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By 深夜女子公寓的料理習作

2020-01-31 20:55:29 有 136 人按讚

#鮮蝦粉絲煲 #土鍋料理
　
嗨嗨又是一鍋土鍋煮的時間啦 :D 上次作翻轉蘋果塔，這次做鹹的。
　
新年開工，有些紅通通的煲類放在桌上很喜氣，所以做簡單又好吃的鮮蝦粉絲煲。不想吃蝦子，換成螃蟹也可以，讓甲殼類水產的鮮味，滲透到粉絲裡，配上甜甜的蠔油調味，根本不可能難吃啊...... 土鍋的蓄熱性又會讓它更入味好吃。
　
【鮮蝦粉絲煲】
材料：
蝦子，建議10-12隻，排一圈剛剛好。寬粉絲 2 球、蒜頭、香菜或蔥。
調味：蠔油、白胡椒、米酒
作法：
♦ 蒜頭切碎，先鍋下油中炒蒜頭到金黃色香噴噴的。
♦ 蝦子建議先下鍋煎一下，煎過的蝦殼比較香，不用到肉全熟沒關係。
♦ 蝦子拿起來，放入泡過水的粉絲，加入水（或高湯）蓋過粉絲的高度。
♦ 粉絲用蠔油和白胡椒調味。
♦ 排上蝦子，蓋上鍋蓋悶熟～
♦ 蝦子整隻都變紅後，中間放上綠色的香菜或是蔥，就可以上桌啦。
（使用土鍋：IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋 1.1L-經典雛菊）
　
慶祝新年限量優惠，延長到 2/8 號喔！開工當然要用新鍋子來提振士氣。快來逛逛 https://gbf.tw/ieqbl
　
Miyawo 日本宮尾 #MIYAWO #日本宮尾 #日本第一陶土鍋 #與日本同步發售 #一鍋勝任多種烹調方式 #土鍋料理 #土鍋反轉蘋果塔 #鮮蝦粉絲煲

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By 深夜女子公寓的料理習作

2020-01-20 22:00:00 有 198 人按讚

#土鍋反轉蘋果塔

大家好，又到了 #料理神器的時間 😌，這次要跟大家介紹的是 Miyawo 的土鍋。
　
如果有看過我的書的讀者，可能會知道我蠻喜歡用土鍋的。現在我也通常是用厚的土鍋來煮白米飯，其實時間上並不會比較慢，但會好吃很多。這次收到 Miyawo 的邀請，在眾多美鍋中，我選了最小的一個 1.1 公升的鍋子來做料理。
　
選的時候， Miyawo 很仔細問我，「確定要這個嗎？不拿大一點的嗎」。雖然感覺拿大的比較划算，不過考量到我的生活型態和實際使用的情況，我很願意跟大家宣揚這樣一個能夠耐高溫直火烹煮（不怕爆裂）的小土鍋有多好用。除了一般像是燉湯的料理外，甚至拿來簡單炒煮做煲的料理，進烤箱烘烤都沒問題。特別像是甜點或是煲類的料理，如果鍋子太大反而很惱人啊，做了根本吃不完。再說平常我一個人做飯吃，這個大小是很夠用了。
　
所以要跟大家分享的第一道，是稍微違反土鍋使用認知的西式甜點，反轉蘋果塔（tarte tatin）。反轉蘋果塔的做法，是把焦糖蘋果上蓋上酥皮，入烤箱烘烤，烤好後再倒扣出來盛盤，因此叫反轉蘋果塔。這道甜點發源於法國中部，據說是拿來做蘋果派的蘋果不小心在奶油焦糖漿裡煮焦了，一不做二不休蓋上派皮眼不見為淨直接拿去烤。有個耐高溫的鍋子看來是這道甜點的必要條件，這些元素讓我決定做這道甜點。加上之前看一位外國甜點師傅做這道甜點時，根本隨性都不行，讓人覺得就是它了～～～～廢物懶人土鍋料理甜點！
·　
🍎🍏【土鍋反轉蘋果塔】🍎🍏
　
材料：蘋果 2 顆、2 砂、派皮（酥皮）（可以自己做，也可以買現成冷凍的）、奶油 20 克、利口酒適量約 10 ml
作法：
♦ 砂糖大概 150 克放在鍋中加熱，不需要加水。
♦ 慢慢等砂糖融化，變成糖漿、聞味道決定焦化的程度。做反轉蘋果塔，我喜歡顏色深一點。
♦ 加入奶油融化、有需要的話加入喜歡的酒（蘭姆酒、威士忌都可以）
♦ 把切好去核的蘋果放入鍋中排好，儘量緊密扣好。
♦ 蓋上鍋蓋，小火煮個至少 10 分鐘。也趁這時候整理一下派皮酥皮的形狀。
♦ 如果發現焦糖蘋果下面很多糖漿，倒出來，不要讓它太濕。
♦ 蓋上派皮，用叉子戳出孔洞。
♦ 送入烤箱，200 度烤到派皮轉金黃就好。
♦ 蘋果塔拿出來休息一下，找個比鍋子大的盤子倒扣出來就可以了。
♦ 適合搭配香草冰淇淋一起吃。焦糖蘋果調味上要加入肉桂或是香草都可以。
（使用土鍋：IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋 1.1L-經典雛菊）
　
　
慶祝新年現在一月有限時限量優惠，只到31號喔！
（本次團購 1/31 出貨）團購連結： https://gbf.tw/ieqbl
　　

