Search
疫情反覆🥴人人自危嘅狀態下，生活工作壓力增加⬆️甜點係好多人嘅良藥🍨🍮🍰🍬🍫🍿可以舒緩一下緊張情緒〰️
.
但食甜太多🤭不但令身體發胖🤪最重要係會令肌膚「糖化」🙅🏻♀️ 「糖化」指糖對肌膚真皮層膠原蛋白、彈力蛋白有深遠的影響🆘
.
面對著咁多甜品誘惑，一時三刻真係好難戒口🙈好彩我最近有服用POLA B.A Tablet抗糖化丸⚫️ 一日兩粒✌🏻就能深入肌膚糖化根源，有助帶走糖化物💯食完甜品都無咁大罪惡感🥳😋
.
戴住口罩經常焗住皮膚，所以底妝產品變得尤為重要✨B.A柔潤絲滑底妝系列💖以頂級科技鎖住肌膚水份，多重亮光粉末打造持久光滑底妝，大家就可以由內到外散發美麗💫
.
心動不如行動💓立即上POLA 網上商店：http://pola.hk/s/020 🛒🛍
.
👉🏻尊貴呈獻Promo Code：POLABA
.
🉐購買任何產品均可獲贈皇牌B.A 護膚體驗套裝(價值HK$414)🎁
.
.
.
🔎 Pola Hong Kong
#polahk #batablet #根本美 #抗糖化 #激發美之韌力 @prestiqueltd
【預告/柚子柿子與酒組合/週六20:00訂購】
-
秋日代表的柚子與柿子，各以酒或茶帶出其風味，敬請品嚐!
.
雙柚金萱烏龍戚風杯 $110
🍺柚子三式塔(柚子酒) $140
柚子柚子塔 $100
🍺蘭姆酒柿子不是布丁 $65
🍺奶酒柿子生乳酪 $130
#柚子柿子與酒組合 (五種甜點各一) $530
.
🔸面交地點：景美捷運站三號出口外
🔸面交時間：10/13(六)18:00
🔸訂購方式：10/6(六)晚上八點開始，私訊<品項數量、名字、手機>
→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→
#雙柚金萱烏龍戚風杯
柚子的清爽甜香
與葡萄柚的爽口苦韻相得益彰，
以入點梅酒的鮮奶油
與使用三溫糖製作的金萱烏龍戚風襯托，
是帶著秋意的溫潤味道哪。
#柚子三式塔
柚子果肉、自煮蜂蜜柚子果醬、柚子酒凍，三式。
式一
到市場挑了沉甸甸的老欉文旦，剝皮做蜂蜜柚子果醬:以砂糖漬一晚，隔天守著爐子小火煮了三刻鐘，加蜂蜜加檸汁，最後還要灑點威士忌提香。
式二
做柚子酒凍用的是蝶矢柚子酒，清香醇口。做得厚厚的、埋進拌了蜂蜜柚子果醬的馬斯卡邦乳酪內餡裡。
式三
其餘的柚子剝了擱於塔上，咬下汁液迸發、清香陣陣的，這年秋天要過得柚子些。
#柚子柚子塔
文旦輕柔一瓣瓣剝下、
是每年中秋的慣例，
這次將秋日榨汁，
煮作黃澄澄的柚子凝乳。
柚子的味兒悄悄在
蛋與奶的醇厚裡綻著清香，
不張揚卻默默佔著一席地。
塔裡舖上柔軟文旦果肉，
像裹被子一樣、
將柚子凝乳厚厚蓋上。
擁著柚子果肉柚子餡，
秋日的柚子柚子塔。
#蘭姆酒柿子不是布丁
當季柿子柔滑蜜甜，
有著蟹黃那樣引人的澄亮，
與高大鮮乳製成可口小點。
(柿子與牛奶相見、會互相吸引而凝結!
質地走於布丁與奶酪之間，
突出的是柿子的滑順中帶沙質口感、
牛奶的醇香，
更美味的小秘方是蘭姆酒與蜂蜜!
#奶酒柿子生乳酪
當季的紅柿軟嫩豐腴、
以醇香的奶酒做成美味生乳酪，
再塞進蟹膏般橙紅誘人的大瓣紅柿果肉!
