、二砂糖及鹽。
6.加入粿漿，中火攪拌3分鐘後，倒入模具抹平並使其散氣。
7.放入電鍋蒸40~45分鐘。(2.5杯水蒸2次)
8.蒸好靜置冷卻半小時並切塊，油鍋加熱、煎至焦香即可享用！
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的精選貼文
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最近大家是不是因為疫情的關係常宅在家，
少了趴趴走的時間連帶地很多美食也吃不到，
幸好我們還保有網路團購的小確幸，
只要動動手宅配美食就送到家。
來分享一下前陣子吃到糕食寤蘿蔔糕、泡菜的小小心得供大家做參考，
網購宅配到家不出門也可以吃美食，
他們的產品都是純手工、精選原料、不添加防腐劑的喔！
#純粹蘿蔔糕
不曉得大家也是去早餐店就會想要點份現煎蘿蔔糕的朋友嗎？
以前覺得蘿蔔糕好像就那樣，
吃過好吃的蘿蔔糕才知道真的不一樣，
糕食寤是經營25年的傳統純素老店 ，
他們家的蘿蔔糕一吃下嘴就有媽媽的味道，
900g的份量拿起來特別有份量，
白淨的蘿蔔糕一切下就可以看到紮實的蘿蔔絲，
除了使用比例嘟嘟好的現磨的在來米製作之外，還會加入新鮮蘿蔔絲，所以每一口都能吃到蘿蔔絲清甜的口感和純米的香氣，
老實說簡單乾煎一下就很好吃，
純米製作軟Q的口感不像外頭早餐店加了一堆粉吃起來偏硬，
就是令人懷念的傳統古早味。
但是為了現一下手藝，Amy還是硬叫老公買了XO醬、韭菜等食材炒了一道XO醬蘿蔔糕炒韭菜給大家視吃。
是說如果平常像我一樣早上起不來的話，
其實乾煎一下最方便快速重點是又好吃。
#港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕從側面就可以看到明顯的台灣冬菇、素火腿、皮絲、蘿蔔絲，
現煎好直接吃即使不沾醬也很美味，
口感更豐富有層次。
#台式泡菜
夏天快到了，台式泡菜酸甜爽脆的口感最對味，
一開始吃起來是酸酸甜甜但是尾韻帶點辣勁喔！
吃起來特別地開胃，
如果怕辣的朋友們店家也貼心準備了不辣的口味喔！
但我私心覺得有辣才好吃，
不管是配蘿蔔糕或是用餐時都很適合來上一盤。
#草仔粿芋粿巧
記得小時候還曾經拔草去給人家做草仔粿，
然後自己完全不會做都吃現成的，
糕食寤除了有單一口味也有推出 #雙粿嘗鮮版本，
可以草仔粿芋粿巧二種口味一次滿足，
平常可以買了直接放冰箱冷凍庫，
想吃時簡單用電鍋加熱♨️就好，
草仔粿外皮Q彈內饀飽滿，
吃起來是鹹甜的滋味，
我個人最愛的則是芋粿巧，
每一口都吃得到芋頭，
建議蒸好之後稍微放涼再吃口感會更有Q勁😋
貼心提醒糕·食寤也有販售端午節必吃的粽子喔！
防疫期間想要美味簡單上桌的朋友們可以訂起來囉！ 🍴
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何記蘿蔔糕芋頭糕 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
小時候，每逢過年前幾日，廚房便非常熱鬧，蒸年糕、蘿蔔糕及芋頭糕，亦會開油鍋炸蛋散、角仔、豆沙角和慈菇片。慈菇片切得比較厚，有口感，沒有浸鹽水，吃的是原味。
兄弟姊妹長大了，各有家庭，只有九嫂過年時會炸少許給九哥吃。2002年，七哥實在太想念炸慈菇片，於是請我炸給他吃。可是炸出來太薄和顏色不夠金黃，再做多兩三次七哥才收貨。自此，每年必會炸一大袋慈菇片給他，其他兄弟姊妹亦想我做，還有老友記露絲瑪利，於是每年便買30斤慈菇，從早炸到晚。
器材:
日本Benriner Mandoline刨片機
長筷子1對
大笟籬2個
鑊1隻
註:
1. 因天氣關係，慈菇衹在每年11月中至新春期內才有供應。
2. 這慈菇片食譜是我家版本，是厚切，亦沒有放入任何調味料。
3. 慈菇片一定要一片片放入油鑊，否則兩塊疊起來的地方水份不能揮發透徹，這些部份一定不會炸得通透而變得不脆。
4. 慈菇片落鑊時一定要快，否則初落鑊的會燶，而後來的還未炸透。秘訣是快手，要放足夠慈菇片。如油多而慈菇片少會令慈菇片容易燶。
材料：
1. 大慈菇 900克 (1斤8両）
2. 新鮮花生油 5量杯
做法:
1. 清洗每一個慈菇,刨皮,再用清水洗淨,用乾淨布抹乾.
2. 用鋒利的刨刨慈菇片(厚度如2塊薯片)，頭尾細小的部份不要。緊記刨的時候力度要均勻，否則一邊厚時一邊薄，影響炸慈菇片出來的口感，薄的一邊會炸燶，另外一面可能還未夠金黃香脆。
3. 中小火燒熱花生油至攝氏155至160度。
4. 拿起一疊慈菇片，要快手逐片逐片將慈菇片飛入油中，每次炸約80至100片（盡量在1分鐘內全部放入），炸約5至6分鐘。留意：炸慈菇片的頭4-5分鐘會有水份逼出，期間用長筷子將慈菇片不停攪動。
5. 慈菇片變成金黄及沒有氣泡出來表示已差不多炸透，這時用大笟籬拿出慈菇片, 用力chok幾下（作用是將油流出來）。放慈菇片在一大平底盆中(上面鋪兩層廚房紙)，待涼後用膠袋或玻璃樽盛載。
6. 繼續用同一方法炸其餘慈菇片。
何記蘿蔔糕芋頭糕 在 美食板 - Dcard 的推薦與評價
美食板歡迎分享各種吃貨食記心得，或提供手搖飲料、校園美食、美食情報等文章！ ... 讚還是蘿蔔絲比較讚的時候，我選擇只要皮 草仔粿的皮才是王道啊啊啊啊啊，沒有. ... <看更多>
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何記蘿蔔糕, Taichung, Taiwan. 474 likes · 1 talking about this · 314 were here. 歡迎大家光顧. ... <看更多>