#MIYAWO #日本宮尾 #日本第一陶土鍋 #與日本同步發售 #一鍋勝任多種烹調方式 #土鍋料理 #土鍋反轉蘋果塔

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By Chez Famiwy 飲食宅記

2020-01-17 01:48:34 有 124 人按讚

既然 Miyawo 日本宮尾 IH 陶土鍋標榜不是只有可以用在IH爐上，瓦斯爐、電爐、烤箱、微波爐都可以適用，今天就用S號的灰格陶土鍋來烘烤麵包試試看！

陶土鍋烤乳酪麵包

材料：

高筋麵粉170g
低筋麵粉30g
糖10g
鹽4g
無鹽奶油8g
速發酵母2g
水140g

作法放在影片中，要記得開字幕就看得到喔！

預熱烤箱上下火攝氏200度
烘烤時間25分鐘（前15分不加蓋，後10分蓋上鋁箔紙）

年前的限時團購優惠活動，只到1/21，購買由此去: https://gbf.tw/bckuc

#MIYAWO #宮尾 #日本第一陶土鍋 #與日本同步發售 #一鍋勝任多種烹調方式 #陶鍋料理 #食譜 #自己煮 #土鍋烤乳酪麵包

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By 開心料理

2019-11-05 19:30:01 有 1,198 人看過有 39 人喜歡

【馬鈴薯燉肉】是非常受大家歡迎的一道菜色,而我本身更愛帶有【韓式風味】的【泡菜馬鈴薯燉肉】,因為加了泡菜的酸味與口感,讓原本有點膩口的滋味變得開胃爽口,而且剩下的燉肉,隔天只要多一個步驟,再搭配幾片青菜,就能簡單變成一道色香味俱全的【燴飯】哦!

這次我在影片用的【MIYAWO日本宮尾】IH陶土湯鍋,是一款不挑爐全功能的鍋具,它耐冷熱溫差500度,所以將剩下的燉肉連鍋放冰箱,隔天直接加熱就可以,而且它趨近0的毛細孔,不用擔心食材殘留味道或卡顏色。
另外一款【MIYAWO日本宮尾】雙蓋炊飯陶鍋,是直火使用,它雙層鍋蓋設計,能有效鎖住蒸氣,還能縮短炊煮時間,加上保溫性佳,就算用餐過程,也可以享受溫熱的米飯！
而它除了這兩款,還有許多漂亮的鍋具與茶壺(超美!),每樣都是通過日本嚴格的食品安全標準的產品哦!
大家若有興趣參考網站介紹：https://reurl.cc/lLZkrY
或網購連結：https://reurl.cc/ObpKGD
@miyawo_official_tw

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