----------------------------------------------------
注意事項
⚫️請自備餐具與提袋(保冷袋尤佳)
⚫️為維持塔皮脆度，塔類請兩日內完食
⚫️若天氣炎熱，部分甜點會先幫大家稍稍冷凍，請解凍後再食用以確保口感哦
【預告/秋日組合/明晚十點訂】
|| 柚子三式塔 ||
Triple yuzu tart
/
柚子果肉、自煮蜂蜜柚子果醬、柚子酒凍，三式。
式一
到市場挑了沉甸甸的老欉文旦，剝皮做蜂蜜柚子果醬:以砂糖漬一晚，隔天守著爐子小火煮了三刻鐘，加蜂蜜加檸汁，最後還要灑點威士忌提香。
式二
做柚子酒凍用的是蝶矢柚子酒，清香醇口。做得厚厚的、埋進拌了蜂蜜柚子果醬的馬斯卡邦乳酪內餡裡。
式三
其餘的柚子剝了擱於塔上，咬下汁液迸發、清香陣陣的，這年秋天要過得柚子些。
﹀
﹀
時序入秋，做了許多用上秋日盛產水果的甜點。得時的水果總是最美味的呀!
.
有酒的
》柚子三式塔(柚子酒) $140
》蘭姆酒柿子不是布丁 $65
》白酒檸檬慕絲塔 $125
沒酒的
》柚子柚子塔 $100
》百香果抹茶塔 $110
》酪梨紅龍果慕絲杯 $130
#有酒沒酒我都要 $660 (以上六種甜點各一)
▶面交
9/28(五)18:30，景美捷運站三號出口外
▶宅配
9/28(五)出貨，通常隔天到貨
另加冷凍宅配運費$180，量多者另計
◇訂購方式：9/22(六)晚上10點開始，請依照以下格式⚠️私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁⚠️
1.姓名
2.手機
3.地址(面交的話填"面交")
4.品項數量
◇訂購成功後會回傳匯款資訊，請在9/25(二)22:00前完成匯款，逾期訂單自動取消
----------------------------------------------------
注意事項
面交
⚫️請自備提袋(保冷袋尤佳)
⚫️因天氣炎熱，部分甜點會先幫大家稍稍冷凍，請解凍後再食用以確保口感哦
宅配
⚫️已做許多措施保障包裹的安全，測試時也順利安全抵達目的地、不過宅配仍有其風險，請能接受再訂購哦
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
-----------------------------------
英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
🐟桑潔的murmur時間
這次我們來開一個新系列！
挑戰史上最經典的廚藝書籍「法式料理聖經」！
裡面總共收錄了500多道法式料理，
而這集要挑戰的是，
此書最有名的一道食譜：
「勃根地紅酒燉牛肉」🤤
到底是失敗還是成功呢？？？
（嘿嘿嘿）
🐟關於葉添百年製刀
來自台灣的百年製刀品牌，你阿嬤阿祖都用過啦！
🌟高鋒利度🌟高耐用性🌟一體成形
🌟二倍抗鏽🌟三種刀型🌟輕巧收納
#葉添YeTech精工刀組 9/14開放嘖嘖募資贊助囉！
→ 限量優惠價立刻搶：https://www.zeczec.com/projects/yetechcraft
🐟更多桑潔
IG➤https://www.instagram.com/sunjadefish/
FB➤https://www.facebook.com/sunjadefish
🐟其他影片
『還在煩惱煮什麼？』超罪惡法式可麗餅🇫🇷極濃蒜香粉絲鮮蝦煲🦐花崗山剝皮辣椒雞湯
https://youtu.be/Li7qVeueTgM
【外帶美食】搶救餐廳大作戰！好朋友的店不能倒！😭5家餐飲人「私心推薦」餐廳
https://youtu.be/NyJPKTgZZJs
開箱被ig廣告燒到的甜點🔥超浮誇圖片竟然都是假的？
https://youtu.be/Y6H8zyjtRw4
【肉桂捲評比】肉桂捲迷必看的9家Pinkoi「網購肉桂捲」🔥第一名竟然不是名店？😱
https://youtu.be/4Nb40kRa8hA
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
#法式料理#紅酒燉牛肉
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
-----------------------------------
美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
