[一種媽媽覺得妳好餓的節奏]
孩子今年沒暑假
考完試馬上暑輔
國樂團開學後還有比賽等著
每天依然晚睡早起
媽媽能做的就是備餐了
17:30開飯
🍳青椒炒杏鮑菇
🍳糖醋排骨(免炸)
🍳清炒南瓜片
🍳荷包蛋
🍳豆腐味噌湯
#晚餐紀錄
#今天份量有點多
糖醋排骨免炸 在 毛媽卡洛琳。拾記 Facebook 的精選貼文
同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【蜜汁排骨】免油炸！軟嫩極致入味！ 「常常煮到肉很硬很難咬？」 「吮指到欲罷不能的享受啊！」 今天用減油的方式， 不但健康也能保留風味！ 重點是讓你一口接一口輕鬆秒殺！ - 🌈簡單哥小知識－排骨如何清洗？ 👉將排骨放入溫水中，加入1~2匙的麵粉下去抓一抓，等浮末與血水出現後，再用清水沖洗乾淨即可！...
「糖醋排骨免炸」的推薦目錄：
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- 關於糖醋排骨免炸 在 iCook 愛料理- 【糖醋排骨】免油炸 - Facebook 的評價
- 關於糖醋排骨免炸 在 阿基師教的"糖醋里肌"(免油炸版)好吃耶^^。 @ 不。犀利人妻 的評價
糖醋排骨免炸 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【蜜汁排骨】免油炸！軟嫩極致入味！
「常常煮到肉很硬很難咬？」
「吮指到欲罷不能的享受啊！」
今天用減油的方式，
不但健康也能保留風味！
重點是讓你一口接一口輕鬆秒殺！
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🌈簡單哥小知識－排骨如何清洗？
👉將排骨放入溫水中，加入1~2匙的麵粉下去抓一抓，等浮末與血水出現後，再用清水沖洗乾淨即可！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉排骨 600克
👉醬油 2大匙
👉冰糖 3大匙
👉蒜泥 20克
👉薑泥 15克
👉米酒 3大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉水 100毫升
👉芝麻 0.5小匙
👉紅棗 8顆
----自由添加---
👉話梅 3顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
✨前置步驟
👉排骨先浸泡冷水（也可以加些許麵粉）洗掉血水
👉將紅棗浸泡於100毫升的水中
🥘開始簡單製作🥘
①排骨加入薑泥、蒜泥、鹽巴、白胡椒
②再下些許 米酒、醬油抓均勻後靜置
③熱鍋下油將排骨煎至金黃色瀝起備用
④下剛剛瀝的油、糖炒至融化下排骨均勻裹覆
⑤加入米酒、醬油、紅棗、水、梅子攪拌均勻
⑥小火上蓋分別燜5分、10分中間稍微翻一下
⑦排骨肉面朝下稍微縮汁後撒上芝麻即可完成
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糖醋排骨免炸 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
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#賽食譜｜#糖醋排骨
再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）
糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。
這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡
• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根
• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）
• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！
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糖醋排骨免炸 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料：
1顆 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
2片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
麵衣材料：
30g 麵粉/Flour/小麥粉
45g 水/Water/水
少許 鹽/Salt/塩
