【✨古早味快閃訂購：紅燒羹｜華麗登場✨】
辦桌宴席中，有一道菜色扮演最為至關重要的角色，那就是「紅燒羹」，在辦桌宴席中，一定會是第二個出場的關鍵菜色，所以也稱為「二路菜」。二路菜之所以重要，是因為從這道菜就能評斷一位辦桌師傅的口味走向，偏甜、偏酸或是恰到好處？在這道紅燒羹中一覽無遺。以前辦桌師傅想要有淵源不覺得生意，就得做出好的紅燒羹，如此才能創造好口碑。換句話說，若想要練習味蕾的敏銳度，紅燒羹就是最好的品菜項目了！
有人問，台南菜都甜膩嗎？其實嘗過紅燒羹的甜味，你就會知道，傳統台菜最甜的滋味不過也就如此，再甜膩下去反而膩口，一點也不得人喜歡。傳統的紅燒羹其實滋味融洽，略有點甜味、酸味，吃起來頗能挑人味蕾，然而背後的製作過程可得下足功夫。
現在坊間偶然能看到粗枝濫造的紅燒羹，然而傳統的製作一點也不簡單。煮紅燒羹前，得先花大把銀子好好熬湯頭，同時也得小火慢煸大量的扁魚，為這道菜添增十足的海味，然後得用多項豐富的食材堆疊，搭配精確的調味功力，才能製作出一份好的紅燒羹。調味，無疑對師傅而言是一大挑戰，必須精準調出適當的甜、酸滋味，一失手就得不斷添加調味料堆疊，如此做出的滋味會混沌雜陳，一點也不清爽，讓人難以一口接一口的敞開味蕾，所以很多人常說，紅燒羹一出，就能斷定師父的生死。
紅燒羹裡面需要的材料繁多，以扁魚為大宗，還有香菇、桶筍絲、肉絲、黑木耳、蝦仁、爆皮等，材料一多，味道的層次自然就豐富。當中膨皮這樣食材現在時常被遺忘，許多師傅反而會用魚翅代替，然而這樣的做法除了不傳統以外，更少了膨皮為紅燒羹帶來的美妙口感，其實用膨皮的價值不輸魚翅，因為好的膨皮得取用豬隻的特殊部位，豬皮取得後的加工手續也很重要，如此才能一口咬下滿滿膠質。
「羹」在閩南文化中，象徵「綿延留長」的吉祥寓意，這次推出二路菜，讓大家認識過往辦桌文化的蓬勃菜餚。品嚐這道菜的時候，請先拋除刻板印象，先不要加黑醋，務必要先品嚐老滋味的原貌，認識那現代菜餚所缺少的溫婉韻味，同時也建議可以泡一點飯，豐富的食材激盪出的鮮味總會讓人食慾大開。由於製作數量有限，歡迎感興趣的朋友踴躍訂購，當達製作上限時，我們將會停止接單，敬請見諒。
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辦桌師傅 在 [遊記] 鬼怒川溫泉之あさやホテル(Asaya Hotel) - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
造訪日期：2023年1月
好讀網誌版：https://littlem0908.pixnet.net/blog/post/355793956
冬天造訪日本，就是要來住溫泉旅館啦~~~因為在日本住溫泉旅館實在太划算了！
所以安排日光之旅時，發現這裡有知名的溫泉鄉---鬼怒川溫泉，
便決定要來這裡住一晚啦！
決定住哪一間溫泉旅館對我這個選擇困難的人來說，真是艱鉅的任務，
將所有訂房網站都看過一遍後，我被一間飯店的封面照吸引了...
這大廳相當富麗堂皇啊!!!
詳細一查，又被他們的自助式晚餐吸引了，
官網那色彩繽紛的甜點區照片，相當誘人阿~~~
然後又發現了那絕美的屋頂露天溫泉，船型溫泉造型真的很特別。
查了房價後，確實不便宜，和咖咖、陳先生討論後，決定咬牙住下去了！！！
這間溫泉飯店便是----あさやホテル(Asaya Hotel)。
當天我們抵達鬼怒川溫泉站後，便前往站外的巴士站，
這裡有專門為鬼怒川溫泉旅館設置的站牌，
一人200円，巴士會直接送你到旅館門口。
正在排隊中，就聽到有一位司機過來大喊"Asaya Hotel"，
這時候排隊的九成旅客全都舉手了...
