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CherryPolaw小廚房呈獻：是日靚湯 ~~ 合掌瓜紅蘿蔔粟米腰果扁豆茨實准山薏米扁豆湯，有清熱袪濕健脾嘅功效，啱曬而家呢d天氣飲！
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天氣悶熱潮濕, 最好就飲多D湯水補充下啦~
今日呢個零難度的合掌瓜無花果粟米紅蘿蔔瘦肉湯可以清熱潤燥同增強抵抗力, 唔洗加鹽都好好飲呀! <3
加少少薏米一齊煲仲有去濕去水的功效添~ 飲完靚晒, 嘻嘻... :P
#唔食飯都要飲飽湯 #湯水係我既生命 #決定隔日煲湯飲 #卜B亨利有口福 #歡迎賜教我要做湯神
湯水食譜 Chinese Soup - 入秋後又係栗子嘅當造期。栗子補腎益脾胃，對於筋骨酸痛亦有一定舒緩作用。今日就同大家一齊煲港式湯水 - 「椰子栗子豬骨湯」！家常菜做法
首先睇睇材料：
椰子 約半個
栗子 20 - 30 粒
紅蘿蔔 2 支
粟米 1 條
南北杏 適量
蜜棗 4 - 5 粒
豬骨 400 - 500 克
薑片 2 - 3 片
椰子有補虛益氣嘅功效，可以原個買返來切絲，而超級市場好多時都有切好嘅包裝椰子絲發售，再洗一洗就用得喇。我鍾意買真空處理嘅去皮去衣栗子肉，可以慳時間，唔使慢慢搣，不過記得用之前以清水浸半個鐘以上。
紅蘿蔔去皮，切頭切尾之後切粒。粟米洗一洗後就切細段。南杏甜，北杏苦，想淡湯甜啲，南北杏可用2比1嘅比例，以清水沖一沖，待用。蜜棗一樣用清水沖一沖就可以。
豬骨就記得要汆水。凍水落可以確保血腥味唔會停留喺肉入面。
材料準備好之後就可以逐一放入煲入邊，放埋薑片，加入適量嘅清水，用大火煲30分鐘，再轉細火煲2-3個鐘，加少少鹽調味就可以飲喇！
夏天瓜菜當造，節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜是常用的煲湯材料，而合掌瓜在瓜類中營養是最全面的，因為含硒量頗高，而硒這種微量元素具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，是防疫的理想食材。
由於合掌瓜的味道較為清淡的關係，正好可以配搭各種不同的食材，而又不影響其味道，例如配紅蘿蔔、栗子、粟米、冬菇等，都是非常美味的建議。
湯水達人芳姐今次推介的「合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯」，對經常感到心煩氣躁、焦慮不安、失眠、肺熱咳嗽、精神不振人士都是很有益的。她又提醒，由於合掌瓜的保存期可以很長，所以如果要選購新鮮的合掌瓜，最好揀瓜皮表面紋路較淺，果皮鮮綠色及細嫩者。削皮後流出的黏液會刺激皮膚，所以削皮時最好戴上手套。
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今日介紹嘅佛手瓜栗子瘦肉湯，潤肺健脾，而且有止咳、開胃嘅功效。首先睇睇材料：
佛手瓜 2 - 3 個
栗子 10 -15 粒
紅蘿蔔 1 個
粟米 1 條
瘦肉 300 - 400 克
蜜棗 3 - 4 粒
南北杏 適量
薑片 3 - 4 片
佛手瓜又叫做合掌瓜，有袪風解熱、健脾開胃嘅功效。揀佛手瓜嘅時候最緊要顏色清翠，要嚟煲湯嘅佛手瓜唔使切皮，不過一定要用清水洗乾淨，跟住切粒備用。多食用佛手瓜有擴張血管、利尿排鈉嘅功效，對預防心血管疾病同埋降血壓，都有一定嘅幫助㗎！
超級市場甚至乎街市有時都有呢啲去咗皮嘅栗子賣，返嚟洗一洗就用得！不過如果你搵唔到，就可以買呢啲有殻嘅栗子，返嚟慢慢剝殼切皮。栗子壯腰補腎，不過就唔可以食太多，如果唔係就好容易食滯喇！
紅蘿蔔買返嚟之後用清水洗乾淨，之後切頭切尾，再去皮切粒。粟米洗乾淨之後，一條大約分五至六嚿。今次我就揀咗落瘦肉，貪佢容易處理，用嚟煲湯嘅瘦肉切成細件就可以！你亦都可以落豬骨，不過記得汆水，如果想煲齋湯，唔落瘦肉亦都一樣夠味㗎！
跟住我哋將南北杏同埋蜜棗用清水洗乾淨，之後就可以將材料放入煲入邊，記得加埋薑片，跟住就加入適量嘅清水，用大火煮滾，之後煲 10 至 15 分鐘，再轉文火煲多 1 個鐘左右。煲好之後加入適量嘅鹽調味，跟住就飲得㗎喇！
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