烏冬麵udon在香港很流行，無論貴價日本餐廳或是茶餐廳也吃得到。到超市走一圈，琳瑯滿目，不同國家也有生產。 當中以日本烏冬水準最高，以產地計有十多種，最為人熟悉的有稻庭烏冬。 稻庭烏冬只用小麥和鹽水製...

烹調時間 : 1小時 食材費用 : $600 鮑脷髮菜蠔鼓 農曆新年多會做些意頭菜，材料少不了髮菜、蠔豉、鮑魚...這一道簡易版，不僅好吃，且很快完成，人人吃過，也會發財好事。 材料 ...

天冷時吃羊腩煲最窩心。羊腩，其實是草羊，也有人叫它做黑草羊，英文是goat。 西餐的羊架或北方人吃的涮羊肉，是綿羊，即lamb，兩者不同。 草羊最好吃的部分是腩，不過它的皮很韌，比豬皮韌許多，需要長時...

西煮中吃牛肉麵 食材費用:$80 烹調時間:25 min 雖然這是中式牛肉麵，烹調時我選用了紅酒和香醋！還有dijon芥辣，想不到，惹味可口呢！ 材料 牛柳 200克(切成條狀) 橄欖油 1茶...

蝦膏羅望子燜五花腩 蝦膏是大澳及馬灣特產，市面有售的蝦膏，價錢有平有貴，不同牌子有很大差異。介紹來自馬灣和安號的蝦膏，在西營盤元成行有售，好吃，鹽少，淡口。馬灣海床水急沙多，不像大澳泥較多，故用來做...

食譜 ‧ 蝦乾瑤柱冬菇粒蒸飯 蝦乾，只在海味鋪買得到，因為最靚的蝦乾，都是用海蝦在漁船上生曬而成，味道鮮甜，蝦味濃郁。海蝦在撈獲後，立即放進攝氏60至70度的水中，將蝦僅僅灼至蝦身與蝦殼分離。不能完...

第三十七集 葱油拌麵 這本來是一道傳統的上海菜，但我用廣東的全蛋麵來一個變奏，同樣好吃。 材料 全蛋麵 2 個 蝦米(浸發、炒香) ...

第八集 粉絲蝦煲 這是高師傅三十年前的成名作，無論粉絲或大蝦，香噴噴、熱辣辣，乾爽入味。很多人做粉絲蝦煲，煲底有很多汁，粉絲沒煮乾身，入口油淋淋。高師傅說做這個菜，切忌油多，鑊夠熱，粉絲才易推開炒至...

第十一集 清蒸海鮮 一般家庭吃得最多的，一定是蒸魚。不過，怎樣蒸魚剛剛熟，配搭的豉油怎樣才不會過鹹，搶了魚鮮味？方法就是利用幾條葱先墊底，跟魚同蒸，有助水蒸氣在魚身上下均勻穿過，確保底面同步蒸熟。最...

第十集 豉汁蒜茸蒸元貝 很多人喜歡用豉汁蒸海鮮，因為簡單、易做、惹味。不過要煮得好，很困難，很多人會把豉汁煮得水汪汪。高師傅說，怎樣才做出味道夠香夠濃、剛好包住海鮮的豉汁呢？關鍵除了要調味外，還要加...