然後我們就便帶往某一台巴士搭車了~~
我們搭的這一台巴士上頭雖寫著各飯店旅館，但其實是專車XDDD
幾分鐘的時間我們便抵達飯店門口了，無敵氣派的大門口，不愧為四星級旅館！
就在我去櫃台check in的時候，咖咖就到飯店大廳內拍照，
飯店中空設計，從一樓可望到頂樓的獨特設計，顯得空間十分開放寬闊，
最讓我震驚的是，現場看起來，就和那張讓我一見鍾情的官網照片一樣美麗啊！
在咖咖瘋拍了N張大廳照後，我終於辦好了入住手續，
接著便搭電梯前往我們位於十一樓的房間啦！
房間門口，門牌上的日式燈籠很有氣氛，大門上也有傳統的日式花紋。
推門而入，首先來到的是狹小玄關~~
最底端的那扇門是廁所，左側靠門那裏是洗手台。
左側牆壁上有木製櫃子，上頭是冰箱、快煮壺跟開飲機，
還有三杯看起來頗高級的杯裝即溶咖啡。
下方櫃子又是另一個冰箱以及可拉出來的開放式抽屜，裡投放的是茶杯茶壺等泡茶物品。
千萬別被狹窄玄關誤導，以為這房間很差，
當我們拉開日式拉門後，寬敞而典雅的房間便呈現眼前，
住過許多次的日式溫泉旅館，這真的是我住過面積最大的房間了！
尤其是靠窗的休憩區，可以擺得下四張單人沙發，中間還有橢圓形木几，
光是這裡就快比一些日式商旅的單人房還要大了吧！
接著來細細觀察房內設施，桌上不可少的當然就是招待客人的甜點，
我們是三人入住，所以點心當然也放了三份，是紅豆餡的糕點，有點甜~
角落的開放式衣櫥，下方抽屜拉開是各種尺寸的浴衣，還有泡溫泉用的袋子跟大小毛巾。
房間內還有浴室啊！！！！！空間還不小，外頭有非常寬闊的洗手台，
因為太寬敞了，我想應該還兼具有脫衣服空間之用途，
裝潢復古的浴室，不過相當乾淨整潔，雖然復古但並不是年代久遠老舊，感覺蠻新的！
房間巡禮結束後，我們三人換上浴衣，準備去泡在ASAYA飯店的第一次溫泉囉！
我們在這間溫泉旅館一共泡了三次，能去的每個浴場都去啦！！
我們先前往八番館大浴場~~
途中發現設有日式傳統爐具的休憩空間，
這一天我們逛遍飯店每一處，發現到處都有休憩區啊!
也是，飯店那麼大，走一走就會累了想坐下休息~~
女性大浴場到囉~這裡我們就和陳先生分道揚鑣，他要去男生那一區囉~~
浴場外又是一個休憩區，還設有茶水，讓房客泡完湯可以補充水分。
我們泡的第一個浴場---滝の湯，
接下來就不能再拍照，如果想了解浴場模樣，可以上官網喔！
上面的照片都很真實，就是浴場實際的樣子喔！
泡完湯後，接著我們便前往位於八樓的ASAYA GARDEN，去享用自助式晚餐啦~~
門口就會有服務人員一路引導你入場，他帶領我們三人到了一個六人桌，
相當寬敞，很適合我們放盛裝來的食物!
我透過JTB訂房網站訂房時，我們住宿的方案包含有晚餐時的一杯酒品，
所以服務人員便拿menu讓我們點酒，
三人各點了一杯調酒~~
接著馬上前往食物區！！！
首先是生菜沙拉區，涼拌細麵相當好吃，我盛了好幾次啊！
各種日式前菜、小菜，在吃會席料理時都會出現，我個人對這裡是沒有愛XD
開始熱食區，有燉煮的料理，日本常見的家常料理，還有豆腐鍋。
還有關東煮區，不過裏頭的食材並是我們在小七等便利商店常見的食材，比較日式~~
另一邊的熱食區，有焗烤馬鈴薯、焗烤漢堡盤以及炸春捲等~~
還有各式的熱炒蔬菜、肉品等熱食，
各式湯品還有咖哩區，後方的和牛咖哩超級好吃，
最後我們還去飯店內的賣場購買調理包回家~~
各式炸物區，有日式唐揚雞、炸饅頭、炸馬鈴薯外，
最特別是中間的炸海鮮串，這如果去居酒屋吃可要花不少錢呢！
超級熱門、一上來就搶光光的生魚片區~~第一次去是有點空蕩蕩的桌面。
比較晚一點的時間再去，終於盤中生魚片比較滿了~~
看那魚肉的亮度與色澤，應該很新鮮~~
如果要說哪一種食材熱門度勝過生魚片，那肯定是這裡的津合蟹了，
每隻蟹腳都很大，雖然是冷盤，但是很好吃喔!!
補貨速度超快，夾的人非常多，但我沒有看到這裡空缺過。
果汁飲品區~~
現烤披薩區，雖然知道吃這個很飽，但還是忍不住誘惑拿了好幾塊，
好險是薄片的，味道也很不賴~~
附帶一提，隔天早餐這裡變成烤鬆餅區，差異有夠大的哈哈哈
現烤披薩旁是另一區飲品，有咖啡機、各式碳酸飲料等~~
廚師為你服務區，有各種火鍋、還有鐵板漢堡排，師傅親手捏的壽司、現炸天婦羅，
還有為你現切牛排等~~~
這裡在用餐剛開始時，也是大排長龍區阿~~~
最後來點甜點區，我們造訪這段時間遇到草莓甜點祭，
水果除了一些常見的鳳梨、香瓜、柳丁、葡萄柚等
還有草莓吃到飽阿~~~~那草莓我起碼吃了三盤，
不過特別一提的是，日本的草莓跟台灣草莓口感有點不同，日本草莓吃起來很彈(?
