#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！ 這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅...

#山海樓的玲瓏湯 #秋季新菜色之一 #請用台語發音 #北台灣知名總鋪師林明燦指導 #玲瓏是迺玲瓏就是繞圈圈 #辦桌師傅用剩餘材料為自己煮的熱湯 #不是很多料而是沒有料 #主廚蔡瑞郎加以改良進化 #台北...

在家做土瓶蒸，馬克杯輕鬆搞定！以前辦桌師傅為維持每一盅湯品質，也是這樣做；而這種蒸籠炊煮方式，也是彰化特色小吃：燉露的做法呢！ 馬克杯做土瓶蒸Tips 1不易熟食材事先川燙，可節省時間 2湯頭是重點...

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