: 免揉麵包的麵糰放一晚可以長筋... 02/25 17:08 ; : 我一開始是用刮刀，但技巧太差常常拌不勻，後來改 02/25 17:45 ; : 用打蛋器，輕輕的扮，拌的同時轉動 ... ... <看更多>

通常在做蛋糕時會注意這個問題，因為我們想吃鬆軟的蛋糕，所以選擇低筋麵粉來操作，如果想吃有嚼勁的麵包，就要用高筋麵粉。麵粉的高低筋來自麵筋蛋白 ... ... <看更多>

幸福百變麵點：從揉麵到蒸、烤、煎、烙，簡單做出完美中西式麵點（隨書附贈秒殺麵點120分鐘示範教學DVD）本書特色☞一 ... 一次搞懂 麵團 特性與基礎知識！ ... <看更多>

Transcript · 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手？ · 厨师机如何搅拌超高水量 面团 ？【手把手教你打恰巴塔 面团 】 · 烘焙吐司麵包丙檢：14麵糰太黏 怎麼辦 ？ · 日 ... ... <看更多>

昨天做餅乾不知道怎麼了竟然就不小心就讓麵糰出筋了... 感覺不對就立刻停手，但似乎已經來不及了嘗試烤烤看...口感很差很難吃QAQ 以前沒有出筋過，不知道該怎麼辦所以 ... ... <看更多>

麵糰拿出來後還需要繼續手揉嗎？ 現在這糰麵糰躺在我的冰箱裡不知該怎麼辦好，怕拿去烤成吐司會沒人吃⋯. ... <看更多>

中途我試著加水、油、低筋麵粉又揉了2個小時還是黏手，還是無法成 ... 12 F →Kukuxumusu: 至於油酥麵團以前做過蛋黃酥那次是冷豬油混麵粉沒有 06/14 ... ... <看更多>