不像台灣草莓軟軟的，日本草莓比較有嚼勁，但都很好吃。
陳先生還發現，日本草莓就算是顏色偏白也很甜呢！
水果區的背面則是各式甜點，也是有很多以草莓為主題的甜點喔~~~
左後方是冰品區，有霜淇淋，手挖冰淇淋區是哈根達斯的，口味很多樣~~
霜淇淋機就有點普通，因為我不愛香草口味，草莓口味我又覺得太甜了~~
雖然服務人員有說用餐時間希望限制在兩小時內，不過其實也不會有人來趕你，
但我們吃到快兩小時的時候，發現有第二波用餐人到了(我們是第一波用餐的)，
而且兩小時也足夠我們飽到天靈蓋，就遵守規則離場啦~~
飽到完全無法坐著的三人，便開始在飯店內到處閒逛，首先來到賣場區，
因為我的訂房方案還包含一千円賣場抵用券，所以三人來看看有啥好買的。
最先來到的是保養品以及服飾包包區，這裡太貴了，
一千円可能連零頭都付不了，看看後就離開啦！
接著來到土特產品販售店--麻屋
三人猶豫了好久好久，太多東西有興趣了~但我們的行囊已經滿到不行，不能買太多，
最後買了泡的柚子茶以及飯店特製的和牛咖哩調理包。
逛完商店還是飽的不行的三人，就開始一樓一樓的逛，發現飯店內的設施還不少呢!
有桌球室、卡拉OK包廂、岩盤按摩室、小小圖書館、還有各種遊戲機台的遊樂中心，
真的可以在飯店待上一整天啊~~~
就這樣三人散步了很久很久，感覺稍微有消化點食物了，就回房去了。
打開房間，果然如預期地已經鋪好床啦！！！
這個床鋪超級溫暖，我半夜睡到起來脫衣服，這棉被如果台灣買的到我想要啊~~~
隔天一大早三人就起床了，為的是在早餐前再泡一次湯，
我跟咖咖先到樓下的另一個大浴場--紅葉の湯，泡完湯讓自己身體暖和一點後，
就決定來挑戰頂樓的空中庭園露天風呂。
我對於在冬天的日本，尤其是會下雪的地方，要泡露天風呂都會很猶豫，
因為要脫光光前往露天風呂的那段路程很痛苦、超級冷，
但最痛苦的還是泡完湯以後，身體濕濕的情況下要起身回室內，那段路程更嚴寒啊!!!
不過這次昇龍之湯經驗很好，出去的路程很短，然後外面露天風呂的溫泉水足夠熱，
讓我泡到暖呼呼，起身回室內也沒那麼冷了，大推薦！
當然一樣不能拍照，就只拍了入口處啦!
泡完湯精神充沛，接著來吃早餐啦~~和昨天晚餐一樣的地方，也是自助式早餐。
首先是各種日式小菜區，日本人都會用來配飯~~
昨天放甜點的地方，早餐都是各式果凍。
還是各式醬菜，我真心不愛啊~~~
繼續醬菜、小菜區......
終於有西式的早餐料理了，這裡是可以自製エッグベネディクト，
估狗了一下，中文菜名叫做火腿蛋鬆餅...
用最右邊的鬆餅，加上下下圖的番茄、生菜、火腿以及水波蛋，最後淋上醬汁。
早餐的廚師現做區，會有師傅煎玉子燒還有歐姆蛋等料理，
熟食區還算豐富，湯豆腐、烤雞腿、火腿、熱狗等熱食。
麵包區、麥片穀物區是早餐不可少的~~
最讓陳先生驚喜的就是這一區海鮮，可以自製海鮮丼。
其實早餐區還有最熱門的現煎格子鬆餅區以及舒芙蕾，不過我沒拍照哈哈哈
但必須說鬆餅非常好吃，尤其是他旁邊放了超多種醬料，
巧克力醬、果醬、楓糖、奶油等各種醬料，讓我一個人就吃了四五片鬆餅，
早餐一樣吃的超級飽XDDD
昨天的和牛咖哩今天一樣有，一樣好好吃啊~~~
用完早餐的三人回房收拾行李後，就準備去退房，結束這高級旅館之旅啦!
離開前，再看一次這高級旅館的外觀~~
最讓人好奇的金額是多少呢?我們三人房，一泊二食、還附贈賣店抵用券1000円，
還有免費的岩盤浴(但我們沒去使用)
總金額為49500円，折合台幣一萬一千五百左右，
等於一個人花費不到四千元，真的很划算，推薦給大家囉！
飯店資訊：
鬼怒川温泉 あさや
住所： 栃木県日光市鬼怒川温泉滝813番地
電話番号 0288-77-1111
官網：https://www.asaya-hotel.co.jp/
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