煮 菜 溫度 在 水煮蔬菜怕養分流光光？營養師教你怎麼煮！ - 媽媽經 的評價 首先，水溶性營養素的話，用水煮當然就會流失在水裡面；脂溶性營養素比較不會因為水煮流失，另有些營養素遇到高溫會分解，假設我們用油炸的方式，溫度會 ... ... <看更多>
煮 菜 溫度 在 台灣美食技術交流協會- NO.12【理解雞肉最佳烹調溫度與時間I ... 的評價 平平是胸，溫度不對，大小差很大。 「我愛你學田」餐廳主廚蘇彥彰著有暢銷食譜書《低烹慢煮》，在書中提到料理關鍵：「不同的肉類因為質地組成上的差異，所以有其最佳的 ... ... <看更多>
煮 菜 溫度 在 [問題] 如何克服先煮的菜涼掉的窘境咧？ - 看板cookclub 的評價 圖中是今天晚餐，下班後備料到煮完約1小時， 豆腐持續滷可以保持溫度，但魚煎好就放著，依序處理完金沙彩椒跟絲瓜金針菇以後，先前煮好的料理溫度也 ... ... <看更多>
