#吉克的刀功小教室
如何選刀?主廚刀、三德刀到底差在哪裡?
七七四十九種刀法一次教你。有沒有49種?自己來算!
#myvicyorinox Victorinox 刀具
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
victorinox主廚刀 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳解答
我天生就是個懶散沒意志力的人,之前想花點時間好好介紹廚房裡的設備,於是有了《工作室的生活器具》專欄,但寫了兩篇就廢到現在哈哈哈。剛好欠了Victorinox一篇稿子,利用這個機會跟大家聊聊我家裡常用的刀具。
如果你是個廚房新寶(或是喜歡做菜但心荒易漏尿的人),我會建議你準備兩隻最基本的入門刀,照片裡右上是西式主廚刀,可以換成你順手的中式或日式三德刀,左下則是小刀。大刀是廚房裡的主力,九成的時間你都是在用這把,肉、蔬菜都是靠廚刀處理。小刀的特色是操作很靈活,處理細部挑筋、去骨,或是分解水果都hen好用。
相信我,刀子不用多,夠利的幾把就好。菜刀算是廚房裡壽命長的夥伴,十年二十年都沒問題,建議你找預算內最好的刀子,況且刀子不比鍋具,大概一萬塊就封頂了,沒什麼理由不投資一波。(寫這段的時候覺得自己是聰明的消費者,但其實廚房裡的每個品項我都這麼覺得啊哈哈不知不覺就傾家蕩產)
市面上的刀子這麼多,到底怎麼挑才順手?我自己的經驗是,主廚刀的刀柄到刀間的距離,大概是3-4的拳頭👊寬度(哈哈哈胃口超大的),小刀的話則是2.5個拳頭大,嗯,胃口還是蠻好的。
刀子怎麼保養呢?最基本的洗淨後一定要晾乾,定期用簡易的磨刀棒或磨刀石刷兩下,然後至少一年就要送去專業的刀行給人家磨兩下(?)。總之刀子一定要鋒利,越不利的刀子越容易卡手切傷,我至今仍然不懂家母Rachel說的『你的刀子太利容易切到手』這個哲理,越不利的刀,越會把手弄到gg啊!
大家有興趣看怎ㄇ磨刀(和怎麼切菜)的話,我再來拍個影片yo
在上本書《餐桌上》(https://ppt.cc/ftOZBx)裡也有刀子小單元,可以拿出來溫故知新當個上進的乖寶,然後還沒買的可以訂購一下,謝囉!
#MyVictorinox
#VictorinoxTW
#這兩把瑞士維氏的刀我已經用了兩年了真心推薦yo
#麵包刀也是很重要啦其實廚房至少要三把刀
#但是我累ㄌ我要去打傳說下次再跟大家介紹麵包刀有多好用
victorinox主廚刀 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳貼文
我天生就是個懶散沒意志力的人,之前想花點時間好好介紹廚房裡的設備,於是有了《工作室的生活器具》專欄,但寫了兩篇就廢到現在哈哈哈。剛好欠了Victorinox一篇稿子,利用這個機會跟大家聊聊我家裡常用的刀具。
如果你是個廚房新寶(或是喜歡做菜但心荒易漏尿的人),我會建議你準備兩隻最基本的入門刀,照片裡右上是西式主廚刀,可以換成你順手的中式或日式三德刀,左下則是小刀。大刀是廚房裡的主力,九成的時間你都是在用這把,肉、蔬菜都是靠廚刀處理。小刀的特色是操作很靈活,處理細部挑筋、去骨,或是分解水果都hen好用。
相信我,刀子不用多,夠利的幾把就好。菜刀算是廚房裡壽命長的夥伴,十年二十年都沒問題,建議你找預算內最好的刀子,況且刀子不比鍋具,大概一萬塊就封頂了,沒什麼理由不投資一波。(寫這段的時候覺得自己是聰明的消費者,但其實廚房裡的每個品項我都這麼覺得啊哈哈不知不覺就傾家蕩產)
市面上的刀子這麼多,到底怎麼挑才順手?我自己的經驗是,主廚刀的刀柄到刀間的距離,大概是3-4的拳頭👊寬度(哈哈哈胃口超大的),小刀的話則是2.5個拳頭大,嗯,胃口還是蠻好的。
刀子怎麼保養呢?最基本的洗淨後一定要晾乾,定期用簡易的磨刀棒或磨刀石刷兩下,然後至少一年就要送去專業的刀行給人家磨兩下(?)。總之刀子一定要鋒利,越不利的刀子越容易卡手切傷,我至今仍然不懂家母Rachel說的『你的刀子太利容易切到手』這個哲理,越不利的刀,越會把手弄到gg啊!
大家有興趣看怎ㄇ磨刀(和怎麼切菜)的話,我再來拍個影片yo
在上本書《餐桌上》(https://ppt.cc/ftOZBx)裡也有刀子小單元,可以拿出來溫故知新當個上進的乖寶,然後還沒買的可以訂購一下,謝囉!
#MyVictorinox
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#這兩把瑞士維氏的刀我已經用了兩年了真心推薦yo
#麵包刀也是很重要啦其實廚房至少要三把刀
#但是我累ㄌ我要去打傳說下次再跟大家介紹麵包刀有多好用
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