鶏肉には組織の異なる皮と身があり、表面がデコボコしています。そのまま焼いてしまうと、火入れは均一にはなりません。遠赤外線の炭火でも使わないことには、均一に焼けないのです。単純に水分を飛ばせば良いという...

魚をおいしく焼くポイントは２つあります。 ひとつは＜素材を均一化する＞こと。もうひとつは、素材のかたちは一様ではないことを頭に入れて＜焼きムラができないよう材料を細かく動かす＞ことです。 理想は「きれ...

サーロインステーキの作り方の動画です How to make Sirloin steak. チャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/user/papadesuyo...

鴨や合鴨は果物と相性が良く、オレンジソースとの組み合わせはフレンチの定番です。このメニューは、手近なりんごと合わせていますが、これまた相性ぴったり。フライパンでこんがり焼いた合鴨に、水とバルサミコ酢で...

今日のグルメリポート。 今夜は焼肉が食べたいっ！ッて急に思うことってありませんか？ http://youtu.be/BM2Fg2WJDPg http://youtu.be/ppaJoOH_wiQ ...