不知道是不是二次發酵法第二次發酵的時間快一小時半， 確實體積變大許多，但吃起來的口感不如直接發酵法那麼紮實越咬越有淡淡的甜味跟香氣。 ... <看更多>

雖然第一次蒸好後表面平靜無波，但回蒸時就原形畢露，出現很多的異種。 假如只1、2個又是什麼原因？ 饅頭在蒸製過程中，受到蒸汽的催漲，置於蒸籠中間位置 ... ... <看更多>

雖然第一次蒸好後表面平靜無波，但回蒸時就原形畢露，出現很多的異種。 假如只1、2個又是什麼原因？ 饅頭在蒸製過程中，受到蒸汽的催漲，置於蒸籠中間位置 ... ... <看更多>

... 做饅頭饅頭做好後再讓它發酵，等發好後再進蒸籠蒸第二種是揉麵後，進入第一次發酵，時間約莫30分鐘然後開始做饅頭，饅頭好後再進入第二次發酵， ... ... <看更多>