經水解酶作用後產生氰化氫（HCN）、醛或酮類。 其中，筍尖端氰化氫的含量最高， 基部含量較低。避免氰化氫中毒，竹筍不建議生吃 ... ... <看更多>

現在是綠竹筍與麻筍最好吃的時節， 常常有人在問為什麼『湯苦筍甜??』 『出青是什麼?』 為什麼照著挑跟煮還是一樣整鍋害了了？！？！ 然後買回來的筍 ... ... <看更多>

綠竹筍#苦味#冷水時序進入盛夏，正是綠竹筍產期，但不少民眾都有個小問題， 筍子 買回家煮來吃，怎麼都苦苦的，原來烹煮過程是有技巧的，專業廚師教大家 ... ... <看更多>

煮到竹筍本 02/06 15:17. → QAQc: 身有味道且不苦就可以了。可以直接切來吃，炒或煮湯也行。 02/06 15:17. → laborgirl: 彎腰的比較好吃 02/06 22:48. ... <看更多>