20g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料：
15g 砂糖/Sugar/砂糖
20g 番茄醬/Ketchup/ケチャップ
15g 醋/Vineger/酢
30ml 水/Water/水
少許 白芝麻/White sesame/白ごま
【2021.1月排行】
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糖醋排骨免炸 在 iCook 愛料理- 【糖醋排骨】免油炸 - Facebook 的推薦與評價
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糖醋排骨免炸 在 阿基師教的"糖醋里肌"(免油炸版)好吃耶^^。 @ 不。犀利人妻 的推薦與評價
Oct 9, 2015 - 前兩天在美食鳳味看到阿基師示範這道免油炸"糖醋排骨" 一整個就很吸引我的目光說XD 還記得很久以前有做過一次糖醋排骨因為是要油炸的自己大概也不會拿捏 ... ... <看更多>
糖醋排骨免炸 在 [食譜] 糖醋排骨．酸酸甜的滋味(免油炸) - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文無音樂好讀版：
https://imbonnie.com/2016/sweet-and-sour-pork-ribs/
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小時候很愛媽媽炒的糖醋排骨，帶便當的時候超級下飯，不過隨著漸漸不需要帶便當，這
道菜就消失在寶妮媽的餐桌上了！
長大後在外面偶爾會吃到糖醋排骨，但都是裹粉下去炸，然後調味是用蕃茄醬的那種，雖
然大多數人心目中的糖醋排骨好像就是長這樣，但跟寶妮心目中的糖醋排骨不一樣啊！
最近做菜突然又想起了這道糖醋排骨，好吧！媽媽不做那就我自己做吧！
寶妮的糖醋排骨有兩種版本，一種是加了青椒、甜椒、鳳梨，宴客的時候顏色比較好看；
另一種則是比較簡易版的純排骨。作法雷同，主要是差在配色，另外因為青椒跟鳳梨也會
出水，所以水比例會略略有一點不一樣(當然味道也會有一點差異囉！)
食材：
排骨, 400g
鳳梨, 1/4顆
青椒, 1/2顆
甜椒(紅), 1/2顆
青椒跟甜椒紅、黃、綠都可以，也可以三種都下，因為黃的顏色會跟鳳梨混在一起，所以
我用青椒。(完全是配色考量)
寶妮媽以前是用鳳梨罐頭取代鳳梨，不過現在我們都會儘量減少加工品，所以直接用新鮮
鳳梨。(如果用鳳梨罐頭的話，可以用罐頭裡面的糖水取代部份的糖及水)
調味料：
油, 適量
冰糖/砂糖, 3大匙
米酒, 1大匙
醬油, 2大匙
烏醋/白醋, 4大匙
水, 5大匙
其實很簡單酒、醬油、糖、醋的比例為1:2:3:4，原則上應該不會太出錯，再依自己習慣
的口味及家裡的調味料作微調就可以了。如果喜歡吃甜一點的話就把糖跟醋的比例對調，
但我做過一次吃起來比較像照燒，很甜但沒什麼酸味，所以後來就減少糖、增加醋的比例
了。
Step 1: 食材切成適當大小
Step 2: 起油鍋
因為這次買的排骨實在是太～油～了，所以我把肥肉挑起來直接用豬油來炒這道菜。
(豬油：熱鍋後轉小火，放入豬的肥油慢煎)
Step 3: 續轉小火炒糖色
將砂糖/冰糖放入鍋中炒至變色，這個步驟一定要用小火以免溫度太高而使糖焦化變苦
待糖全部融化，並且變成焦糖色就可以了。
Step 4: 放入川燙過的排骨炒至上色
排骨先川燙去血水，待炒糖步驟完成後立刻下鍋翻炒至上色。(這個步驟請小心，因為糖
液溫度很高，若排骨上水份較多的話很容易飛濺)
Step 5: 依序倒入酒、醬油、醋及水，開大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮15分鐘
這15分鐘中間寶妮還是會不時來翻動一下排骨，確保它們會均勻上色；此外，因為裡面糖
的比例很高，所以也要不時查看一下確認水份沒有過度蒸發掉，如果太乾的話還是要補充
一點點水份進去。
Step 6: 15分鐘後，開鍋蓋放入鳳梨及青椒拌炒至上色，再繼續悶煮10分鐘。
Step 7: 起鍋前開蓋、開大火收汁，即可起鍋。
燉煮的時間依個人喜好調整，喜歡有嚼勁的大約煮個20分鐘，如果喜歡軟爛的就煮40分鐘
。青椒跟鳳梨我怕煮太爛，所以是起鍋前5~10分鐘再放入，或是可以只放入鳳梨燉煮，待
最後收汁前再放入甜椒也可以。
如果不想放青椒、鳳梨的話，就依照上面的步驟，水再多加1~2大匙，同樣悶煮20~40分鐘
，起鍋後撒上白芝麻，就是一盤香噴噴的糖醋排骨囉！
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寶妮豬愛玩耍：
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